Кулинарная книга будущей мамы

Перемешать. Варить не больше 20 мин, затем положить мелко

нарезанную петрушку.

Суп «Парижское предместье»

Требуется: 40 г лука-порея (белой части), 150 г картофеля, 10 г

сливочного масла, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Лук нарезать кружками и слегка

спассеровать с маслом. Картофель нарезать кружочками. В

кипящую воду заложить лук, картофель варить при слабом

кипении до готовности. Подавать суп со сметаной и зеленью

укропа.

Суп «Первые витамины»

Требуется: 300 г картофеля, 100 г молочной кукурузы, 100 г

крапивы, 1 пучок зеленого лука, кусочек корня сельдерея, 40 г

сливочного масла.

Способ приготовления. Картофель очистить и натереть на терке,

кукурузу пропустить через мясорубку, а хорошо промытую

крапиву мелко нарезать. Приготовленные продукты залить 1 л

кипящей воды, добавить мелко нарезанный сельдерей.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (5 из 12) [19.09.2009 18:25:57]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

Спассеровать мелко нарезанный лук, переложить в суп. Вместо

сливочного масла можно использовать подсолнечное масло. В

конце в суп добавить сметану или взбитую простоквашу.

Суп январский

Требуется: 300 г картофеля, 2—3 стручка сладкого зеленого

перца, 100 г сельдерея, 1 луковица, зелень петрушки, чабрец, 2

ст. л. сметаны, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. подсолнечного

масла, 1 л овощного бульона.

Способ приготовления. Лук, перец, сельдерей и очищенные

помидоры мелко нарезать и спассеровать в подсолнечном масле.

Залить овощным бульоном и поставить на умеренный огонь.

Картофель очистить, нарезать соломкой и высыпать в суп. Когда

суп будет готов, снять его с огня, положить сливочное масло,

сметану, чабрец и мелко нарезанную петрушку. Вместо овощного

бульона суп можно варить на воде.

Суп «Долгая зима»

Требуется: 125 г картофеля, 15 г лука, 4 г сушеных грибов, 15 г

чернослива, 10 г подсолнечного нерафинированного масла, 5 г

муки грубого помола, 20 г изюма.

Способ приготовления. Мелко нашинковать вареные грибы и

положить их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко

нарубленный, спассеровать на растительном масле, добавить муку

и продолжать пассерование еще 4—5 мин, после чего соединить с

грибным бульоном. Суп довести до кипения, добавить картофель,

нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности.

Суп-крупеник

Требуется: 2 клубня картофеля, 1 морковь, 5 г петрушки, 1

луковица репчатого лука или лук-порей, 2 ст. л крупы (перловой,

рисовой, манной или др.), 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Коренья, нарезанные кубиками по 5—6 мм,

и мелко нарубленный лук спассеровать. Перловую крупу

подготовить; рис промыть и погрузить в кипяток на 3—5 мин;

пшено – на 2—3 мин, а затем откинуть на сито; манную крупу

просеять.

Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду,

довести все до кипения, добавить коренья и картофель,

нарезанный кубиками. Манную крупу засыпать за 10 мин до

окончания варки супа. Варить суп 20—25 мин.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (6 из 12) [19.09.2009 18:25:57]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

Суп болгарский со специями и брынзой

Требуется: 4 клубня картофеля, 150 г брынзы, зелень петрушки,

40 г сельдерея, 30 г сливочного масла, 2,5 стакана воды.

Способ приготовления. Картофель очистить, нарезать кубиками и

положить в кипящую воду. К сваренному до полуготовности

картофелю добавить измельченную брынзу, зелень, сливочное

масло и довести суп до кипения.

Суп «Мария»

Требуется: 2 клубня картофеля, 40 г творога, 2—3 моркови, 2—3

стручка зеленого перца, 1 луковица, 1 ст. л. муки грубого помола,

40 г сливочного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления. Картофель, перец, лук и морковь натереть

на терке.

Овощи залить водой и поставить вариться. В недоваренный суп

положить творог и перемешать.

Муку обжарить в разогретом сливочном масле, влить немного

овощного бульона, подождать, пока он не закипит, и переложить

заправку в суп. В конце варки посыпать суп нарезанной зеленью

петрушки.

Суп киевский

Требуется: 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 горсти

лапши, 1 лавровый лист, чеснок, 2—3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду положить

нарезанный кубиками картофель, через 7—10 мин – обжаренные в

масле, мелко порезанные лук и морковь, лавровый лист и перец.

Добавить лапшу. В конце варки положить измельченный чеснок.

Суп будет готов примерно через 7 мин. Подавать, посыпав

зеленью.

Суп голодный с салатом и луком-пореем