Лечебное питание при гастритах

Салат из заячьей капусты и картофеля

125 г отварного картофеля, 25 г заячьей капусты, 10 г растительного масла, соль.

Перебирают заячью капусту, моют, шинкуют. Картофель, варенный, нарезанный кусочками, посыпают нашинкованной зеленью заячьей капусты. Заправляют растительным маслом, солят по вкусу.

Салат из картофеля с мелиссой

74 г отварного картофеля, 10 г зеленого лука, 10 г мелиссы, 10 г сметаны, соль.

Отварной картофель нарезают кубиками, посыпают мелко нарезанным луком, мелко нарезанной мелиссой, заправляют сметаной. Солят по вкусу.

Салат из кипрея

65 г молодых побегов кипрея с листьями, 30 г зеленого лука, 25 г тертого хрена, 15 г сметаны, 5 г лимона, соль, перец.

Молодые листья и побеги кипрея моют, перебирают, опускают в кипящую воду на 1–2 минуты, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и шинкуют. Добавляют нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, заправляют сметаной, добавляют лимонный сок, солят по вкусу.

Салат из ягод рябины

100 г рябины, 5 г сахара, 20 г свеклы, 20 г моркови, 20 г сметаны.

Ягоды рябины перебирают, моют, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, разминают.

Добавляют тертые на мелкой терке свежие свеклу и морковь, сахар. Около 30 минут охлаждают в холодильнике, чтобы сахар растаял. Затем добавляют сметану и подают на стол.

Салат из зелени свербиги

40 г свербиги, 25 г отварного картофеля, 10 г растительного масла, 1/2 яйца, соль, перец.

Стебли и листья свербиги перебирают, моют, тонко шинкуют. На блюдо кладут кружочками нарезанный картофель, выкладывают массу, сверху поливают растительным маслом, соль и специи добавляют по вкусу.

Салат из сныти «Молодецкий»

70 г листьев сныти, 20 г молодых листьев кислицы, 10 г растительного масла.

Промытые, подготовленные листья сныти несколько раз ошпаривают кипятком, до ослабления своеобразного аромата. Затем шинкуют, добавляют нарезанную зелень кислицы, заправляют растительным маслом.

Салат из сныти и щавеля с овощами

45 г листьев сныти, 10 г щавеля, 30 г отварного картофеля, 6 г отварной моркови, 5 г растительного масла, 10 г соуса «Южный» или томатного, соль.

Промытые листья сныти и щавеля шинкуют. Отварные картофель и морковь нарезают ломтиками, соединяют и заправляют растительным маслом и соусом. Солят по вкусу.

Сала с листьями тысячелистника

75 г квашенной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 15 г растительного масла, соль, специи.

Молодые листья тысячелистника перебирают, моют и кладут в кипяток на 1–2 минуты, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, мелко нарезают, добавляют квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом.

Салат из молодых побегов черемши

60 г черемши, 40 г отварного мяса, 1/2 яйца, 3 г 3 % уксуса, соль.

Промытые молодые побеги черемши закладывают в кипящую воду на 2–3 минуты.

Откидывают на дуршлаг. Дают стечь воде. Мелко нарезают. Кладут на ломтики вареного холодного мяса или ветчины, заправляют уксусом, солят по вкусу. Украшают дольками яйца.

Салат из листьев яснотки

50 г весенних листьев яснотки, 15 г щавеля, 15 г пастушьей сумки, 10 г березовых листиков, 10 г корней цикория, 5 г листьев одуванчика, 20 г растительного масла, соль.

Промытые перебранные листья яснотки, щавеля, пастушьей сумки, березы, одуванчика мелко нарезают. Корень цикория промывают, снимают с него кожицу, рубят на мелкие кусочки. Перемешивают и заправляют растительным маслом, солят.