Кулинарная книга будущей мамы

Требуется: 100 г салата, 90 г картофеля, 10 г репчатого лука, 20 г

лука-порея, 10 г растительного масла, зелень.

Способ приготовления. Нарезанный салат погрузить в кипящую

воду на 1 мин, откинуть на сито, дать стечь воде и припустить с

маслом в течение 10—15 мин на слабом огне. Лук репчатый и лук-

порей нашинковать и спассеровать. В кипящий грибной бульон,

овощной отвар или воду положить подготовленный салат и лук,

картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15—20 мин при

слабом кипении. Подавать с зеленью.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (7 из 12) [19.09.2009 18:25:57]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

Суп «Европа»

Требуется: 100 г брюссельской капусты, 40 г лука-порея, 1

клубень картофеля, 10 г растительного масла, зелень.

Способ приготовления. Брюссельскую капусту погрузить в

кипящую воду на 1—2 мин и откинуть на сито.

Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать

на растительном масле.

Подготовленные овощи положить в кипящий грибной бульон,

овощной отвар или воду, добавить картофель, нарезанный

тонкими ломтиками, и варить до готовности при слабом кипении.

Подавать с зеленью.

Суп «Кабачок в сметане»

Требуется: 100 г свежих белых грибов, 100 г кабачков, 1 клубень

картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 15 г

зеленого лука, 40 г помидоров, 10 г растительного масла или

сливочного маргарина, 10 г сметаны, зелень.

Способ приготовления. Картофель и кабачки нарезать ломтиками

толщиной около 0,5 см.

Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать и за 2—3 мин до

окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный

кусочками длиной 2—2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать,

положить в кипящий бульон или воду и варить 20—30 мин,

добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15—

20 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить кабачки,

помидоры и соль. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп по-английски

Требуется: на 80 г сушеных грибов: 1,5 стакана овсяной крупы, 1

луковица, 4 ст. л. масла, специи, зелень, 3 л воды.

Способ приготовления. Сварить грибной бульон. Грибы нарезать и

обжарить с репчатым луком и помидорами. Овсяную крупу

перебрать, промыть в холодной воде и отварить отдельно.

Готовую крупу положить в кипящий грибной бульон, добавить

поджаренные с луком грибы, специи.

Подавать с зеленью.

Суп со сладким перцем и рисом по-славянски

Требуется: 100 г риса, 100 г стручкового сладкого перца, 1

луковица репчатого лука, 2,5 стакана воды, 40 г сливок, 40 г

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (8 из 12) [19.09.2009 18:25:57]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран

маргарина, 50 г зеленого лука.

Способ приготовления. Рис перебрать, промыть и залить на 1—

1,5 ч холодной водой. Затем воду слить, а рис отварить в кипящей

подсоленной воде до мягкости. Перец и лук репчатый нарезать

соломкой, потушить на маргарине (10—15 мин) и добавить в суп

за 10—15 мин до его готовности.

Суп налить в тарелки, посыпать мелко нарубленным зеленым

луком и добавить, сливки.

Суп «Репка»

Требуется: 100 г перловой крупы, 50 г моркови, 40 г репчатого

лука, 200 г репы, 20 г зеленого лука, 40 г сливочного масла,

800 мл.

Способ приготовления. Крупу перловую перебрать, промыть,

обсушить и слегка прогреть на сливочном масле (7—10 мин).

Подготовленную крупу залить горячей подсоленной водой и

варить 30—40 мин. Лук и морковь очистить, нашинковать

соломкой и спассеровать на сливочном масле.

Репу очистить, нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой

на 3—5 мин, после чего слить. В суп ввести пассерованные овощи,

подготовленную репу и варить до готовности (10—15 мин).

Суп «Вишенка» с кефиром

Требуется: 500 г консервированной вишни в собственном соку

(без косточек), 200 г виноградного сока, 200 г кефира, 5 г

душистого молотого перца, 20 г свежей мяты.

Способ приготовления. Консервированную вишню с соком

(готовую или домашнего изготовления) измельчить в миксере,

смешать с виноградным соком и кефиром, добавить душистый

перец. Подавать в холодном виде с измельченными листьями

мяты. Вместо виноградного сока можно использовать

апельсиновый.

Суп «Сладкий»

Требуется: 4 ст. л. пшена, 0,5 стакана чернослива, 80 мл сметаны,

1 л воды.

Способ приготовления. Чернослив промыть, замочить на 2—3 ч и

удалить косточки. Пшено перебрать, промыть и замочить на 2—

3 ч. Подготовленное пшено сварить, добавить чернослив и

проварить еще 10—15 мин. Суп подать холодным со сметаной.

Суп «Чернослив»