Кулинарная книга будущей мамы

пикши, палтуса), 200 г очищенных и отваренных креветок, 2 ст. л.

петрушки для украшения.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (6 из 11) [19.09.2009 18:26:54]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран

Способ приготовления. Сочетание помидоров и рыбы и очень

вкусно и содержит много витаминов: томаты богаты витамином А.

Рыба помогает поддерживать хороший уровень холестерина.

Разогреть масло в большой толстостенной кастрюле. Добавить лук,

перец, фенхель и чеснок и готовить на небольшом огне 10 мин,

помешивая. Добавить помидоры, томатную пасту, приправить.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая

крышкой, 15 мин. В кастрюлю добавить рыбу и тушить еще 5 мин.

Добавить креветок и готовить еще 3 мин.

Запеченная рыба «Приятная неожиданность»

Требуется: 1 кг рыбы, 4 яйца, 3—4 луковицы, 60—70 мл сметаны.

Способ приготовления. Филе рыбы нарезать кусочками, обжарить.

Затем смешать с обжаренным луком, залить сметаной и потушить 3

—4 мин. Отделить у 4 яиц желток от белка, взбить белки и залить

ими рыбу. Желтки положить сверху и запекать в духовом шкафу 1

—2 мин до образования румяной корочки.

Треска для мамы

Требуется: 800 г рыбы, 2 моркови, 0,5 сельдерея, 1 корень

петрушки, 1 луковица, 5—6 помидоров, 50 г швейцарского сыра, 3

ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Треску очистить, помыть, нарезать кусками

и посолить. Овощи обмыть, очистить, сполоснуть, нарезать

тонкими кружками и сложить в кастрюлю. Влить 3—4 ст. л. воды,

прибавить жир, посолить и тушить до полуготовности.

На смазанную жиром сковороду положить рыбу, сбрызнуть

растопленным жиром и прикрыть овощами. Сверху уложить

промытые нарезанные кружками помидоры и посыпать натертым

сыром. Поставить на 20 мин в средне нагретую духовку.

Рыбу вынуть, когда сыр слегка подрумянится, и подать в горячем

виде на стол.

Лосось в томате

Требуется: на 4 порции: 4 филе лосося без кожи, 4 ст. л.

оливкового масла, пучек свежих трав, порванных на кусочки

(таких как укроп, кервель, эстрагон и петрушка), 1—2 помидора,

очищенных от семян, 225 г спаржи.

Способ приготовления. Смазать лосось со всех сторон маслом,

приправить. Сверху на каждое филе прижать травы. Нагреть 2 ст.

л. масла в сковороде, затем обжаривать лосося травами вниз в

течение 2 мин на большом огне до золотистого цвета. Перевернуть

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (7 из 11) [19.09.2009 18:26:54]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран

лосося, уменьшить огонь и готовить 4—5 мин до готовности.

Отложить.

Порезать мелко помидор. Добавить оставшееся масло в сковороду

и перемешать с помидором. Обжарить быстро, пока помидор не

даст сок. Приправить. Побрызгать соусом вокруг лосося и

подавать с отварной спаржей и молодым картофелем.

Запеченный лосось с беконом и зеленой фасолью по-французски

Требуется: на 4 порции: 400 г слегка отваренной зеленой фасоли,

4 порезанных кружками маленьких кабачка, 2 раздавленных

зубчика чеснока, 125 г порезанного кубиками бекона, 3 ст. л.

растительного масла без запаха (лучше оливкового), филе лосося,

2 ст. л. горчицы.

Способ приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Положить

фасоль и кабачки в большую форму для духовки. Добавить чеснок

и бекон, полить половиной масла. Приправить и все перемешать.

Сверху положить филе лосося, приправить рыбу. Для этого

смешать оставшееся масло с горчицей, побрызгать филе. Запекать

около 15 мин до готовности рыбы.

Запеканка «Море»

Требуется: на 4 порции: 500 г картофеля, 1 средняя брюква

(примерно 600 г), 200 г низкокалорийного мягкого сыра, 150 мл

овощного бульона, 4 ч. л. крахмала, смешанного с 2 ст. л.

холодной воды, 650 г трески, 100 г креветок, 1 ст. л. порезанной

петрушки.

Способ приготовления. Отварить картофель и брюкву в кипящей

воде до мягкости (около 20 мин). Разогреть духовку до 190 °С.

Пока картофель и брюква варятся, положить мягкий сыр и бульон

в кастрюлю, прогреть, помешивая деревянной ложкой, пока все не

перемешается. Затем добавить крахмал и готовить, пока соус не

загустеет. Добавить в соус рыбу, креветок и петрушку.

Приправить солью и перцем.

Переложить смесь в форму для духовки вместимостью 1,5 л. Слить

воду с картофеля и брюквы и сделать пюре с черным перцем.

Выложить поверх рыбы пюре, чтобы полностью покрыть ее, и

запекать 25—30 мин, пока все не будет горячим. Затем поставить

под горячий гриль на несколько минут, чтобы подрумянить сверху.

Подавать с горошком или кукурузой.

Кальмар по-королевски

Требуется: 500 г кальмаров, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 3 ч. л.