Кулинарная книга будущей мамы

и заправить его по вкусу. Огурцы очистить и, выскоблив семена,

начинить их пюре.

Салат болгарский с яблоками и перцем

Требуется: 50 г болгарского перца, 10 г салата, 20 г зеленого

лука, 5 г зелени петрушки, 2 некрупных яблока, 30 мл сметаны,

соль.

Способ приготовления. Болгарский перец и салат нашинковать,

зеленый лук и зелень петрушки измельчить, яблоки мелко

нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить солью.

Салат «Черное море»

Требуется: 200 г зеленого салата, 200 г зеленого горошка, 200 г

вареных креветок, майонез.

Способ приготовления. Перемешать 200 г зеленого салата и 200 г

зеленого горошка, предварительно бланшированного и промытого

под холодной водой. Соединить с 200 г отваренных креветок и

майонезом.

Салат по-средиземноморски

Требуется: 300 г креветок, шпинат, зубчик чеснока, макароны,

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (7 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

сметана.

Способ приготовления. Обжарить 300 г очищенных креветок в

сливочном масле с зубчиком чеснока, добавить упаковку молодого

шпината и перемешать. Приправить и перемешать с 1 ст. л.

сметаны, чтобы получился соус. Отварить макароны, перемешать с

соусом и подавать.

Салат с грибами и хреном

Требуется: на 4 порции: 400 г отварной говядины, 250 г

маринованных грибов, 6 г перьев зеленого лука, 1 г сладкого

красного перца, салат-латук (листья).

Способ приготовления. Для приправы: 1/3 стакана сметаны, 1 ст.

л. хрена.

Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с

грибами, нарезанными перьями лука и мелко порезанным красным

сладким перцем (без семян). Приготовить кислую сметанную

приправу, положить в салат, осторожно перемешать. Украсить

блюдо, в котором будет подаваться салат, листьями зеленого

салата.

Мясные блюда

Говядина с нежным соусом и кинзой

Требуется: 1—1,5 кг говядины, петрушка, укроп, базилик, кинза,

хрен, сметана.

Способ приготовления. Говядину облить соусом из хрена со

сметаной, поставить в духовку на 1 ч.

Пудинг «Французский ресторан»

Требуется: 800—1200 г говядины, 2 луковицы, 10 г сливочного

масла, 200 мл сметаны, 2—3 яйца, петрушка, зелень разная,

ореховая крошка.

Способ приготовления. Вареную говядину измельчить, добавить

мелко нарубленные луковицы, обжарить их в масле вместе с

говядиной, посолить, влить 1 стакан сметаны, взбить яйца,

добавить ореховую крошку и переложить в кастрюлю, обмазанную

ореховой крошкой и маслом, запечь, выложить на блюдо, облить

соусом из шампиньонов.

Язык заливной по-русски

Требуется: 150 г языка, по 10 г моркови и репчатого лука, 1/4

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (8 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

яйца, 50 г мясного желе, лавровый лист, зелень петрушки. На 1 л

бульона требуется 40 г желатина.

Способ приготовления. Языки обмыть, отварить с кореньями,

опустить в холодную воду и немедленно снять с них кожу.

Приготовить желе: с бульона снять жир, жидкость осторожно

слить и ввести в нее замоченный желатин (в пропорции 6: 1).

Бульон налить в салатник или порционные формочки. Когда желе

застынет, положить куски языка, украсить кружочками вареного

яйца и зеленью.

Ребрышки с сельдереем и яйцом

Требуется: 120 г корня сельдерея, 200 г говяжьей печени, 10 г

сливочного масла, 5 г лимонного сока, 0,5 яйца, панировка,

перец, соль.

Способ приготовления. С ребрышек снять излишек жира, удалить

сухожилия, перевязать ниткой и жарить в жарочном шкафу 10—

12 мин. Затем мясо охладить, нарезать очень тонкими ломтиками,

слегка глазировать желе и украсить луком и зеленью.

Равиоли «Для здоровья»

Требуется: домашнее тесто для пельменей, 180 г утиной, гусиной

или говяжьей печени, 100 г сливок, 60 г сливочного масла, 200—

250 г грибов, яйцо, 500 мл куриного бульона.

Способ приготовления. Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки

диаметром 5 и 6 см. На меньший кусочек положить кусочек

печеночного фарша, посолить, поперчить, закрыть большим по

диаметру кружочком, края склеить яйцом. Отварить их в кипящем

курином бульоне (2—3 мин). Бульон выпарить на сильном огне –

должна получиться очень соленая подливка. Ввести в подливку

взбитые сливки, слегка перемешать. Залить соусом равиоли.

Украсить нарезанными и обжаренными на масле грибами.

«Грибной рулет» с ветчиной

Требуется: 1 кг говядины, 500 г телятины, 4—5 грибов