Кулинарная книга будущей мамы

Способ приготовления. Нарезать плоскими лентами 2 кабачка.

Погрузить их на 1 мин в кипящую соленую воду, потом сразу же –

в ледяную. Обсушить их на полотенце. Нарезать маленькими

кубиками оставшийся кабачок, баклажан, болгарские перцы и

помидоры. Приготовить из всех этих овощей овощное рагу-рататуй

с оливковым маслом. Ароматизировать базиликом. Положить

вырезанную из кабачка полоску ровно на кухонную доску.

Выложить на полоску ложечку рататуя, свернуть, закрепить

палочкой и поставить на блюдо. Начинить так все полоски, а

непосредственно перед подачей разогреть их. Подавать отдельно

или с томатным соком.

Помидоры по-болгарски

Требуется: 6 крупных помидоров, 3 зеленых болгарских перца,

600 г репчатого лука, 100 г оливкового масла.

Способ приготовления. Срезать верхнюю часть помидоров,

вычистить мякоть, посолить изнутри и перевернуть на тарелку так,

чтобы вытек сок. Запечь в духовке на решетке болгарские перцы,

несколько раз их перевернув. Как только начнет отставать

кожица, положить их в дуршлаг под пресс. Выдержать так не

менее получаса. За это время почистить луковицы, порезать их и

тушить в масле на слабом огне, не поджаривая. Очистить

болгарские перцы, удалить семечки, нарезать кубиками.

Перемешать лук с перцами. Заполнить этой смесью помидоры и

подавать в холодном виде.

Котлеты капустные «Вегетарианские с чесноком»

Требуется: 500 г капусты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 25 г

муки, 2 помидора, зелень, приправы, соль и красный перец – по

вкусу, красный сладкий перец, 100 г масла растительного, 50 г

панировочных сухарей.

Способ приготовления. Капусту отварить целиком до

полуготовности, откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет,

порезать, посыпать солью, красным перцем, обвалять в сухарях и

зажарить с двух сторон до готовности. Помидоры натереть на

терке. Перец мелко порезать, соединить с помидорами,

перемешать, добавить соль и потушить 5—10 мин на слабом огне.

Лук и чеснок порезать и спассеровать на масле с мукой, добавить

приправы, немного воды и соединить с помидорно-перечной

массой. Потушить еще немного и залить соусом капустные котлеты.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (3 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

Баклажаны гранатовые

Требуется: 2 баклажана, половина луковицы, 10 г грецких орехов

(очищенных), 20 г зерен граната.

Способ приготовления. Баклажаны испечь на противне в духовом

шкафу (без жира), снять кожицу, мелко нарубить, добавить соль,

молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие

орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната.

Кабачки французские

Требуется: 2 кабачка, 75 г шампиньонов, 25 г лука, 15 г

сливочного масла.

Способ приготовления. Свежие кабачки размером 7—8 см в

диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на части по 3—

4 см, удалить семена и часть мякоти, придав кабачкам вид

чашечек, отварить до полуготовности, затем откинуть на сито,

дать стечь воде. Репчатый лук мелко нарубить, поджарить на

масле, добавить мелко нарубленные грибы, посолить и снова

жарить 2—3 мин, добавить молотые орехи, размешать, наполнить

фаршем кабачки, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать на

сковороде.

Запеченные цуккини «Кораблики»

Требуется: на 4 порции: 4 цуккини, 150 г моркови, кольраби и

помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового

масла, по 0,5 пучка петрушки и тимьяна, 200 г брынзы.

Способ приготовления. Цуккини помыть, разрезать пополам в

длину и извлечь мякоть. Мякоть нарезать кусочками. Морковь,

кольраби и помидоры помыть, очистить. Нарезать маленькими

кубиками. Чеснок и лук очистить, нарезать, потушить в масле.

Добавить остальные овощи и тушить вместе несколько минут.

Предварительно разогреть духовку до 180 °С. Зелень помыть,

обсушить, измельчить, добавить к тушеным овощам. Наполнить

цуккини овощной смесью. Сыр нарезать полосками. Положить его

на начинку. Запекать в духовке около 25 мин. Подавать можно как

самостоятельное блюдо, а также к мясу и птице.

Картофель домашний «В котелке»

Требуется: 5 клубней молодого картофеля, 15 г сливочного масла,

30 г сметаны.

Способ приготовления. Варить картофель на пару или в воде,

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (4 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

подбирая клубни одинаковой величины и одного сорта. Варить

картофель 20—30 мин до готовности при слабом кипении, после

чего отвар слить, а картофель нагревать без воды в течение

нескольких минут – за это время клубни приобретают аромат и