Читаем Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга полностью

Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Куриную печень промыть, посыпать солью и перцем. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем печень, после чего остудить ее и мелко нарезать.

Сладкий перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарубить. Сыр нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки промыть и измельчить.

Подготовленные компоненты выложить в салатник, добавить соль, майонез, все тщательно перемешать.

Салат из сома с капустой

Ингредиенты

Филе сома – 400 г

Белокочанная капуста – 200 г

Соленый огурец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Растительное масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Капусту нашинковать, посыпать солью и разминать руками до размягчения. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, опустить в горячую воду и держать 5 минут для удаления горечи.

Зеленый лук промыть и измельчить. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками. Для приготовления заправки растительное масло соединить с лимонным соком, посолить и тщательно перемешать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и полить заправкой.

Салат из минтая, моркови и лука

Ингредиенты

Минтай – 500 г

Молоко – 500 мл

Морковь – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Майонез – 3 ст. л.

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Зелень укропа – 1/2 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Минтай промыть и нарезать крупными кусками. Молоко влить в кастрюлю, положить туда куски рыбы, поставить на огонь, добавить соль, довести до кипения и варить 15–20 минут, затем остудить.

Готовую рыбу вынуть из кастрюли, удалить кожу и кости, мясо мелко нарезать и уложить ровным слоем на плоское блюдо, полить майонезом.

Морковь очистить, опустить в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности, затем натереть на терке и выложить на рыбу равномерным слоем.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Растительное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Готовый лук остудить и выложить на морковь. Салат украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат из малосольной сельди с картофелем и луком

Ингредиенты

Жирная малосольная сельдь – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Листья салата – 3–4 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Столовый уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, удалить кожу, кости. Филе нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и измельчить.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом.

Кусочки сельди, картофеля и лука выложить на плоское блюдо, покрытое листьями салата. Готовый салат полить заправкой, сверху украсить предварительно промытыми веточками укропа.

Салат из рыбы с помидорами и цветной капустой

Ингредиенты

Филе морской рыбы – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Цветная капуста – 100 г

Картофель – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 50 г

Растительное масло – 1/2 стакана

Столовый уксус – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, посолить и варить до готовности, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в рыбном бульоне. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать мелкими кусочками. Огурец очистить и нарезать соломкой. Картофель отварить в мундире, охладить, удалить кожицу и нарезать кубиками.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом, добавить соль, тщательно перемешать.

Все компоненты выложить в салатник, добавить зеленый горошек и залить приготовленной заправкой.

Хе из сельди

Ингредиенты

Свежая сельдь – 900 г

Морковь – 800 г

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Столовый уксус – 200 мл

Светлый соевый соус – 25 мл

Молотый перец чили – 1 ч. л.

Обжаренные семена кунжута – 1 ст. л.

Сахар – 40 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовить сельдь: удалить кожу и кости, мясо нарезать соломкой, положить в эмалированную емкость, полить уксусом, посыпать солью, все перемешать и выдерживать в теплом месте 40 минут, затем выложить в дуршлаг и дать жидкости стечь.

Морковь очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке, посолить, слегка размять и поставить в холодильник на 30 минут.

Лук очистить, помыть, измельчить.

Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, соединить с луком, добавить перец, семена кунжута, растительное масло и сахар, все перемешать.

Сельдь залить приготовленной заправкой, соединить с морковью, все перемешать, переложить в салатник, полить соевым соусом.