Кулинарная книга будущей мамы

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (11 из 12) [19.09.2009 18:25:58]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

мукой. Для этого из теста надо сделать длинные батоны толщиной

до 2—3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом,

а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.

За 5 мин до окончания варки супа добавить клецки, а когда они

всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав

сметану.

Свекольник «Бордовый»

Требуется: 6 штук свеклы, 3 ст. л. томатной пасты, 50 г

растительного масла, 50 г сметаны, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст.

л. 3%-ого уксуса, 2 яйца, 50 г рубленой зелени, 50 г зеленого

лука, 2 воды, 2 лавровых листа, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу очистить, натереть на терке,

добавить уксус, томатную пасту, и тушить на растительном масле,

периодически подливая воду. В кипящую воду положить тушеную

свеклу, лавровый лист, перец, зелень и варить 15—20 мин.

Свекольник заправить уксусом и сахаром. При подаче в каждую

тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца, сметану и

посыпать его мелко нашинкованным зеленым луком.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (12 из 12) [19.09.2009 18:25:58]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

Суп-пюре «Парижский обед»

Требуется: 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 cт. л.

сливочного масла, 500 г грибов (лучше белых или шампиньонов),

2 ст. л. пшеничной муки, 6 стаканов воды, 15 г рубленой

петрушки, 15 зелени сельдерея, 2 яичных желтка, 1 стакан 20%-

ных сливок.

Способ приготовления. Мелко нарезанный репчатый лук

обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин,

положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 мин. Не снимая

с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить кипящей

водой. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и

сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и

сельдерей, слить бульон, измельчить блендером или миксером

грибы и лук и опустить полученную массу в бульон. Взбить

миксером яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в

горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все

время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и

подавать к столу.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (1 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

Суп «Белгород летом»

Требуется: 5 помидоров, 5 сладких перцев, 3 клубня картофеля, 2

луковицы, 25 г муки, 2—3 зубчика чеснока, 75 г растительного

масла, соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления. Перец, помидоры, лук нарезать и потушить

с маслом до полуготовности. Посолить, залить кипятком, положить

туда картофель и довести до готовности. Обжарить муку с маслом,

добавить толченый чеснок и все влить в суп.

Суп-холодец «Москва» с ботвой

Требуется: 1 л хлебного кваса, 500 г молодой свеклы с ботвой, 2

свежих огурца, зеленый лук, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. л.

сахарного песка, сметана по вкусу.

Способ приготовления. Молодую свеклу помыть, почистить,

положить в кастрюлю и варить примерно 30 мин, потом добавить

ошпаренную ботву и подержать на огне еще 10 мин. Затем слить

воду в отдельную посуду, а свеклу и листья мелко порезать и

вытряхнуть в супницу. Туда же положить кусочки огурца,

порубленные сваренные вкрутую яйца, зеленый лук и сахар. Гущу

залить квасом и охлажденным свекольным отваром. Подавая на

стол, посыпать зеленью петрушки и укропа. Есть другая

разновидность холодного супа.

Ботвинья по-старорусски с щавелем и шпинатом

Требуется: 1 л кваса, по 250 г шпината и щавеля, 2 свежих

огурца, 100 г зеленого лука и 50 г натертого хрена, соль, 1 ст. л.

сахара.

Способ приготовления. Шпинат и щавель перебрать, помыть и

потушить в плотно закрытой кастрюле с очень малым количеством

воды. Затем либо протереть сквозь сито, либо размять толкушкой.

Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль,

немного горчицы, нарезанные огурцы с луком и зелень укропа.

Подавая на стол, положите в тарелку хрен.

Вторые блюда. Салаты

QLE 120x240

Салат «Витамин на грядке»

Требуется: на 4 порций: 350 г краснокочанной капусты, 3 тертые

моркови, 20 г петрушки, 2 яблока, нарезанных четвертинками и

очищенных от сердевины, 15 нарезанных редисок, 2 стебля

сельдерея, 3 ст. л. поджаренных кедровых орешков, 1 ст. л.

Loading ...

тыквенных семечек, по 2 ст. л. подсолнечных и льняных семечек.