Кулинарная книга холостяка

Приготовление: морковь и цуккини вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Морковь 2 мин бланшировать в кипящей подсоленной воде, добавив щепотку сахара. Через 1 мин добавить цуккини и лук. Овощи слить на дуршлаг, обдать холодной водой и полностью остудить. Сосиску нарезать тонкими кружочками. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Петрушку вымыть и ощипать листики. Перемешать все салатные ингредиенты, полить соусом, еще раз перемешать и приправить специями.

Соус: майонез взбить с 2 ст оловыми ложками воды и растительным маслом.

САЛАТ «ОСОБЕННЫЙ»

Ингредиенты: 250 г отварного куриного мяса, 125 г очищенных грецких орехов, 3 средних размеров отварные картофелины, 3 свежих огурца.

Приготовление: нарезать отварное куриное мясо соломкой, измельчить очищенные грецкие орехи, отварной картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Все положить в миску, добавить 2–3 столовые ложки консервированного горошка, посолить по вкусу и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: 2 крупные луковицы, 3–4 больших яблока, 100 г майонеза, тертый сыр и зелень.

Приготовление: лук нарезать очень тонкими кольцами и, поместив в дуршлаг, быстро ошпарить кипятком или подержать в холодной подкисленной воде. Яблоки, не очищая, нарезать мелкой соломкой. Продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели, и заправить майонезом. Переложить в салатник, посыпать тертым сыром и украсить веточками зелени.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты: 2–3 крупные молодые моркови, 200 г свежего домашнего творога, 2–4 ст. ложки мелкого сахара или пудры, 1/2 стакана негустой сметаны.

Приготовление: морковь очистить, промыть холодной водой и натереть на крупной терке или измельчить шинковкой. Смешать с некислым домашним творогом, заправить сметаной и сахаром, хорошо охладить.

СЛАДКИЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ

Ингредиенты: 150 г моркови, 50 г яблок, 50 г меда, 50 г грецких орехов.

Приготовление: сырую морковь натереть на крупной терке, полить растопленным и остывшим медом, добавить мелко нарезанное яблоко, измельченные ядра грецких орехов и перемешать.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ЯБЛОК С ОРЕХАМИ

Ингредиенты: 150 г моркови, 200 г яблок, 75 г ядер грецких орехов, 50 г майонеза.

Приготовление: сырую морковь натереть на крупной терке. Кисло-сладкие яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Смешать морковь и яблоки, добавить измельченные ядра грецких орехов, заправить майонезом и перемешать. Украсить салат зеленью и целыми дольками ядер орехов.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты: 2 крупные моркови, 2 яблока, 50 г консервированного зеленого горошка, соль, майонез по вкусу.

Приготовление: сырую или отваренную морковь натереть на крупной терке. Очищенные яблоки нарезать мелкой соломкой, добавить консервированный зеленый горошек и подготовленную морковь, все перемешать, посолить и заправить майонезом. Сверху украсить листьями зеленого салата, нарезанными полосками, дольками моркови и ломтиками яблок.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты: 1 стакан консервированного зеленого горошка, 4 сладких красных перца, 3 помидора, 1 луковица, рубленая зелень сельдерея, укропа и петрушки.

Приготовление: мясистые сладкие красные перцы очистить от семенников и запечь в горячей духовке 8-10 мин. Затем дать перцам остыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, ломтики красных или желтых помидоров, консервированный зеленый горошек, по вкусу засыпать салат рубленой зеленью петрушки, сельдерея и укропа. Перемешать заправку с подготовленным салатом, выложить его в салатник горкой и украсить дольками помидоров и веточками зелени.

Заправка: прогреть до кипения 2–3 столовые ложки растительного масла с 1 чайной ложкой молотого черного перца, охладить и влить 1 чайную ложку уксуса, добавить по 1,2 чайной ложки сахара и соли. Все тщательно перемешать и растереть.

САЛАТ ИЗ ТУШЕНОГО МЯСА