Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности, затем остудить и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть, мелко нарубить. Все ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, майонез и тщательно перемешать.

Салат из говядины, языка и окорока

Ингредиенты

Говядина – 150 г

Говяжий язык – 150 г

Окорок – 150 г

Яйца – 2 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Майонез – 100 г

Листья салата – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Мясо остудить и нарезать мелкими кусочками.

Язык промыть и отварить в подсоленной воде, затем опустить в холодную воду и снять пленку. Мякоть нарезать мелкими кусочками. Окорок также мелко нарезать.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить.

Огурец очистить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарубить.

На плоское блюдо уложить промытые листья салата, сверху поместить все вышеперечисленные ингредиенты.

Блюдо заправить майонезом.

Острый салат из говядины с картофелем

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Картофель – 500 г

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Растительное масло – 1/2 стакана

Светлый соевый соус – 3 ст. л.

Столовый уксус – 1 ст. л.

Молотый черный перец – 1/2 ч. л.

Молотый красный перец – 1/2 ч. л.

Зелень кинзы – 20 г

Маслины – 10 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, отбить, нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, затем соединить с мясом. Добавить очищенный и измельченный лук, соевый соус, все перемешать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.

Смесь остудить, посыпать солью, красным и черным перцем, сбрызнуть уксусом, добавить предварительно очищенный и натертый на мелкой терке чеснок. Все перемешать, выложить в салатник и поставить в холодильник на 1 час.

Готовый салат украсить веточками кинзы и маслинами.

Салат из говядины с редькой

Ингредиенты

Говядина – 150 г

Редька – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Майонез – 100 г

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Зелень укропа – 1/2 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину отварить в холодной подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.

Редьку очистить и натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Растительное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Зелень петрушки и укропа промыть и нарубить. Все ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, майонез, тщательно перемешать.

Салат из говядины с капустой

Ингредиенты

Говядина – 250 г

Капуста – 170 г

Репчатый лук – 1 шт.

Готовый мясной бульон – 1/2 стакана

Томатный сок – 70 мл

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль и молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Капусту мелко нарезать, посыпать солью, слегка размять руками и оставить на 5 минут в теплом месте для образования сока.

Лук очистить, нарубить или измельчить блендером, добавить к капусте. Бульон подогреть и залить им овощи.

Говядину промыть, отбить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до полуготовности. Мясо соединить с овощами, все выложить в глубокую эмалированную емкость и кипятить на водяной бане до готовности, затем остудить, выложить в салатник, посыпать красным перцем. Салат заправить томатным соком и подать на стол.

Салат из говядины с огурцом

Ингредиенты

Говядина (филе) – 400 г

Репчатый лук – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Стебель лимонной травы – 1 шт.

Зеленый лук – 20 г

Лимонный сок – 4 ст. л.

Корейский рыбный соус – 2 ст. л.

Зелень кинзы – 10 г

Листья мяты – 10 шт.

Листья кресс-салата – 4 шт.

Молотый перец чили – 2 ст. л.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать крупными кусками и жарить до полуготовности, затем выложить на плоское блюдо, остудить и поставить в холодильник на 3 часа.

Охлажденное мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на дно глубокого салатника.

Лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами. С огурца удалить кожицу, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Лимонную траву и зеленый лук промыть и измельчить, вместе с кусочками огурца и репчатым луком добавить к мясу. Влить лимонный сок, рыбный соус, все перемешать и поставить в холодильник на 5–7 часов.

Готовый салат украсить предварительно промытыми листьями мяты, зеленью кинзы и кресс-салатом, посыпать перцем чили.

Салат из курицы с соленым огурцом и яблоком

Ингредиенты