Кулинарная книга будущей мамы

вкус. Отвар можно использовать для приготовления супов, соусов,

подливок. Солить картофель за 10—15 мин до готовности. Когда

картофель сварится, отвар слить, а картофель подсушить. Подать

картофель политым маслом или сметаной. К картофелю можно

подать соусы: луковый, грибной, сметанный.

Пюре овощное «Диета»

Требуется: 600 г капусты, 300 г картофеля, 40 г сливочного масла,

2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Капусту мелко нарезать, картофель

очистить. Сварить вместе. Слить воду и приготовить из овощей

пюре. Влить в него немного воды, в которой варились овощи,

сметану и перемешать. Разогреть сливочное масло и также вылить

в пюре.

Картофель с орехами «Болгария»

Требуется: 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 100 г молотых

грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 10 г кинзы, стручок

болгарского перца, 15 г зелени укропа.

Способ приготовления. Хорошо промытый картофель сварить в

кожице, потом очистить и нарезать кубиками. Очищенные грецкие

орехи, чеснок, стручковый перец и зелень кинзы истолочь.

Добавить по вкусу нашинкованный репчатый лук, перемешать с

нарезанным кубиками картофелем. Подать на стол, посыпав мелко

нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Картофельное пюре «Луковое горе»

Требуется: 1,5 кг картофеля, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного

масла.

Способ приготовления. Отварить картофель, воду слить в

отдельную посуду. Лук можно нарезать и обжарить его до

золотистого цвета. Размять картофель, добавляя по мере

необходимости отвар, чтобы пюре было не слишком густым.

Добавить обжаренный лук.

Картофельные оладьи «Украинские»

Требуется: 1,5 кг картофеля, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (5 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

масла, 1 стакан муки грубого помола.

Способ приготовления. Приготовить пюре (с луком или без лука).

Когда оно немного остынет, добавить в него муку и тщательно

вымесить. Мокрыми руками сформовать круглые лепешки и

обжарить их в растительном масле. В картофельную массу вместо

обжаренного лука можно положить немного измельченного

чеснока или зелень петрушки.

Картофель «Пальчики оближешь»

Требуется: 1—1,5 кг картофеля, 3—4 луковицы, 1 морковь, 1—2

помидора, 1 стручок сладкого перца, растительное масло.

Способ приготовления. Картофель очистить, нарезать кружочками,

положить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном,

посолить и залить водой так, чтобы она покрывала картошку.

Поставить тушить под крышкой. Отдельно обжарить натертую на

крупной терке или нарезанную тонкими кружочками морковь,

нарезанный кольцами лук, помидоры и перец. Добавить

обжаренные овощи, перемешать осторожно, чтобы не поломать

картофель, и продолжать тушить до готовности.

Картофель с рубленой зеленью

Требуется: 600 г картофеля, 2 луковицы, 50 г растительного

масла, 2 помидора, 25 г зелени.

Способ приготовления. Очищенный картофель разрезать на 4

части и отварить. Очищенный лук нарезать полукольцами и

спассеровать на растительном масле, затем добавить к нему

лавровый лист, соль и нарезанные помидоры. Тушить под

крышкой, не помешивая, 7—10 мин. Готовый картофель подавать

с соусом, в котором он тушился. Посыпать рубленой зеленью.

Рагу крестьянское

Требуется: 5—6 клубней картофеля; 3 моркови; 2 луковицы; 2

баклажана; 1 початок кукурузы; 200 г брюссельской капусты;

200 г цветной капусты; 200 г белокочанной капусты; 1 ломтик

тыквы; 1 лавровый лист; 2 помидора; 3 ст. л. масла.

Способ приготовления. Очищенные, вымытые овощи крупно

нарезать, мелкий лук оставить целиком, крупный – нарезать.

Морковь, баклажаны, тыкву потушить до готовности. Капусту (все

ее виды) отварить. Картофель нарезать крупными кубиками и

обжарить вместе с луком на сковороде с маслом.

Отдельно на сковороде развести отвар из овощей, прибавить

мелко нарезанные помидоры и проварить. Приготовленным соусом

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (6 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

залить овощи, сложенные в одну кастрюлю. Накрыть кастрюлю

крышкой и тушить 15—20 мин.

Рагу вегетарианское

Требуется: 300 г картофеля, 75 г моркови, 40 г репы, 50 г

репчатого лука, 75 г помидоров, 80 г растительного масла, 400 г

вода, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления. Очищенные овощи нарезать кубиками

(репу после очистки надо ошпарить) и обжарить на растительном

масле, затем сложить в кастрюлю, добавить нарезанные дольками

помидоры, залить соусом, накрыть крышкой и тушить 20—25 мин.