Кулинарная книга будущей мамы

Картофель сырный

Требуется: 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 4 ст. л тертого

сыра.

Способ приготовления. Клубни картофеля (по возможности

круглые, одинаковой величины) очистить и нарезать поперек

тонкими ломтиками. Форму смазать маслом и поместить в нее

картофель, на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать

сыром. Поставить форму в духовку со средним жаром для

запекания. Золотисто-коричневый картофель подавать к столу в

качестве гарнира к грибным блюдам или как самостоятельное

блюдо.

Печеное ассорти по-гречески

Требуется: 450 г баклажанов; 0,5 стакана оливкового масла; 3

зубчика толченого чеснока; 450 г помидоров, 2 мелко нарезанные

луковицы, 450 г картофеля, 25 г ореховых крошек.

Способ приготовления. Тонко нарезанные кружочками баклажаны

посыпать солью и оставить в дуршлаге на 30 мин. Смыть соль под

холодной проточной водой и подсушить на бумажном полотенце.

Одновременно в глубокой сковороде нагреть 1 ст. л. масла,

положить чеснок и жарить на медленном огне, не подрумянивая.

Добавить нарезанные крепкие помидоры, очищенные от кожицы и

семян, по 1 зеленому и красному сладкому перцу, нарезанному

кружочками, картофель, сваренный и нарезанный кружочками.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 мин.

Нагреть духовку до 200 °С.

На сковороду положить 4 ст. л. масла, лук и сладкий перец,

готовить на медленном огне в течение 15 мин. Шумовкой вынуть

овощи из сковороды, отложить в сторону. Добавить оставшееся

масло в сковороду. Положить ломтики баклажанов (по частям) и

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (7 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

жарить до образования золотистой корочки. Подсушить на

бумажном полотенце. Сложить все овощи на противень слоями.

Полить сверху томатным соусом и посыпать ореховыми крошками.

Запекать в течение 20 мин до золотистого цвета.

Запеченные овощи по-крестьянски

Требуется: 400 г картофеля, 100 г сладкого перца, 100 г

помидоров, 1 луковица, 2—3 зубчика чеснока, 40 г творога, 40 г

сливочного масла, чабрец, подсолнечное масло.

Способ приготовления. Очистить картофель и нарезать кубиками,

остальные овощи нарезать мелко. В подсолнечном масле

спассеровать лук и перец, чуть позже добавить к ним помидоры.

Картофель обжарить в сливочном масле, прибавить к нему творог,

растертый чеснок, чабрец, посолить. Все приготовленные

продукты выложить в смазанную маслом форму, посыпать сверху

натертым на терке сыром и запекать в духовке при умеренной

температуре.

Картофель калорийный с расщелиной

Первый способ.

Требуется: 1 кг картофеля, 1 луковица, 1сладкий перец, 2 ст. л

растопленного сливочного масла.

Способ приготовления. Каждый клубень картофеля разрезать

поперек не до конца («с расщелиной»). В разрезы, чередуя,

вложить кусочки лука и перца. Полить маслом, посолить. Обернуть

поштучно фольгой и запечь в разогретой до 200 °С духовке в

течение 45 мин. Вынуть и дать постоять 20 мин. Обжарить в масле.

Второй способ.

Требуется: 1 кг картофеля, сливочное масло, сыр.

Способ приготовления. Картофель (клубни приблизительно одного

размера) очистить, нарезать тонкими кружочками не до конца,

уложить на смазанный жиром противень и посыпать солью и

перцем. Положить между кружочками картофеля по кусочку

сливочного масла, сверху посыпать тертым сыром и поставить в

умеренно горячую духовку. Запекать, пока картофель не

приобретет золотисто-коричневатый оттенок. Подавать к столу с

зеленым салатом.

Картофель в фольге с мятой и петрушкой

Требуется: 1 кг картофеля, мята, укроп, 100 г петрушки, 100 г

сливочного масла, 100 г сметаны.

Способ приготовления. Картофель можно запекать по-разному: в

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (8 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

кожице в жарочном шкафу или в горячей золе. Вместо золы можно

использовать алюминиевую фольгу. В последнем случае

максимально сохраняется пищевая ценность картофеля и

улучшаются его вкусовые качества.

Перед запеканием клубни одинаковой величины тщательно

промыть, обсушить, уложить на противень и поставить в жарочный

шкаф, нагретый до температуры 230—260 °С. Запеченный

картофель подать к столу с маслом, зеленью или различными

соусами.

Молодой картофель очистить, помыть, посолить и завернуть в

несколько слоев фольги (или пергамента) вместе с мятой,

укропом, охлажденным маслом. Пакет положить на противень и

выдержать в жарочном шкафу около получаса. Запеченный таким

образом картофель имеет приятный запах. Крупные клубни

следует разрезать. Подавать со сметаной.