Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, лук и перец и варить 10 минут. Затем добавить нарезанную тонкой и длинной соломкой ветчину, консервированный зеленый горошек, нарезанный ломтиками язык, посолить и варить еще 5 минут. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и украсить ею суп перед подачей на стол.

Гороховый суп с копченым окороком

Ингредиенты

Мясной бульон – 6 стаканов

Копченый окорок – 400 г

Картофель – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Консервированный зеленый горошек – 80 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень укропа

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать мелкими кубиками, зеленый лук измельчить. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

На сковороду со сливочным маслом выложить помидор, зеленый лук, консервированный зеленый горошек и обжарить.

Бульон довести до кипения, добавить соль, перец, спассерованные овощи, картофель и варить 3 минуты.

Копченый окорок нарезать небольшими кусочками, опустить в суп и варить до готовности.

Укроп мелко нарезать и украсить им суп перед подачей на стол.

Гороховый суп со свининой

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов

Мякоть свинины – 500 г

Горох – 200 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Лавровый лист

Зелень укропа и петрушки

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Свинину промыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать порционными кусками.

Горох помыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем залить его бульоном, довести до кипения и варить 1 час.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.

Спассерованные овощи и лавровый лист добавить к гороху, посолить, поперчить и варить до готовности.

Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам, положить в каждую по куску свинины и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Гороховый суп с копченой грудинкой

Ингредиенты

Мясной бульон – 6 стаканов

Копченая грудинка – 400 г

Горох – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Сливки – 4 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Кардамон

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Горох помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности.

Морковь натереть на крупной терке, выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить до подрумянивания.

Грудинку нарезать небольшими кусочками.

Бульон довести до кипения, добавить в него горох, грудинку, морковь, кардамон, соль и перец и варить до готовности. Суп подать на стол горячим, добавив в него сливки.

Суп с цветной капустой и курицей

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов

Мякоть курицы – 400 г

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть курицы промыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками.

Цветную капусту помыть, опустить в холодную подсоленную воду и подержать 20 минут. Затем разобрать ее на соцветия.

Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

Бульон довести до кипения, опустить в него капусту, картофель, лук и морковь, добавить соль и варить 15–20 минут. За несколько минут до готовности положить в суп кусочки курицы и измельченный помидор.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и украсить ею суп перед подачей на стол.

Суп-лапша с курицей

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов

Мякоть курицы – 500 г

Лапша – 130 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Корень петрушки

Сливочное масло – 1 ст. л.

Лавровый лист

Зелень петрушки и укропа

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мякоть курицы промыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками.

Корень петрушки очистить, нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Подготовленные овощи выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить до подрумянивания. Бульон довести до кипения, положить в него морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, добавить соль и перец и варить 2 минуты. Затем опустить в суп лапшу, кусочки курицы и варить до готовности.

Суп-лапшу подать на стол в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Пити

Ингредиенты

Вода – 5 стаканов Баранина – 200 г Курдючное сало – 50 г

Картофель – 4 шт. Репчатый лук – 1 шт. Сладкий перец – 1 шт. Горох – 2 ст. л. Томатная паста – 1 ст. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Горох залить 1 стаканом воды, оставить на 2 часа, а затем сварить до полуготовности.

Перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками.