Кулинарная книга будущей мамы

луковица, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Нарезать кусочками отварной картофель и

маринованные грибы, перемешать и заправить растительным

маслом. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

Салат русский с квашеной капустой

Требуется: на 125 г картофеля: 80 г шинкованной квашеной

капусты, 50 г репчатого лука, 15 г подсолнечного масла; зелень

петрушки.

Способ приготовления. Картофель сварить на пару или в воде.

Слегка охлажденный картофель очистить от кожицы и нарезать

кружочками. Положить картофель в посуду, добавить

шинкованную квашеную капусту, отжатую от рассола,

подсолнечное масло, мелко нарезанный репчатый лук, осторожно

перемешать, переложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Картофель с брынзой и сельдереем

Требуется: 200 г картофеля, 100 г брынзы, 200 г моркови, 100 г

корня сельдерея, 40 г сливочного масла, зелень петрушки,

подсолнечное масло.

Способ приготовления. Очищенные картофель, морковь и корень

сельдерея сварить вместе. После этого поочередно натереть на

терке слоями морковь, картофель, сельдерей и брынзу.

Побрызгать подсолнечным маслом. Массу оформить в виде куба,

украсить розочкой из сливочного масла и зеленью петрушки или

кружочками огурцов.

Салат «Полезный» по-новогоднему

Требуется: на 600 г чернослива: 2 стакана очищенных орехов, 1

стакан сметаны, 1 ч. л. меда.

Способ приготовления. Чернослив вымыть, залить холодной

кипяченой водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки,

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (5 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так,

чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею

нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник

горочкой и залить сметаной с медом.

Салат «Аджария»

Требуется: 500 г белокочанной капусты, 250 г арахиса, 1

луковица, 3—5 зубчиков чеснока, зелень кинзы, укропа и

сельдерея по 1 пучку, 20 г аджики, 30 г уксуса 3%-ного, 75 г

растительного масла, 15 г кориандра, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту нашинковать, перетереть с солью.

Аджику, толченый чеснок, рубленую зелень, масло, уксус, семена

кинзы и протертые орехи смешать и добавить к капусте. Все

перемешать и украсить кольцами лука.

Салат «Арина»

Требуется: на четверть кочана капусты: 2—3 помидора, 5 сладких

болгарских перцев, 3 вареных яйца, 1—2 ст. л. растительного

масла.

Способ приготовления. Капусту промыть в холодной воде, снять

верхние листья и мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и

нарезать кружочками. Перец испечь, удалить семена и нарезать

соломкой. Сваренный вкрутую яичный белок тоже порезать

соломкой, смешать с нарезанными овощами и все полить салатной

заправкой (простоквашей или кефиром). Положить салат горкой, а

сверху посыпать мелко порубленными яичными желтками и

зеленью.

Салат «Деточка»

Требуется: 4 помидора, 2 яблока, 1 пучок салата, 30 мл сметаны,

укроп.

Способ приготовления. Подготовленные помидоры и яблоки

нарезать кружочками, положить помидоры вперемешку с яблоками

в салатник, полить сметаной, украсить салатом и посыпать

укропом.

Помидоры по-архангельски с печенью трески и овощами

Требуется: на 4 порции: 8 помидоров, 150 г печени трески, 1

сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 4 ч. л. сметаны, 1 огурец,

зелень.

Первый вариант.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (6 из 12) [19.09.2009 18:26:30]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран

Способ приготовления. Острым ножом срезать у помидоров

верхние части. Из помидоров ложкой аккуратно удалить мякоть.

Печень трески, лук, яйцо мелко порубить, добавить сметану и

тщательно перемешать.

Полученным фаршем наполнить части помидоров, из которых

была удалена мякоть, закрыть сверху срезанными верхушками

помидоров, уложить на блюдо, украсить зеленью и красиво

нарезанными ломтиками огурца.

Второй вариант.

Способ приготовления. У помидоров срезать верхние части,

нижние части нарезать дольками. Фарш разложить на блюде в

виде ножек грибов и накрыть сверху «шляпками» – верхушками

помидоров, на которые нанести капли майонеза. Украсить

зеленью, ломтиками огурца и помидоров.

Огурцы по-датски с семгой и сливками

Требуется: 3 огурца, 20 г семги, 5 г сливочного масла, 10 г

сливок, соль.

Способ приготовления. Тщательно измельченную семгу протереть

сквозь сито; добавив сливочное масло и сливки, приготовить пюре