Кулинарная книга холостяка

Ингредиенты: 100–125 г нежирной тушеной говядины, 5–6 мелких вареных картофелин, 1 вареная свекла, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец, веточки петрушки или сельдерея, листья салата.

Приготовление: тушеное мясо нарезать кусочками, картофель – тонкими ломтиками. Положить все в миску, добавить кубики отварной свеклы, рубленую зелень петрушки или сельдерея. Заправить подготовленный салат майонезом и поставить ненадолго в холодильник. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками. Листья зеленого салата хорошо промыть, обсушить салфеткой, уложить на порционные тарелки и сервировать на них готовый салат. Украсить дольками крутых яиц, посыпать рубленой зеленью петрушки.

МЯСНОЙ САЛАТ

Ингредиенты: 300 г вареного или жареного мяса (говядина, свинина), 5 вареных картофелин, 2 соленых огурца, 100 г зеленого салата, 2 вареные моркови, 2 ст. ложки натертого хрена, 1 стакан майонеза, 2 помидора, соль, зелень петрушки.

Приготовление: вареную или жареную говядину (свинину) нарезать небольшими тонкими ломтиками. Вареные картофель и морковь, соленые огурцы и помидоры порезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить порезанный зеленый салат и залить соусом. Украсить салат ломтиками помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Соус: хрен, майонез, соль хорошо перемешать.

ГОРЯЧИЙ САЛАТ

Ингредиенты: 500 г курицы, 1 луковица, 1,5 ст. ложки майонеза, сок 1/2 лимона, 75 г сыра, сельдерей, перец, соль, масло для жаренья.

Приготовление: мясо курицы отделить от костей, крупно нарезать. Из косточек сварить крепкий бульон. Лук поджарить до мягкости, положить в бульон вместе с майонезом, сельдереем, перцем, соком лимона, залить мясо. Посыпать сверху тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 30–35 мин, пока корочка не станет коричневой и хрустящей.

САЛАТ «МИНСКИЙ»

Ингредиенты: 250 г вареного картофеля, 100 г вареных грибов, 50 г лука, 60 г квашеной капусты, 25 мл растительного масла, уксус, 7 г сахара.

Приготовление: отварной картофель, нарезанный ломтиками, соединить с квашеной капустой, нашинкованными грибами и луком. Заправить уксусом, маслом, сахаром, солью и осторожно перемешать.

САЛАТ «БОЯРСКИЙ»

Ингредиенты: 100 г крабовых палочек, 2 вареные картофелины, 1 яблоко, 1 вареная морковь, 1 сладкий перец, по 50 г зеленого горошка и консервированной кукурузы, 50 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление: нарезать сладкий перец соломкой, картофель, морковь, яблоко, крабовые палочки – мелкими кубиками. Все соединить, добавить зеленый горошек и кукурузу. Посолить и заправить майонезом.

САЛАТ «ЛИЗА»

Ингредиенты: 150 г отварной фасоли, 1 зеленое яблоко, 1 вареная морковь средних размеров, 50 г твердого сыра, пучок кочанного салата (можно капусты), 75 г майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, сок 1/2 лимона, соль и порошок карри.

Приготовление: нарезать мелкими кубиками яблоки, морковь, сыр, добавить отварную фасоль и хорошо перемешать. Заправить салат соусом. Выложить его на листья салата, украсить зеленым горошком и кукурузой.

Соус: смешать майонез, рафинированное растительное масло, лимонный сок, специи.

САЛАТ ИЗ КОЛБАСЫ

Ингредиенты: 125 г вареной колбасы, 150 г картофеля, 2 стебля лука-порея, 1 маленькая луковица, 1 свежий огурец, по 1 ч. ложке уксуса и растительного масла, соль, молотый перец, майоран, зелень.

Приготовление: вареную колбасу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сваренный в кожуре картофель и свежий огурец очистить и нарезать кубиками. Залить салатной заправкой и украсить розочкой из маленькой луковички и букетиками из нарезанного кусочками лука-порея.