Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Однако рыба не обеспечивает организм всеми необходимыми полезными веществами. Поэтому съедобные корни и клубни не только помогают разнообразить рацион, но и привнесут в организм необходимые микроэлементы.

Итак, потерявшемуся туристу стоит обратить внимание на следующие растения.

Съедобные корни и клубни

Стрелолист

Стрелолист (Sagittaria) всегда растет у берегов. Довольно высокий – до 90 см. Листья длинные, стреловидные. В подводной части могут напоминать ленты. Цветки белые, с тремя округлыми лепестками. Съедобная часть – клубни. Можно есть и сырыми, но лучше сварить.

Рис. 14. Стрелолист обыкновенный

Белокрыльник болотный, или калла

Калла (Calla palustris) имеет сердцевидные листки на длинных ножках, всегда растет у воды. Цветки похожи на штырьки, окруженные зеленым капюшоном. Корни съедобные, если тщательно их прожарить. Все остальные части, в том числе и ягоды, есть категорически нельзя.

Рис. 15. Белокрыльник болотный

Рис. 16. Рогульник плавающий

Водяной орех, или рогульник плавающий

У водяного ореха (Trapa) плавающие листья – широкие ромбовидные, подводные – разветвляющиеся. Съедобная часть – семена, которые обычно снабжены двумя рожками. Их можно есть как сырыми, так и поджарить.

Рогоз широколистый

Само растение (Typha latifolia) довольно высокое – до двух метров в высоту. Корни – разветвленные. Листья длинные и широкие – до двух сантиметров. Отличительная черта – характерные цветки-початки. Корневища можно использовать в пищу, если их предварительно высушить и смолоть в муку. Содержат до 15 % крахмала и до 50 % сахара, поэтому могут использоваться для приготовления сладкого сиропа. Также в пищу идут молодые побеги.

Рис. 17. Рогоз широколистный

Кувшинка белая

Многолетнее растение (Nymphaea alba) с характерными белыми цветками и крупными округлыми листьями на длинных черешках. Корневище содержит много крахмала – 49 % и сахара – 20 %, поэтому может использоваться для изготовления муки.

Рис. 18. Кувшинка белая

Конечно, полноценный обед эти корни и семена не заменят, однако питательные вещества, содержащиеся в них, могут помочь вам продержаться до прихода помощи или до того, как вы найдете других людей.

Водоросли

Съедобные водоросли

Культура употребления водорослей в пищу славянскому народу не сильно близка – так уж повелось, что всегда были более вкусные и питательные альтернативы. Однако у островных и прибрежных народов Азии водоросли составляли значительную часть рациона. Сейчас никого уже не удивить ламинарией или морской капустой – вкусно, доступно, полезно. Однако есть и другие водоросли, которые не уступают ей в пищевой ценности. Вот только как их определить? Главное, что надо знать, – растут они исключительно в соленой воде. Так что если вас занесло на морской берег и хочется чем-то разнообразить привычный рацион, запоминайте.

Фукус

Растение (Fucus) также называется «морским виноградом». Относится к бурым водорослям. Водится в северных морях в довольно больших количествах. Это длинные бурые листы, напоминающие листья дуба, снабженные большим количеством пузырьков, наполненных воздухом. Листья пригодны в пищу, причем не только съедобны, но и крайне полезны. Обладают противовирусными, антисептическими и иммунномодулирующими средствами, содержат огромное количество витаминов и микроэлементов. Что и говорить – это растение официально используется в различных медицинских процедурах и продается в магазинах диетического питания. А вы сможете просто собирать его со скал, варить и есть. Пусть не очень вкусно, зато чрезвычайно полезно.

Рис. 19. Фукус

Порфира

Порфира (Porphyra) относится к красным водорослям. Отлично растет в холодных водах. Пластинки не очень длинные – до метра длиной, не ветвистые. Цвет – розовато-красный. Что удивительно, эти водоросли едят не только на востоке, но и на западе. Жители Уэльса (Великобритания) традиционно используют их в пищу в обжаренном виде. А в Японии есть даже морские фермы, где ее целенаправленно выращивают. Содержит большое количество микроэлементов, витаминов и йода. Можно есть и в сыром виде, но лучше обжарить. Между прочим, именно из порфиры изготовляют листья нори – обертку для столь полюбившихся многим суши.

Рис. 20. Порфира

Родимения пальчатая (дланевидная)

Родимения пальчатая (Palmaria palmata) относится к красным водорослям. Талом средней длины, ветвящийся на конце. Поверхность гладкая. Цвет – от красновато-розового до бурого. Культура употребления этой водоросли в пищу пришла к нам из Исландии. Там ее считают привычной, полезной и здоровой едой. Можно есть как сырой, так и предварительно отварить. Можно даже высушить и добавлять потом в чай – в наших экологических условиях дополнительная доза удобоваримого йода лишней не будет.