Кулинарная книга будущей мамы

помидоры – половинками кружочков. Все овощи жарить вместе

под крышкой на небольшом огне в растительном масле, часто

помешивая, по возможности не подливая воду.

В конце жарения добавить измельченный чеснок, посыпать

зеленью.

Рагу из овощей «Август»

Требуется: 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, горсть свежих

грибов, 2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 1—2 помидора,

зелень, растительное масло, чеснок.

Способ приготовления. Перец нарезать соломкой, помидоры и

кабачок – кубиками, лук – кольцами или половинками колец.

Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью, дать полежать

30 мин, затем промыть в холодной воде, чтобы удалить горечь,

отжать и нарезать кусочками. Овощи слегка обжарить по

отдельности (кроме помидоров) и класть слоями в глубокую

сковороду или кастрюлю с толстым дном: баклажаны, перец, лук,

кабачки. Затем добавить нарезанные помидоры, часть зелени

петрушки и тушить под крышкой при слабом кипении 20—30 мин.

Отделить от овощей часть сока, в который добавить соль и

толченый чеснок, влить полученный соус в овощи и подавать как

в горячем, так и в холодном виде.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (11 из 11) [19.09.2009 18:26:54]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

Помидоры полезные

Требуется: 4 твердых помидора, 200 г свежих грибов, 1 луковица,

1 ст. л. растительного масла, лимонная кислота, 3—4 зубчика

чеснока, петрушка, листья салата, маслины.

Способ приготовления. Помидоры вымыть, верхнюю часть

отрезать в виде крышечки, мякоть вынуть ложечкой, посолить и

перевернуть для отцеживания сока. Грибы сварить (около 20 мин

в немного подсоленной и подкисленной воде). Лук нарезать

соломкой и тушить в растительном масле с добавлением 2—3 ст. л.

грибного отвара. Прибавить сваренные и мелко нарезанные грибы

и заправить по вкусу растертым с солью чесноком и мелко

нарезанной петрушкой. Помидоры начинить и уложить на листья

салата, сбрызнутые салатным маринадом из растительного масла,

лимонного сока и соли. Вокруг помидоров выложить маслины.

Грибы по-софийски

Требуется: 400 г грибов, 250 г брынзы, петрушка.

Способ приготовления. Крепкие крупные шляпки грибов полить

%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (1 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

растительным маслом, посолить и запечь в духовке. Ножки

изрубить и потушить в масле. Смешать их пополам с натертой

брынзой и зеленью петрушки, поперчить. Заполнить этим фаршем

шляпки и запечь в духовке.

Баклажаны «Турция»

Требуется: 4 баклажана, 2 моркови, 1 пастернак, 2 помидора,

растительное масло.

Способ приготовления. Разрезать плоды пополам, поджарить

каждый в растительном масле. Морковь, пастернак, помидоры

размельчить и поджарить на масле, посолить, посыпать перцем,

добавить соус. Смазать этим соусом половинки баклажанов.

Сложить половинки вместе, переложить их в сотейник, полить

томатом, запечь.

Баклажаны по-восточному

Требуется: 3 баклажана, 45 г орехов (очищенных), 1 луковица или

35 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 15 г зелени (кинзы,

базилика, петрушки, сельдерея).

Способ приготовления. Баклажаны нарезать вдоль, уложить в

эмалированную кастрюлю, влить немного кипящей воды и варить

на слабом огне 20—30 мин (следить, чтобы не разварились).

Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить, отжать,

нарезать вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи

истолочь вместе с чесноком и солью, добавить мелко нарезанный

репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, базилика,

петрушки, сельдерея, все перемешать. Соединить приправу с

подготовленными баклажанами.

Баклажаны с базиликом и чесноком

Требуется: 6 баклажанов, 1 пучок базилика, 2 зубчика чеснока,

оливковое масло.

Способ приготовления. В духовку, нагретую до 210 °С, на 30 мин

поместить 4 баклажана. Разрезать их вдоль надвое, удалить

мякоть ложкой и разрезать 2 свежих баклажана поперек на 3

части каждый. Добавить 1 ст. л. масла, измельченные чеснок и

QLE 120x240

базилик, перемешать. Обильно полить маслом и запекать 5—8 мин

при 210 °С. Достать их из духовки и наполнить баклажанным пюре

с базиликом. Подавать теплыми или холодными.

Рататуй «София»

Loading ...

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__9.html (2 из 11) [19.09.2009 18:27:18]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.9) :: Библиотека OCR Альдебаран

Требуется: 1 большой баклажан, 3 кабачка, 2 помидора, 0,5

зеленого болгарского перца, 1/2 красного болгарского перца, 50 г

оливкового масла, 1 чашка томатного сока с мякотью, 100 г

маслин несколько листиков базилика.