Кулинарная книга будущей мамы

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (9 из 12) [19.09.2009 18:27:46]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.10) :: Библиотека OCR Альдебаран

оливковом масле до полного испарения воды.

Омлеты: форму с вынимающимся дном смазать изнутри оливковым

маслом. В миске слегка взбить 6 яиц, вылить в разогретый

сотейник с 20 г сливочного масла.

Добавить свекольную ботву и непрерывно помешивать деревянной

лопаткой до тех пор, пока омлет не загустеет. Затем выложить его

на дно формы. Так же готовить омлеты с тремя остальными видами

овощей, укладывая слои в форму один на другой. Поместить ее в

горячую водяную баню и готовить в духовке при 150 °С 20 мин.

Остудить, вынуть из формы и разрезать, как пирог.

Творог

Творожники «Восточные»

Требуется: 500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. размягченного

сливочного масла, 2—3 ст. л. сахара, 0,5 стакана муки, 1/4

порошка ванильного сахара, 1/4 стакана сахарной пудры или 1/3

стакана фруктового сиропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Творог протереть сквозь сито, добавить

яйцо, масло, сахар, соль, ванильный сахар, перемешать. Просеять

в миску с подготовленными продуктами муку, перемешать и

выложить на обсыпанную мукой разделочную доску. Тесто еще

немного перемешать, скатать его толстой колбаской и нарезать

кусочками желаемой величины. Сформовать из каждого кусочка

круглые заготовки, обжарить их на растительном масле, вначале

прикрыв крышкой. Поджаренные с одной стороны творожники

перевернуть и обжарить вторую сторону. Переложить горячие на

блюдо, засыпать сахарной пудрой или полить густым фруктовым

сиропом.

Творожники

Требуется: 500—600 г творога, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 3/4

стакана муки, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Творог хорошо размять, растереть со

сливочным маслом, добавить взбитые яйца, соль и перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто. Сформовать из теста небольшие

шарики, сплюснуть их в лепешки и дать немного полежать на

разделочной доске. Затем отварить творожники в кипящей

подсоленной воде до всплытия (5—7 мин). Выложить горячие

творожники на сито, хорошо отцедить. Запанировать отваренные

творожники в муке или молотых сухарях и обжарить в большом

количестве хорошо разогретого растительного масла или смальца.

Подать со сметаной и сахаром.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (10 из 12) [19.09.2009 18:27:46]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.10) :: Библиотека OCR Альдебаран

Сырники медовые

Требуется: 5 творожников, приготовленных по ранее

предложенным рецептам, 4 ст. л. сметаны, 0,5 стакана молока, 2

ст. л. меда.

Способ приготовления. Приготовить творожни по одному из

предложенных выше рецептов, сложить в кастрюлю. Сковороду с

остатками масла, на котором жарились сырники, отставить с огня,

положить 2 ст. л. густого меда и распустить. Добавить 3—4 ст. л.

густой сметаны, влить 0,5 стакана молока или кипятка и все

хорошо перемешать. Поставить сковороду с получившимся соусом

вновь на слабый огонь и прогреть до кипения. Залить сырники

горячим соусом, прикрыть миску крышкой и слегка протушить на

слабом огне 2—3 мин. Подать горячими, полив каждую порцию

оставшимся в миске соусом.

Творожники «Зайчишка»

Требуется: 500 г творога, 8 штук моркови, 100 г сахара, 100 г

муки, 2 яйца, 70 г сливочного масла, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Творог протереть. Морковь промыть,

очистить, нарезать тонкими ломтиками и тушить под крышкой,

добавив 15 г сливочного масла и воды (125 мл). Готовую морковь

протереть, смешать с протертым творогом, добавить муку, яйца,

сахар, соль, все хорошо перемешать.

Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме

колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки,

каждую лепешку обвалять в муке.

Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и

обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или

фруктовым сиропом. Можно посыпать их сахарной пудрой.

«Зеленый творожок»

Требуется: 500 г кабачков, 150 г творога, 2 яйца, 25 г сливочного

масла, 1 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л.

сметаны, соль по вкусу, 2 стакана кипящей воды, 10 г укропа.

Способ приготовления. Кабачки очистить, срезать концы и

осторожно ложкой вынуть семена. Затем кабачки промыть

кипящей водой. Тщательно растереть творог, яйцо, сливочное

масло и тертый сыр. Полученным фаршем наполнить кабачки и

поджарить их на топленом масле в духовке до образования

румяной корочки.

При подаче на стол кабачки полить сметаной.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__10.html (11 из 12) [19.09.2009 18:27:46]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.11) :: Библиотека OCR Альдебаран