Кулинарная книга холостяка

Приготовление: куриное мясо порезать кусочками, а еще лучше – пропустить через мясорубку 2 раза вместе с очищенными орехами и маслом. Посолить и поставить на полчаса в холодильник. Картофель порезать дольками, добавить зеленый горошек и порезанные огурцы. Соединить овощи и фарш, заправить майонезом. Украсить дольками апельсинов и помидоров.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты: 2 яйца, по 2 стручка красного, желтого и зеленого сладкого перца, 5 ст. ложек растительного масла, соль, перец, 8 маслин без косточек, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 долька чеснока, 1 красная луковица, 1 ст. ложка каперсов, 1ст. ложка измельченной петрушки.

Приготовление: яйца сварить вкрутую. Перец нарезать тонкой соломкой, обжарить в половине растительного масла, переложить в салатник, посолить, поперчить. Яйца нарезать кубиками, а маслины – колечками. Оставшееся растительное масло перемешать с уксусом. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, и мелко порубленный лук. Посолить и поперчить, заправить салат. Посыпать яйцами, колечками маслин, каперсами и петрушкой.

СЛОЕНЫЙ САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА И СЫРА

Ингредиенты: 4–5 луковиц, 125 г твердого или плавленого сыра, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса или лимонного сока, разведенные в 1/2 стакана холодной кипяченой воды, 1/2 банки майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: средней величины луковицы нарезать тонкими кружочками, разобрать их на колечки, переложить в миску. Залить вначале холодной подкисленной водой и дать немного постоять, чтобы вода стала слегка зеленоватой. Затем воду слить, переложить лук в дуршлаг и ошпарить кипятком. Отдельно в миске подготовить натертый на крупной терке твердый или плавленый сыр. Дно неглубокого стеклянного прозрачного блюда смазать майонезом, положить слой тертого сыра, вновь слой майонеза и далее обильный слой лука. Залить лук майонезом и засыпать большим количеством тертого сыра. Если салата готовится много, слои повторять, чередуя. Можно ввести в салат еще один слой из мелко нарубленных крутых яиц. В любом случае первый и последний слои сделать из тертого сыра. Перед подачей на стол салат желательно охладить.

САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА И ЯИЦ

Ингредиенты: 3 вареных яйца, 2 небольшие луковицы, 1/4 стакана маринада-заливки для овощей, 1 ст. ложка майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: отварить яйца вкрутую и нарезать их кружочками. Подобрать луковицы так, чтобы нарезанные из них кружочки были такой же примерно величины, как и яичные. Нарезать лук толстыми кружочками и положить в глубокую миску, залить маринадом для овощей, довести до кипения и быстро охладить. Лук по возможности не перемешивать, чтобы кольца лука оставались целыми. На плоское или овальное блюдо уложить «черепичкой», чередуя между собой, кружочки крутых яиц и колечки мягкого лука по всему краю блюда. В середину положить горкой смесь из рубленого лука и яиц, заправленную майонезом, украсить веточкам зелени и сверху положить ромашку из яйца.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: 300 г ветчины, 5 вареных картофелин, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 помидора, 1 стакан майонеза.

Приготовление: ветчину, вареные яйца, огурцы нарезать соломкой, вареный картофель – кубиками, помидоры – дольками, лук порезать мелко. Все перемешать и залить майонезом. Украсить токими ломтикамиветчины, свернутыми колечками, ломтиками помидора и яйца.

САЛАТ С СОСИСКАМИ

Ингредиенты: 2 маленьких цуккини, 3 морковки, 2 маленькие луковицы, соль, щепотка сахара, 3 сосиски, 25 г шампиньонов, 7 веточек петрушки, 250 г майонеза с пряными травами, 2 ст. ложки растительного масла.