Кулинарная книга будущей мамы

Требуется: 10 яиц, 3 стакана муки, 600 г сметаны, 1 ч. л. масла

для смазывания формы. Для начинки: 1 кг свежих грибов, 150 г

сметаны, 1 ст. л. масла сливочного, 1 ст. л. муки, 1 луковица, по 1

ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Желтки растереть деревянной ложкой до

побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять 1

ст. л. сметаны ложку муки и т. д. Посолить, осторожно смешать с

белками, взбитыми в крутую пену. Половину теста положить в

разъемную смазанную маслом форму, на тесто положить фарш,

оставляя по краям кромку теста шириной 2 см. Фарш слегка

вдавить в тесто. Сверху выложить остальное тесто, разровнять его

смоченными в воде руками, поставить в духовку со средним

нагревом и выпекать бисквит на небольшом огне.

Приготовление фарша. Очищенные и промытые грибы опустить в

большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг.

Грибы обсушить, мелко порубить. Лук порубить, обжарить в масле

до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и жарить на

небольшом огне, пока грибной сок не выпарится; добавить муку и,

помешивая, обжарить все до золотистого цвета, добавить сметану,

зелень, поперчить и посолить по вкусу. Тесто начинять холодной

начинкой.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (11 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

Блины обыкновенные русские

Требуется: 2 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 ч. л. соли, 0,5

л молока и 1 стакан муки.

Способ приготовления. Все быстро смешать, затем влить в тесто 2

ст. л. либо растопленного сливочного масла, либо растительного

масла без запаха.

Блины пражские

Требуется: для начинки: 400—500 г яблок, 100—200 г сахара,

корица, лимонная цедра, около 2 ст. л. брусничного компота (40—

60 г орехов).

Способ приготовления. Очищенные яблоки тушить в собственном

соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В тушеные

яблоки добавить бруснику и толченые орехи. Начиненные

блинчики сложить вчетверо.

Блины «У бабушки»

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (1 из 12) [19.09.2009 18:25:57]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

Требуется: для начинки: 200 г мягкого творога, 1 желток,

лимонная цедра, ванильный сахар, 1 белок, 60 г сахара, 200 г

клубники, 20 г сахара для посыпания.

Способ приготовления. Творог смешать с желтком и пряностями,

разрыхлить взбитым белком и заправить по вкусу. Половину

каждого блинчика смазать творожным муссом и выложить на него

ягоды (лесные целиком, садовые нарезать), второй половиной

блинчика накрыть начинку и посыпать сахаром. При подаче

блинчики можно полить подслащенными сливками с ромом.

Блинчики «Пряная неженка»

Требуется: для начинки: 150 г творога, 2 желтка, 20—40 г сахара,

пряности. Для ванильного крема: 1/4 л молока, 40 г порошка

ванильного пудинга, 40 г сахара, 80—100 г орехов.

Способ приготовления. Творог размешать с желтком, сахаром,

пряностями и частями добавить холодный ванильный крем.

Приготовление крема. В части молока развести порошок пудинга,

влить в кипящее молоко с сахаром и варить до образования

однородной каши. Вмешать в крем тертые или рубленые орехи.

Десерты и напитки

Арбуз медово-коричный

Требуется: 400 г арбузной мякоти, 110 г меда, 0,5 лимона, 600 г

воды, 5 г корицы.

Способ приготовления. Растворить мед в горячей кипяченой воде,

добавить корицу и довести сироп до кипения. Охладить, добавить

лимонный сок. Вылить смесь в красивую стеклянную емкость,

положить туда кубиками нарезанный арбуз и настоять в течение

1 ч.

Напиток «Ягодка»

Требуется: 1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре,

1 сливочный крем, 20 г сахара.

Способ приготовления. Клубничное пюре слегка разморозить,

соединить его с молоком, добавить сахар и сливочный крем и

QLE 120x240

смешать все с помощью миксера.

Напиток «Молочный апельсин».

Требуется: 3/4 л горячего молока, 40 мл апельсинового сиропа, 4

Loading ...

желтка.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (2 из 12) [19.09.2009 18:25:57]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

Способ приготовления. Смешать все миксером за 40 с.

Яичный напиток «Морковка»

Требуется: 3/4 л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.

Способ приготовления. Смешать все миксером.

Напиток «Оранжевые сливки».

Требуется: 2 желтка, 0,5 стакана сахарного песка, 3/4 стакана