Кулинарная книга грибника

Что понадобится: 350 г свежих или замороженных грибов, 600 г картофеля, 150 г лука, 150 г сыра, 3 ст. л. сметаны или майонеза, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль

Грибы и картофель отварить отдельно до готовности. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Картофель остудить, очистить, нарезать кружочками. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить, смазать сметаной. Выложить грибы, посолить, поперчить, смазать сметаной. Выложить лук, сверху распределить оставшийся картофель, посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °С 30–35 минут.

Грибы с картофелем в сметане

Что понадобится: 650 г свежих грибов, 300–400 г картофеля, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 стакан густой сметаны, укроп, зелень петрушки, соль, молотый черный перец

Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук – полукольцами. Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности. Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной. Тушить, не перемешивая, до готовности. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.

Запеканка из картофеля с опятами

Что понадобится: 400 г опят, 8–9 картофелин, 1–2 луковицы, 2 яйца, 1 ст. л. тертого сыра, 2 стакана молока, 3–4 ст. л. жира, 1 ст. л. сливочного масла, перец, соль

Картофель отварить, очистить, нарезать толстыми ломтиками. Опята отварить и обжарить в масле вместе мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Продукты слоями уложить в смазанную жиром форму так, чтобы нижним и верхним слоями был картофель. Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить. Полить этой смесью запеканку, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 °С 25–30 минут.

Жаркое из маслят с картофелем в горшочке

Что понадобится: 250 г маслят, 10 картофелин, 2 луковицы, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль

Грибы промыть, нарезать и обжарить в сливочном масле 10 мин. Добавить нашинкованный лук, перемешать, тушить еще 10 мин. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху снова положить картофель. Посолить, влить немного воды. Запекать в духовке до готовности картофеля (40–45 минут).

Грибы по-деревенски

Что понадобится: 500 г соленых грибов, 5 картофелин, 2 лука-порея, 2 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, перец, соль

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать кружочками. С грибов слить рассол, промыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Лук-порей нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле. Форму смазать растительным маслом, положить половину нарезанного картофеля, затем грибы, сверху – лук и оставшийся картофель. Смешать сметану с мукой и залить блюдо. Запекать в духовке 15 мин. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа.

Чечевица с сушеными грибами

Что понадобится: 1 стакан чечевицы, 3 сушеных белых гриба, 1 большая луковица, 3 соленых огурца, 100 г майонеза, 3 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени укропа и петрушки, соль, молотый черный перец, приправы по вкусу

Чечевицу залить на 6 ч водой, в этой же воде ее отварить. Сушеные грибы замочить на 1 ч в воде, сварить их в этой же воде и откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Добавить нарезанные соломкой грибы и огурцы, обжарить все вместе. Выложить чечевицу, заправить майонезом, посолить, поперчить, добавить приправу, тушить 10 мин. В конце приготовления всыпать рубленую зелень укропа и петрушки.

Лисички, тушенные с капустой

Что понадобится: 1 кг лисичек, 500 г капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль