Кулинарная книга холостяка

Салатная заправка: взять растительное масло и уксус, добавить соль, специи, рубленую зелень укропа и петрушки. Все перемешать.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты: 100 г вареной колбасы, 25 г зеленого горошка, 25 г соленой или консервированной моркови, 1 большой консервированный огурец, 75 г отварного холодного картофеля, 50 г майонеза, 2 яйца, соль, тертый хрен, молотый перец и зелень по вкусу.

Приготовление: овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом, добавив в него тертый хрен, и перемешать. Колбасу очистить, нарезать кружками и уложить «черепичкой» на салатное блюдо. Сварить вкрутую яйца. В середину блюда выложить горкой салат и украсить розочкой из яйца. По краям блюда красиво уложить ломтики вареного яйца, веточки зелени петрушки и зимнего укропа.

САЛАТ ОСЕННИЙ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты: 125 г вареной колбасы, 75 г соленых огурцов, 2 поздних осенних не очень красных помидора, 1 луковица, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 1 ч. ложка виноградного уксуса, 1 яйцо, зелень лука и зимнего укропа, соль и молотый черный перец.

Приготовление: колбасу очистить и нарезать толстой соломкой, огурцы – кубиками, помидоры – дольками, а лук – тонкими кольцами. Соединить все продукты, сбрызнуть растительным маслом и уксусом, по вкусу посолить, поперчить и осторожно перемешать. Переложить в салатник, украсить тонкими дольками сваренных вкрутую яиц, зеленью лука-резанца и красивыми веточками зимнего укропа.

ГРИБНОЙ САЛАТ

Ингредиенты: 250 г шампиньонов или свежих лесных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 1/6 л сухого белого вина, лавровый лист, семена кориандра, черный перец горошком, соль, лук, зелень петрушки.

Приготовление: грибы почистить, помыть, разрезать на равные части, обжарить в масле, добавить лавровый лист, кориандр, перец, соль, влить вино и лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 8-10 мин. Дать остыть, выложить на блюдо, накрыть крышкой и тарелкой и поставить на ночь в холодильник. Подавая на стол, посыпать колечками лука, измельченной зеленью петрушки.

САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»

Приготовление: 200 г крупного чернослива залить холодной водой и оставить на несколько часов. Когда сливы набухнут (но не слишком размякнут), осторожно вынуть из них косточки, добавить 1/2 стакана очищенных грецких орехов, растертых в ступке с 2 дольками чеснока до однородной массы, добавить немного соли, лимонного сока. Нафаршировать этой массой чернослив, уложить в салатник и залить майонезом, смешанным с небольшим количеством сахарной пудры.

САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ

Ингредиенты: 100 г мякоти куриных окорочков, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 картофелина, 1 маринованный огурчик, 1/2 банки майонеза, 1 лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: подготовить куриные окорочка без жировых прослоек и кожи, отварить в подсоленной воде до готовности с морковью и лавровым листом. Готовое мясо охладить, нарезать мелкими кубиками. Вареные свеклу, картофель и морковь охладить, очистить и нарезать так же, как и мясо. Маринованный огурчик тоже нарезать мелкими кубиками. (Нарезанных картофеля, моркови, свеклы должно быть не менее, чем по 1 стакану каждого.) Все продукты перемешать, заправить майонезом, поперчить, посолить по вкусу. Подать салат охлажденным.

САЛАТ «ЦВЕТУЩАЯ ИВУШКА»

Ингредиенты: 1 банка рыбных консервов в масле, 1 соленый огурчик, 2 яйца, 1 морковь, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки или укропа, 1 банка майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.