Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Капусту измельчить блендером или нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Яйца разбить, добавить соль и взбивать миксером до образования пены, затем выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить.

Готовую яичницу остудить и нарезать тонкими полосками. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами.

Чеснок пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке, соединить с луком и кусочками яичницы.

Полученную смесь добавить к курице и еще раз обжарить, после чего остудить и поместить в керамическую посуду. Туда же положить подготовленные капусту и морковь. Добавить корейский соус, перец, глутамат натрия, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 суток.

Готовое блюдо переложить в салатник и подать на стол.

Салат из курицы с корейской лапшой и кешью

Ингредиенты

Курица (филе) – 200 г

Корейская лапша – 350 г

Обжаренные орехи кешью – 60 г

Зеленый лук – 30 г

Зелень кинзы – 20 г

Чеснок – 3 зубчика

Арахисовая паста – 2 ст. л.

Сладкий чилийский соус с побегами бамбука – 3 ст. л.

Светлый соевый соус – 1 ст. л.

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Готовый куриный бульон – 3 ст. л.

Молотый красный перец – 1/2 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока она не станет мягкой, откинуть на дуршлаг, несколько раз ополоснуть холодной кипяченой водой, обсушить и мелко нарезать по диагонали.

Для приготовления соуса зеленый лук и зелень кинзы промыть, мелко нарубить, добавить натертый на мелкой терке или пропущенный через чесночный пресс чеснок, арахисовую пасту, чилийский и соевый соусы, яблочный уксус, все перемешать. Затем влить оливковое и кунжутное масло, предварительно подогретый куриный бульон, посолить, посыпать перцем.

Смесь взбивать миксером или венчиком до получения однородной массы, после чего поставить в холодильник на 20 минут.

Подготовленную курицу залить охлажденным соусом, добавить лапшу, все перемешать. Готовый салат посыпать измельченными орехами кешью.

Салат из курицы с зеленью

Ингредиенты

Куриные грудки – 2 шт.

Измельченная зелень петрушки, укропа, кинзы и сельдерея – 10 стаканов

Обжаренный миндаль – 1/2 стакана

Подсолнечное масло – 2 ч. л.

Сливовое пюре – 1/2 стакана

Рисовый уксус – 2 ст. л.

Лимонный сок – 3 ч. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Чеснок – 3 зубчика

Молотый красный перец – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные грудки нарезать кусочками, посыпать солью и перцем, положить в глубокую сковороду с разогретым подсолнечным маслом, накрыть крышкой и жарить до готовности.

Приготовить соус: 2 ст. л. зелени кинзы соединить с половиной указанного количества сливового пюре, влить рисовый уксус, лимонный сок, кунжутное масло, всыпать красный перец, положить предварительно натертый на мелкой терке чеснок, добавить немного воды и взбивать миксером до образования однородной массы. Поставить в холодильник на 10–15 минут. Зелень петрушки, укропа, кинзы и сельдерея соединить с оставшимся сливовым пюре, тщательно растереть.

Приготовленную смесь распределить ровным слоем на плоском блюде, сверху положить кусочки курицы, полить охлажденным соусом. Салат посыпать измельченным миндалем.

Салат куриный с пряностями

Ингредиенты

Куриный фарш – 500 г

Измельченный стебель лимонной травы – 1 шт.

Корейский лаймовый соус – 4 ст. л.

Корейский рыбный соус – 2 ст. л.

Обжаренный молотый рис – 1 ст. л.

Зеленый лук – 20 г

Зелень кинзы – 30 г

Листья мяты – 10 шт.

Кусочки овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец) – 15–20 шт.

Красный перец чили – 4 шт.

Способ приготовления

Куриный фарш выложить на сухую разогретую сковороду, добавить небольшое количество воды, тщательно перемешать и тушить до готовности, затем поместить в салатник.

Приготовить соус: зелень кинзы и зеленый лук промыть, измельчить, соединить с пропущенным через мясорубку перцем чили, добавить молотый рис, стебель лимонной травы, лаймовый и рыбный соусы и взбивать миксером до образования однородной массы.

Полученную смесь добавить к куриному фаршу, все перемешать.

Готовый салат поставить в холодильник, перед подачей на стол украсить листьями мяты и кусочками овощей.

Салат из телятины с яйцом и помидорами

Ингредиенты

Телятина – 400 г

Помидоры – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Майонез – 150 г

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Зелень укропа – 1/2 пучка

Листья салата – 3–4 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления