Кулинарная книга будущей мамы

Способ приготовления. Перловую крупу промыть и замочить в

течение 3—4 ч, затем воду слить, а крупу залить кипящей

подсоленной водой, сварить до мягкости и дать ей хорошо упреть.

Кабачки очистить от кожицы и семян, обвалять в муке и обжарить

на растительном масле. К перловой каше добавить кабачки,

нарезанные ломтиками, помидоры и варить все 10—15 мин.

Подать плов в горячем виде.

Яйца

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (7 из 12) [19.09.2009 18:27:46]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.10) :: Библиотека OCR Альдебаран

Яичница «Сельская».

Требуется: 2 яйца, 25 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль по

вкусу.

Способ приготовления. Желтки смешать со сметаной и посолить.

Белки взбить до белой пены. Все смешать. Масло раскалить на

сковородке и вылить туда смесь. Прикрыть крышкой. Подавать к

столу немедленно.

Яичница на черствой булке

Требуется: черствая булка, масло сливочное, хрен, 2 яйца.

Способ приготовления. Нарезать черствую булку совсем мелкими

кусочками и хорошо обжарить их на масле, чтобы кусочки

получились хрустящими. Пожарить на масле глазунью, посолить,

выложить на порционные тарелки, обсыпать хрустящими

кусочками булки и тертым хреном.

Полезная яичница

Требуется: 6 яиц, 2 яичных белка, 2 пера зеленого лука, 100 г

творога, 1 ст. л. зелени.

Способ приготовления. Взбить в пену 6 яиц с 2 яичными белками,

перемешать с 2 мелко нарезанными перьями зеленого лука, 100 г

творога и 1 ст. л. зелени разных трав. Перелить смесь в

разогретую сковороду и обжаривать около 3 мин. Затем поставить

сковороду под гриль и запекать 2—3 мин до золотистой корочки.

Яйца «Панамка»

Требуется: 5 ломтиков хлеба, 5 яиц, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Слегка обжаренные кусочки хлеба

положить на сковороду или противень. Яйца разбить и отделить

желток от белка. Последние взбить в густую крепкую пену, слегка

посолить и выложить на кусочки хлеба. На каждом ломтике в

белке сделать углубление и осторожно переложить туда по одному

целому желтку, посолить, поперчить. Запечь в духовке, пока

желток не затвердеет, и подать горячими. Кусочки хлеба, перед

нанесением на них белка, можно слегка смочить молоком.

Каша «Курятник»

Требуется: 5 яиц, 1 стакан молока или сливок, масло.

Способ приготовления. Яйца смешать с молоком или сливками в

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (8 из 12) [19.09.2009 18:27:46]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.10) :: Библиотека OCR Альдебаран

соотношении 1: 2, посолить, добавить масло и сварить,

непрерывно помешивая, в небольшой кастрюльке на слабом огне,

пока не получится полужидкая кашка. Разложить кашку в

глубокие чайные блюдца и подать, положив на середину

кукурузные хлопья или обжаренные на масле мелкие кусочки

пшеничного хлеба.

Готовую яичную кашку можно также загарнировать:

1) зеленым горошком, прогретым с маслом;

2) консервированными стручками фасоли, прогретыми с маслом;

3) консервированной кукурузой, прогретой с маслом;

4) цветной капустой, отваренной в подсоленной воде и прогретой

с маслом или молочным соусом;

5) обжаренными на масле кабачками или мелко нарезанными и

обжаренными баклажанами;

6) мелко нарезанными и поджаренными колбасными изделиями

(вареной колбасой, сардельками, сосисками); вареньем, джемом

или повидлом.

Взбитые яйца «Утренние»

Требуется: 4 яйца, масло, соль по вкусу.

Способ приготовления. На разогретой с топленым маслом

сковороде пожарить взбитую яичницу. Широкой лопаточкой

перевернуть ее на другую сторону (или рассечь на 4 части и

перевернуть каждую часть отдельно), хорошо подрумянить.

Яичный пирог «Французский с ботвой»

Требуется: 24 яйца, 2 пучка молодой свекольной ботвы (капусты,

щавеля, шпината), 300 г шампиньонов, 1 кг помидоров, 6 молодых

артишоков, 1 маленький пучок чабреца (можно сушеного) или

другой пряной травы, 2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица,

80 г сливочного масла, оливковое масло.

Способ приготовления. Этот пирог складывается из четырех

омлетов с разным «припеком»: свекольной ботвой, помидорами,

шампиньонами и артишоками. Вы можете заменять одни овощи

другими по своему вкусу.

Помидоры: снять кожицу и удалить семечки, быстро обжарить их в

оливковом масле с нарезанным луком.

Артишоки: удалить острые кончики и порезать ломтиками.

Обжарить в оливковом масле с небольшим количеством чабреца.

Свекольная ботва: вымыть, на 1 мин опустить в кипящую воду,

обсушить на полотенце, затем очень быстро обжарить в оливковом

масле с небольшим количеством чеснока.

Шампиньоны: промыть под струей воды. Измельчить, жарить в