Кулинарная книга будущей мамы

плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой.

Помешивая, растопить шоколад на паровой бане; снять с огня.

Взбить яйца до густой светлой пены. Постепенно добавить сахар,

продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и блестящей, а

сахар не растворится. Влить эссенцию. Металлической ложкой

осторожно добавить муку и разрыхлитель.

Смешать воду и соду с остуженным шоколадом. Добавить в смесь с

мукой. Ровным слоем выложить в форму. Выпекать 15 мин или

пока бисквит не станет упругим. Выложить на кухонное

полотенце, покрытое пергаментом. С помощью полотенца свернуть

тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывания. Развернуть

рулет, снять бумагу.

Намазать сливками и выложить ягоды; снова завернуть. Обрезать

края рулета; присыпать сахарной пудрой.

Блинчики с овощными полосками

Требуется: 2 кабачка, 3 моркови, 150 г консервированной

кукурузы, 170 г муки, 5 г дрожжей, 200 мл молока, 1 ст. л.

сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль,

перец.

Способ приготовления. Дрожжи развести в 50 г теплого молока,

муку смешать с оставшимся молоком, солью, перцем, желтками,

добавить молоко с дрожжами и 1 ст. л. растительного масла.

Поставить в теплое место на 30 мин. Морковь очистить, у кабачков

отрезать плодоножки. Вымыть овощи, нарезать тонкими полосками

и отварить в кипящей воде несколько секунд, обдать холодной

водой. Кукурузу добавить в тесто. Белки взбить до крепкой пены и

осторожно ввести в тесто. Выпекать блины на среднем огне.

Овощи разогреть на слабом огне. Овощные полоски перемешать и

выложить на горячие блины. Подавать с горячими сливками или

сметаной.

Кекс лимонный

Требуется: 3 яйца, стакан сахара, 150 г сливочного масла, 0,5 ч.

л. соды и лимонной кислоты, 1 3/4 стакана муки, сок 1 апельсина

или лимона.

Способ приготовления. Взбить яйца вместе со стаканом сахара и

растопленным сливочным маслом.

Смешать соду и лимонную кислоту, добавить муку. В яично-

масляную смесь влить сок апельсина (лимона), насыпать цедру.

Затем соединить части теста и печь.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (9 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран

Рулет «Болгария»

Требуется: 600 г яблок, 1 стакан сахара, 100 г творога, 100 г

масла и стакан муки.

Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить сердцевину,

разрезать на 8 частей, потом нарезать пластинками. Масло

растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с

мукой. Тесто разрезать пополам и положить в холодильник на 3 ч.

Потом раскатать его на 2 коржа, каждый покрыть нарезанными

яблоками, сверху посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать

яйцом и поставить в духовку со средним жаром. Когда рулет

хорошо зарумянится, вынуть из духовки.

Пирог «Бабушкин»

Требуется: 200 г масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 6

желтков, муки такое количество, чтобы тесто было не очень

густым.

Способ приготовления. Противень смазать маслом и посыпать

сухарями. Белки взбить с 1 стаканом сахара, добавить ванилин.

На испеченный корж положить очищенные мелко нарезанные

яблоки, полить взбитыми белками и допечь в духовке до светло-

коричневого цвета.

Печенье кефирно-яблочное

Требуется: 500 г муки, 0,5 стакана сахара, 2 стакана кефира, 2 ст.

л. растительного масла, 1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Кефир взбить с растительным маслом и

сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную

уксусом, всыпать муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной

0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать в горячем виде.

Коврижка тульская «Медок»

Требуется: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 150 г меда, 1 яйцо,

0,5 ч. л. соды, 50 г миндаля или орехов, корица и гвоздика в

порошке.

Способ приготовления. Растереть яйцо с сахаром, затем добавить

мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать

муку и вымешивать тесто в продолжение 5—10 мин.

Чтобы тесто для коврижки получилось темным, нужно 1—2 ст. л.

сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 2 ст. л.

воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (10 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран

Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный

мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и

поставить в нежаркую духовку на 15—20 мин. Готовую коврижку

охладить, нарезать и уложить на блюдо.

Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а

сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.

Бисквит нижегорождский