Кулинарная книга будущей мамы

мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и

варить 10—15 мин. Затем всыпать промытое пшено и, помешивая,

варить еще 15—20 мин. Загустевшую кашу накрыть крышкой и

поставить для упревания на 35—40 мин. Пшенную кашу с тыквой

можно приготовить и на молоке, будет вкусней.

Биточки на сухарях и пшене

Требуется: на 2 стакана пшена – 5 стаканов воды или молока, 1

ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана толченых сухарей, 2—3 ст.

л. масла.

Способ приготовления. В кипящую воду добавить соль, сахар,

всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15—20 мин. Затем

кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 25—30 мин

для упревания. Готовой каше дать несколько остыть, а потом,

смочив руки в холодной воде, разделать биточки, обвалять их в

муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подавать

биточки с киселем, сметаной, маслом и молочным соусом.

Тыквенно-рисовая каша «Малютка»

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (3 из 12) [19.09.2009 18:27:45]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.10) :: Библиотека OCR Альдебаран

Требуется: 1 кг тыквы, 1 л молока, 1 стакан риса.

Способ приготовления. 1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками,

залить молоком (1 л) и варить до полуготовности. Затем в тыкву

положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить;

кастрюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной

готовности. Подавать с маслом и сахаром.

Плов крестьянский на овощном отваре

Требуется: 50 г риса, 1 л воды, 20 г сливочного масла, 100 г

овощного отвара.

Способ приготовления. Перебранный рис залить теплой водой,

через 25—30 мин откинуть на дуршлаг, а когда вода стечет, 2—

3 мин обжарить в кастрюле на масле и залить горячим овощным

отваром. Довести до кипения, сразу накрыть крышкой и поставить

в жарочный шкаф на 15—18 мин. Вынув кастрюлю из шкафа,

перемешать рис, добавить немного масла, чтобы крупа не

подсохла и не слиплась, и подсолить.

Каша рисовая «Тыковка»

Требуется: 1,5—2 кг тыквы, 1 стакан риса, 1 стакан кишмиша, 1

стакан сметаны, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан

изюма, 5—6 яичных желтков, соль по вкусу.

Способ приготовления. Срезать верхушку тыквы, выбрать

семенную камеру, выскоблить всю середину так, чтобы остались

стенки 10—15 мм толщиной. Отдельно отварить рис с 0,5

тыквенной массы, добавить стакан сметаны, сливочное масло,

сахар, кишмиш с коринкой, желтки, размешать в массу, влить в

тыкву, закрыть ее срезанной крышкой, испечь в печи.

Каша рисовая «Здоровая мама»

Требуется: 250 г риса, 500 г молока, 75 г изюма, 125 г кипятка,

25 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рис промыть несколько раз в холодной

воде, залить кипятком и довести до кипения, варить на медленном

огне 10 мин. Оставить, чтобы рис разбух. Залить рис горячим

молоком и добавить хорошо промытый изюм. Варить 10—15 мин на

медленном огне. В конце варки добавить в кашу сливочное масло.

Пудинг с изюмом и подливой

Требуется: на 1 стакан риса – 2 стакана молока, 2 яйца, 2—3 ст. л.

сахара, 50 г изюма, 0,5 ч. л. соли, 1—2 ст. л. масла.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (4 из 12) [19.09.2009 18:27:45]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.10) :: Библиотека OCR Альдебаран

Способ приготовления. Промытый рис варить в кипятке 10 мин.

После этого воду слить, а рис залить горячим молоком, добавить

соль и, помешивая, варить 25—30 мин. Затем добавить сахар,

яйца, изюм, все это хорошо размешать, переложить на смазанную

маслом и посыпанную сухарями сковороду или в кастрюлю и

запечь. Готовый пудинг выложить на блюдо, нарезать порциями и

подать с фруктово-ягодным соусом.

Биточки рисовые «Детство»

Требуется: на 2 стакана риса – 5 стаканов воды, 1 ч. л. соли, 0,5

стакана сухарей, 2 ст. л. масла.

Способ приготовления. Промытый рис положить в кипящую

подсоленную воду и, помешивая, варить 20—25 мин. Загустевшую

кашу поставить для упревания. В готовую кашу можно добавить

сахар и яйца, размешать, дать каше остыть, а потом разделать

биточки, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом.

Рисовые биточки можно подать со сладким или с грибным соусом.

Манная каша детская

Требуется: на 1 стакан манной крупы – 5 стаканов молока, 1 ст. л.

сахара и 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления. В кипящее молоко тонкой струйкой

всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне

10—15 мин до загустения. После этого положить сахар, соль и

размешать.

В кашу можно положить 1—2 ст. л. масла.

Гурьевская каша миндально-манная