Кулинарная книга будущей мамы

другой, верхние оставить открытыми. Разложить слойки на листе и

поставить в хорошо нагретую духовку. Когда тесто поднимется и

зарумянится, убавить огонь и допечь слойку до готовности.

Блины мясные «Сытый папа»

Требуется: 200 г муки, соль, 375 мл молока, 4 яйца, 80—100 г

сливочного масла, 2 луковицы, 350 г смешанного фарша, 1 зубчик

чеснока, 2 ч. л. паприки сладкой, белый перец, 5 ст. л. томатного

кетчупа, 1 помидор, 0,5 пучка петрушки.

Способ приготовления. Насыпать в миску муку, смешанную с

солью, в середине сделать углубление. Молоко взболтать с яйцами

и влить в ямку. Вымешивая от середины к краю, приготовить

гладкое тесто, дать ему 10 мин постоять.

В сковороде разогреть немного сливочного масла. Выкладывать

порциями тесто и жарить по 2 мин с каждой стороны. Всего испечь

4 блинчика и поставить их в теплое место.

Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить в сливочном масле.

Добавить фарш и обжарить его до коричневого цвета, при этом

непрерывно перемешивать. Очистить чеснок, продавить через

чесночный пресс и добавить к фаршу. Фарш посолить, поперчить

и посыпать паприкой. Влить в него томатный кетчуп и все

покипятить на слабом огне около 10 мин. Готовый фарш

разложить на блинчики и закатать в рулеты. При подаче украсить

ломтиками помидора и петрушкой.

Торт клубничный «Волшебный»

Требуется: тесто: 350 г муки, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 100 г

сливочного масла, соль на кончике ножа. Начинка: 400 г творога,

1 ст. л. желатина, 75 мл воды, 3 яйца 1 кг свежей или

замороженной клубники, сок 4 апельсинов, 150 г сахарного песка.

Способ приготовления. Муку 2 раза просеять через сито, добавить

сахарный песок, взбитые яйца, на кончике ножа соль. Масло

нарезать кусочками и добавить в тесто. Месить примерно 10—

15 мин, пока не образуется однородная масса.

Тесто на 30 мин поставить на холод, после чего выложить в

круглую форму, предназначенную для выпечки пирога, и

наколоть. Печь в горячей духовке 15 мин.

После выпечки корж вынуть из формы. Охладить. Сбрызнуть

клубничным сиропом.

Начинка: желатин залить 3 ст. л. холодной воды, на 15 мин

оставить для набухания. Желтки соединить с сахарным песком,

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (7 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран

взбить в пену, смешать с соком апельсинов. Желатин подогреть до

полного растворения, прибавить к нему немного массы с

желтками, перемешать. Добавить оставшуюся массу, взбить.

Поставить в холодильник. Когда желатин станет застывать,

прибавить к нему творог. Вымешать. Полученную смесь выложить

на корж.

Клубнику вымыть, обсушить на полотенце. Ягоды выложить по

всему коржу торта, каждую ягодку вдавливая в творожную массу.

Поставить в холодильник. Подавать охлажденным.

Пирожное «Антоновка»

Требуется: 4 яйца, 750 г яблок, 250 г муки, 400 г молока, 150 г

минеральной воды, 5 г корицы, 25 г сливочного масла, 50 г

сахарного песка.

Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить зерна, тонко

порезать. Муку просеять в блюдо. Молоко, яйца, минеральную

воду, сахарный песок, соль взбить. Понемногу вливать в блюдо с

мукой, беспрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Сливочное масло разогреть на сковородке, добавить третью часть

яблок, обжарить. Затем положить тонкий слой теста, оставшиеся

яблоки красиво выложить сверху по кругу. Поджарить с обеих

сторон на слабом огне. Посыпать корицей.

Ватрушки деревенские с курагой, ванилью и корицей

Требуется: 1 кг муки, 2 яйца, 110 г растительного масла, 10 г

сухих дрожжей, 75 г сахарного песка, 200 г теплого молока, соль

– по вкусу. Для начинки: 250 г отжатого творога, 2 яйца, 75 г

сахарного песка, 50 г изюма, 100 г кураги, 15 г корицы, 10 г

ванильного сахара, мука и сметана – по 1 ст. л.

Способ приготовления. Замесить тесто. Творог смешать с желтком

и взбитым белком, добавить сахар, сметану, ванильный сахар,

корицу, хорошо растереть.

Раскатать тесто, положить начинку, края защипнуть, сверху

смазать желтком, смешанным со сметаной, украсить изюмом и

курагой, присыпать сахаром и печь при 180 °С. Начинка для

ватрушек должна быть густой.

Шоколадный рулет «Малина со сливками»

Требуется: 60 г темного шоколада, 4 яйца, 3/4 стакана сахарной

пудры, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,5 стакана муки, 0,5 ч. л.

разрыхлителя, 2 ст. л. холодной воды, 0,5 ч. л. питьевой соды,

сахарная пудра. Прослойка: 1 стакан взбитых сливок, 250 г

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (8 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран

свежей малины.

Способ приготовления. Нагреть духовку до 200 °С. Смазать жиром