Кулинарная книга будущей мамы

муку, всыпать в нее 1 ч. л. разрыхлителя для выпечки. Тщательно

перемешать все составляющие, выложить в форму, сверху

помазать сметаной или желтком и отправить в духовку.

Возможны варианты этого блюда. Вместо изюма можно взять

курагу, яблоко заменить бананом.

Творожок «Марокканские сады»

Требуется: 450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 ст.

л. сахарного песка, 50 г цукатов, ванилин по вкусу, изюм.

Способ приготовления. Размягченное сливочное масло (нагретое

до 30—35 °С) небольшими кусочками положить в кастрюлю,

добавить сахар, ванилин по вкусу и все взбить деревянной

лопаточкой до получения однородной пышной массы. После этого

добавить небольшими порциями протертый нежирный творог,

тщательно перемешать массу до однообразного состояния. В

полученную массу добавить цукаты, нарезанные мелкими

кусочками, выложить в вазочку и подать на стол.

Шарлотка «Польская»

Требуется: 1 батон, 1/4 л молока, 500 г творога, 150 г сахара, 3

яйца, лимонная цедра, ванильный сахар, 50 г изюма, 20 г порошка

ванильного пудинга и 40 г сахара, 50 г сливочного масла для

смазывания формы, 20 г сахара для посыпания шарлотки.

Способ приготовления. Батон нарезать тонкими ломтиками,

сбрызнуть подслащенным молоком. Форму смазать маслом и

посыпать тертыми сухарями. Приготовить творожную начинку из

протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В

творожную начинку добавить ванильный крем, вымытый изюм.

Два ломтика батона соединить творожной начинкой и поместить в

середину приготовленной формы перпендикулярно дну.

Остальные ломтики окунать в творог и соединять на противне с

предыдущими. Остатки творожной начинки использовать для

заливки шарлотки (можно разбавить молоком и яйцом).

Поверхность сбрызнуть маслом. Запечь шарлотку до золотисто-

коричневого цвета. Подать, посыпав сахаром.

Вариант: в творог можно примешать тертые сырые яблоки,

половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.

Изделия из теста

Пирог исландский

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (5 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран

Требуется: 200 г сливочного масла или маргарина, 2 желтка,

примерно 2 стакана муки, сахарный песок, 250 г клюквы.

Способ приготовления. Масло или маргарин нарезать мелкими

кусочками и оставить стоять на столе до тех пор, пока продукт не

станет совсем мягким. Желтки отделить от белков. Белки

поставить в холодильник, на верхнюю полку. Растереть 2 желтка с

1 ст. л. сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить

тесто. Пока готовится нижняя часть пирога, взять клюкву, вымыть

ее и подавить толкушкой до пюреобразного состояния. Потом

добавить в ягоды сахарный песок. Вынуть готовый корж из

духовки и тут же вылить на него подготовленную клюкву. В самом

конце, когда белки почти взбиты, добавить 3/4 стакана сахарного

песка. Взбитые белки уложить сверху, ягоды должны быть

закрыты полностью. «Укутав» клюкву, моментально поставить

форму в духовку и печь пирог до тех пор, пока верх его не примет

приятный светло-коричневый цвет.

Пирог «Южный»

Требуется: 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. сахарного песка,

200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, примерно 2 стакана

муки, 2—3 лимона.

Способ приготовления. Молоко нагреть до комнатной температуры

и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло.

Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто. Скатать его в

шар, накрыть полотенцем и заняться приготовлением начинки.

Предварительно разрезать лимоны на части и удалить косточки,

смешать с сахарным песком. Потом взять крупную разъемную

форму, смазать сливочным маслом. Тесто надо разделить на 2

неравные части. Большую часть раскатать на доске, посыпанной

мукой, и положить в форму. Края пласта надо очень высоко

поднять. Подготовив нижнюю часть, взять сверху начинку, потом

закрыть ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно

защепить края, подвернуть их внутрь и поставить пирог в духовку.

Печется он быстро, готовность определяется по наличию

золотисто-коричневого оттенка верха. Разрезать лимонник надо

холодным. Хорошо сохраняется, не черствея, 2—3 дня.

Слойка «Нью-Йорк»

Требуется: 2 банки сардин, 200 г готового слоеного теста, 1 яйцо.

Способ приготовления. Приготовить соленое тесто или

воспользоваться готовым замороженным, раскатать его в пласт

толщиной в полпальца, нарезать одинаковыми прямоугольниками,

смазать желтком. На середину каждого прямоугольника положить

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (6 из 11) [19.09.2009 18:25:35]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран

по половинке разделенной вдоль крупной сардины, поперчить ее.

Нижние концы прямоугольника соединить, положив один на