Кулинарная книга будущей мамы

Требуется: 1 кг филейной части, 2 моркови, 2 луковицы, 1

сельдерей, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Мясо вымыть, обсушить с помощью

салфетки. На противень положить мясо жиром вверх, печь в

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (11 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

горячей духовке при температуре 250 °С (на очень сильном огне)

в течение 10 мин. Затем прибавить к мясу нарезанную кубиками

морковь и кружочки лука и продолжать печь в течение 25 мин.

Вынуть поджаренный ростбиф, на противень налить несколько

ложек воды, еще раз подогреть и подать соус вместе с мясом. К

жаркому можно подать салат из натертых яблока и сельдерея.

Голубцы «Карапуз»

Требуется: 1 маленький кочан белокочанной капусты, 300 г

фарша, соль, 100 г корейки, 1 луковица, 50 г топленого масла,

250 мл бульона, 100 г сливок или 2 ст. л. густой сметаны.

Способ приготовления. Кочан капусты разрезать пополам, удалить

кочерыжку, выбрать 8—10 листьев и положить их в кипящую

соленую воду. Несколько минут кипятить, затем листья вытащить

и облить холодной водой. Фарш разложить в середину каждого

листа вдоль его длины. Листья туго закатать. Корейку нарезать

мелкими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. В горячем

топленом масле быстро обжарить лук и корейку, положить

голубцы. После легкого обжаривания залить горячим бульоном,

огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить 30 мин. Достать

голубцы из соуса и выложить на подогретую тарелку. В соус

добавить сливки или сметану, приправить по вкусу и полить

соусом голубцы.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (12 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран

«Яблоки с хреном»

Требуется: 4 яблока, 2 луковицы средней величины, 0,5 ч. л.

сахара, 20 г сливочного масла или маргарина, соль, перец, 150 г

бульона, 600 г картофеля, 2 ст. л. готового хрена, 1 пакетик

замороженной измельченной пряной зелени, 4 куска телячьей

печени (по 150 г), 2 ст. л. растительного масла, жир для фритюра.

Способ приготовления. Яблоки помыть, разрезать пополам,

удалить зерна. Одну половинку яблока отложить в сторону.

Остальные яблоки и очищенный лук нарезать крупными кубиками.

Растопить в сковороде сливочное масло или маргарин, положить

нарезанные яблоки и лук, посыпать солью, перцем и сахаром,

залить бульоном и тушить на умеренном огне 10 мин. Добавить

хрен и зелень, перемешать и еще раз приправить по вкусу.

Печень помыть, обсушить и обжарить в горячем растительном

масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить куски друг около

друга на противень или в форму для запекания. На каждый кусок

печени выложить 1 порцию яблочной массы и поставить форму на

10 мин в духовку с верхней температурой 200 °С. Картофель

очистить и натереть на крупной терке. Пожарить в горячем

%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (1 из 11) [19.09.2009 18:26:54]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран

фритюре до золотисто-коричневого цвета, дать стечь маслу и

посолить. Отложенную половинку яблока нарезать ломтиками,

выложить на готовую печень и подать с картофелем.

«Витаминное ассорти»

Требуется на 4 порции: 1 маленький корень сельдерея,

очищенный и нарезанный кусочками 2,5 см величиной, 400 г

брюквы, очищенной и нарезанной кускочками, 2 крупные сладкие

картофелины, порезанные на 2,5 см кусочки, 2 средних корня

пастернака, порезанных на 4 части вдоль, 2 крупных зубчика

чеснока, тонко порезанных, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л.

семян тмина, несколько листиков шалфея, 4 куриные грудки без

косточки и кожи по 140 г каждая, 4 ломтика ветчины.

Способ приготовления. Разогреть духовку до 200 °С. Положить в

форму сельдерей, брюкву, картофель, пастернак, чеснок.

Побрызгать оливковым маслом и посыпать тмином, солью и

перцем. Перемешать все овощи в масле. Поставить в духовку на

30 мин. Тем временем, положить на каждую грудку по листику

шалфея, завернуть в полоску ветчины. Достать форму из духовки

и перевернуть овощи. Затем положить сверху курицу. Запекать 30

—35 мин, пока овощи не будут мягкими. Подавать с брокколи,

отваренной на пару, или отваренной савойской капустой.

Запеченная курица с тыквой и перцами

Способ приготовления. Заменить овощи тыквой, 1 луковицей, 1

красным и 1 желтым перцем и не использовать ветчину.

Козий сыр с зимними овощами

Способ приготовления. Заменить курицу 175 г козьего сыра.

Порезать на 4 куска и растопить поверх овощей.

Курица с грибами и сладким перцем по-датски