Кулинарная книга будущей мамы

соль, перец. Выложить на рис мидии, креветки и украсить

петрушкой.

Сациви «Морской царь»

Требуется: 500 г рыбы, 1 стакан грецких орехов, 2 стакана

винного уксуса, 3—4 луковицы, 2—4 зубчика чеснока, 1 ч. л.

молотой гвоздики и корицы, 1 ч. л. семян кинзы, лавровый лист, 8

горошин душистого перца, молотый перец, стручковый перец,

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (4 из 11) [19.09.2009 18:26:54]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран

соль.

Способ приготовления. Очищенную и нарезанную кусками рыбу

залить подсоленной водой, добавить лавровый лист, перец

горошком и варить 30—40 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо.

Орехи истолочь с чесноком, стручковым перцем и солью, добавить

толченые семена кинзы (кориандр), все перемешать и развести

бульоном, добавить мелко нашинкованный лук и поварить 10 мин.

После этого прибавить разведенную в уксусе корицу, гвоздику,

черный перец и варить еще 10 мин. Рыбу залить горячим соусом,

охладить и подать на стол.

Карп по-деревенски с картофелем и лимоном

Требуется: 500 г картофеля, соль, перец, 2 ст. л. растительного

масла, 1 кг карпа, 1 луковица, лимон, 200 г майонеза.

Способ приготовления. Картофель очистить, нарезать кружочками,

уложить на смазанный растительным маслом противень. Карпа

очистить, посолить, поперчить, уложить на картофель. Репчатый

лук и лимон нарезать кольцами, уложить на рыбу и картофель.

Сверху все залить 200 г майонеза. Запекать 30 мин.

Лосось по-алжирски

Требуется: 12 ломтиков копченой красной рыбы, 3 плода манго,

сок 1 лайма или лимона, 6 кусочков имбиря в сахаре, зелень

кинзы, перец, соль.

Способ приготовления. Почистить манго, порезать кубиками,

залить соком лайма и посолить. На блюдо выложить сначала

ломтики рыбы, затем манго, поперчить. Украсить ломтиками

имбиря, зеленью. Поставить в холодильник до подачи.

Лососина огурцами и яйцами «Чудо»

Требуется: 4 куска филе лососины по 150 г, 30 мл лимонного сока,

250 мл рыбного бульона, 1 огурец, 200 г сливочного масла, 3

яичных желтка, соль, перец, укроп.

Способ приготовления. Филе помыть и обсушить салфеткой,

сбрызнуть лимонным соком и поварить в кипящем бульоне 10 мин.

Огурец нарезать тонкими ломтиками и разложить на тарелке

веером. Растопить масло, желтки взбить на паровой бане, вливая

порциями сливочное масло. Добавить соль, перец, лимонный сок.

Разложить филе лосося, полить его соусом и украсить укропом.

Судак специальный

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (5 из 11) [19.09.2009 18:26:54]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран

Требуется: 1—1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея,

моркови, 1 бутон гвоздики, 5 г перца черного горошком, по 20 г

зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления. Взять крупного судака, очистить от чешуи,

жабр и внутренностей, порезать крупными кусками, добавить

коренья, зелень и специи, долить водой, сварить рыбу. Отварить в

той же воде. Полить грибным соусом со сметаной.

Рыбный рулет «Морское приключение»

Требуется: 500 г рыбы, 2 ломтика хлеба, 100 г молока, яйцо,

сваренное вкрутую, 1 луковица, 15 г рубленой зелени, 40 г

панировки, 50 г растительного масла, сахарный песок на кончике

ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу, очищенную от костей и кожи,

пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с

размоченным в молоке хлебом, добавить соль, сахарный песок.

Тщательно вымешать. Фарш разложить на мокрой салфетке слоем

1—2 см.

Для начинки пассерованный лук смешать с половинкой мелко

порубленного крутого яйца и мелко нарезанной зеленью. Начинку

уложить на фарш, завернуть рулетиком. Рулетик уложить на

смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень.

Запекать в духовке 10—15 мин при температуре 245 ?С.

Скумбрия «Сюрприз»

Требуется: 500 г рыбы, 6 помидоров, 0,5 стакана растительного

масла, 1 ст. л. молотых сухарей; перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. В посуду, смазанную маслом, сложить

помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной

зеленью петрушки, солью. Поверх помидоров уложить

подготовленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить

маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

На стол подавать как в горячем, так и в холодном виде с овощным

салатом.

Рыбное рагу «Средиземье»

Требуется: на 6 порций: 2 ст. л. оливкового масла, 2 маленькие

красные луковицы, 1 красный перец, 1 фенхель, 2 зубчика

чеснока, 2 х 400 г банки консервированных томатов, 1 ст. л.

томатной пасты, 700 г филе белой рыбы (например, трески,