Кулинарная книга холостяка

Приготовление: подготовленные помидоры нарезать дольками и положить в салатник. Не перемешивая, посыпать мелкой солью и молотым черным перцем, полить уксусом, настоянным на хорошо измельченных или раздавленных чесночницей дольках чеснока. По вкусу можно добавить в заправку растительное масло. Салату дать постоять 5–7 мин и подать на стол, обильно посыпав рубленой зеленью кинзы или петрушки.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОР С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: 2 красных помидора, 2 желтых помидора, 2–3 яблока, 1 луковица, уксус или лимонный сок по вкусу, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: крупные красные и желтые помидоры разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Яблоки (примерно одинаковой величины с помидорами) также разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же, как и помидоры, ломтиками. Луковицу очистить и нарезать тонкими колечками. Уложить на блюдо «черепичкой», чередуя по цвету, помидоры и яблоки, разместив их на верхней части блюда по окружности. В середину блюда красивой горкой уложить колечки лука. Помидоры посыпать мелкой солью и слегка полить растительным маслом. Лук сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать солью и молотым черным перцем.

САЛАТ АССОРТИ

Ингредиенты: 4 красных помидора, 2 яйца, 1/6 стакана соуса «Винегрет», зелень петрушки по вкусу.

Приготовление: средней величины плотные красные спелые помидоры нарезать кружочками. Также кружочками нарезать сваренные вкрутую яйца. Уложить подготовленные помидоры и яйца в низкий и широкий салатник горкой, чередуя ряды помидоров и яиц. Сверху залить салат соусом «Винегрет» и украсить полосками-лучами от верхушки салата до стенок салатника, сделанными из измельченных желтка и белка яиц. Украсить салат розочкой из яйца или помидора и веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА СО СМЕТАНОЙ

Приготовление: молодой красный редис нарезать тонкими ломтиками, заправить подсоленной сметаной и перемешать. Уложить салат горкой в салатник, залить сверху 1–2 столовыми ложками сметаны и украсить кружочками свежих помидоров и дольками крутого яйца.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

Ингредиенты: 250 г редьки, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, рубленая зелень, уксус, перец, соль по вкусу.

Приготовление: редьку очистить и натереть на крупной терке. Переложить в дуршлаг, обдать кипятком и обсушить. Смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Приправить салат по вкусу солью, молотым перцем, уксусом, посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: по 1 средней редьке, морковке и яблоку, 2–3 дольки чеснока, сок 1/4 лимона, соль, цедра лимона, перец по вкусу.

Приготовление: очищенные редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке и равномерно перемешать. Добавить растертый с солью и цедрой чеснок, влить взятый по вкусу лимонный сок. Салат перемешать и выложить в салатник. Отдельно подать к салату растительное масло или сметану

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты: 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стебель зеленого лука, 1 пучок петрушки, 2 красные луковицы, 4 картофелины, 1 долька чеснока, 1 лавровый лист, 1 кочан зеленого салата, 2 помидора, 40 г рокфора.

Приготовление: смешать 1 столовую ложку лимонного сока с 1 столовой ложкой масла. Зелень порубить, лук нарезать кольцами, смешать с зеленью. Посолить, поперчить.

Картофель сварить в мундире, добавив очищенный чеснок, лавровый лист и лимонный сок, очистить и нарезать круглыми ломтиками. Добавить маринованный лук. В оставшемся масле поджарить нарезанные кружочками помидоры. Листья салата нарвать крупными кусками, перемешать с помидорами и потушить 1–2 мин. Овощи разложить на тарелки. Сверху покрошить рокфор.

САЛАТ СЕВЕРНЫЙ

Ингредиенты: 350 г мякоти отварной курицы, 125 г орехов, 40 г сливочного масла, 125 г апельсинов, 125 г помидоров, 125 г свежих огурцов, 50 г зеленого горошка,125 г отварного картофеля, 125 г майонеза, соль по вкусу.