Кулинарная книга будущей мамы

Творожный пирог «Персик и абрикос»

Требуется: для теста: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1,5 стакана

муки, 100 г размягченного сливочного масла. Для творожной

начинки: 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, цедра 1

лимона, 2 ст. л. сахарной пудры, абрикосовый джем. 2—3 крупных

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__11.html (9 из 11) [19.09.2009 18:28:15]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.11) :: Библиотека OCR Альдебаран

персика (можно использовать консервированные).

Способ приготовления. Взбить яйца с сахаром и маслом, добавить

муку. Тесто вымесить руками, скатать в шар, завернуть в

полиэтилен и поставить на холод. Тем временем творог смешать с

сахарной пудрой, цедрой лимона, маслом и яйцом. В смазанную

маргарином форму выложить тесто и выпекать в духовке 20—

25 мин. Потом вынуть корж из духовки, смазать абрикосовым

джемом и поверх джема выложить творожную массу. Выпекать

пирог еще 25—30 мин, пока творожная масса не затвердеет.

Свежие персики порезать дольками, выложить в кастрюлю, залить

водой так, чтобы она закрывала фрукты, добавить 1 ст. л. сахара

и припустить 5—7 мин. Персики выложить по кругу на готовый

пирог. При желании персики можно залить желатином.

Печенье «Орешек»

Требуется: 4 яйца, 0,75 стакана и 4 ч. л. сахара, 4 ч. л. молока,

мука, 1 стакан арахиса, 1 стакан изюма.

Способ приготовления. Желтки взбить с 4 ч. л. сахара, добавить

молоко, муку в таком количестве, чтобы тесто было крутое,

хорошо вымесить. Раскатать в пласт, толщиной 5 мм, порезать

соломкой длиной 3—5 см, печь в духовке до румяного цвета,

выложить в глубокую тарелку, остудить. Белки взбить с сахаром.

Изюм промыть, арахис поджарить. Соломку, арахис, изюм,

взбитые белки перемешать и выкладывать на противень,

смазанный маслом, чайной ложкой. Выпечь еще раз на умеренном

огне, чтобы подсохло.

Ежевичный пирог «Лето»

Требуется: 3 яблока, 150 г ежевики, 4 ст. л. сахара, щепотка

корицы, 2 ст. л. воды, 75 г масла, 225 г муки.

Способ приготовления. Отварить 3 очищенных и порезанных

яблока со 150 г ежевики, 2 ст. л. сахара, щепоткой корицы и 2 ст.

л. воды. Переложить в форму для духовки. Растереть 75 г масла с

225 г муки, добавить 2 ст. л. сахара, распределить по яблочной

смеси и запекать в духовке при 180 °С в течение 30 мин.

Пудинг «Роскошный»

Требуется: 100 г грецких орехов, 175 г мягкого сливочного масла,

175 г коричневого сахара, 50 г творога, 4 ст. л. апельсинового

сока, 1 щепотка соли, 2 яйца, 120 г муки, мята и ягоды для

украшения.

Способ приготовления. Орехи порубить, половину положить в

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__11.html (10 из 11) [19.09.2009 18:28:15]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.11) :: Библиотека OCR Альдебаран

форму, смазанную жиром. Смешать 50 г масла, 50 г сахара,

творог, 2 ст. л. апельсинового сока, соль и вскипятить. Половину

массы выложить в форму. Взбить оставшееся масло и постепенно

перемешать с оставшимся сахаром, яйцами, мукой и апельсиновым

соком. Положить тесто в форму, накрыть бумагой и закрепить ее.

Поставить форму на водяную баню и оставить на 75 мин.

Опрокинуть пудинг из формы и полить оставшимся соусом.

Украсить мятой и ягодами.

Пирог «Экономный»

Требуется: на 10 ломтиков хлеба 4—5 ст. л. сливочного масла, 8—

10 яблок, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 л молока.

Способ приготовления. Нарезать 10 тонких ломтиков черствого

белого хлеба или батона. Обмакнуть каждый в растопленное

сливочное масло. Отдельно очистить и нарезать ломтиками яблоки.

В форму для выпечки уложить слоями хлеб и яблоки, посыпая

толченой корицей. Верх закончить хлебом. Залить все это смесью

из яиц, молока, сахара. Выпекать в духовке.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2..._olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__11.html (11 из 11) [19.09.2009 18:28:15]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.12) :: Библиотека OCR Альдебаран

Печенье кефирное «Диетическое»

Требуется: 500 г муки, 0,5 стакана сахара, 2 стакана кефира, 2 ст.

л. растительного масла, 1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Кефир взбить с растительным маслом и

сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную

уксусом, всыпать муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной

0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать в горячем виде.

Коржики на завтрак

Требуется: 2 стакана кукурузных хлопьев, 2 яйца, 0,75 стакана

сахара, 0,5 стакана изюма, 1 пакетик порошка ванилина, 1 ст. л.

масла.

Способ приготовления. Взбить холодные белки в крутую пену,

постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином.