Лечебное питание при гастритах

Каша с зеленью

35 г крупы, 55 г зелени, 5 г соли, 100 г воды.

Крупу засыпают в подсоленную кипящую воду и одновременно кладут нашинкованную зелень, варят до готовности. Каша с зеленью может быть сварена рассыпчатой и как гарнир для биточков и запеканок.

Каша из зопника

80 г клубней зопника, 120 г молока, 10 г сливочного масла, соль, сахар.

Сушеные клубни зопника размельчают в крупу, заливают равным количеством молока, солят по вкусу. Томят в течение часа, затем доливают оставшееся молоко и варят до готовности при слабом огне, помешивая. В готовую кашу добавляют сливочное масло, сахар.

Ставят в духовой шкаф и дают каше постоять, за это время она приобретает своеобразный приятный запах и цвет.

Запеканка рисовая с корнями зопника

80 г клубней зопника, 29 г риса, 80 г воды, 1/2 яйца, 13 г сахара, 6 г сливочного масла, соль.

Отварные клубни зопника измельчают на мясорубке, добавляют к отварному рассыпчатому рису, яйцам. Солят по вкусу, добавляют сахар. Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.

Биточки из сныти с манной крупой

155 г сныти, 23 г манной крупы, 8 г панировочных сухарей, 50 г воды, соль, специи.

Мелко нарезанную зелень сныти припускают, добавляют манную крупу и варят 10–15 минут, солят по вкусу. Массу охлаждают и формуют биточки, панируют в сухарях и жарят. Подают к столу со сметаной, маслом, можно соус.

Омлет с крапивой

1 яйцо, 20 г. листьев крапивы, 40 г. воды, 12 г. растительного масла, соль.

Подготовленные молодые побеги крапивы вместе со стеблями мелко нарезают, заливают омлетной смесью, выливают на сковородку с растопленным жиром и жарят. При подаче поливают растопленным маслом.

Рыба отварная с черемшой

76 г рыбы отварной, 75 г черемши, соль, специи.

Отварную рыбу охлаждают, отварную черемшу измельчают через мясорубку, добавляют соль, специи, перемешивают и добавляют к рыбе в виде гарнира.

Мясо тушеное со снытью

122 г говядины, 100 г сныти, 20 г сливочного масла, 35 г щавеля, 15 г репчатого лука, 5 г пшеничной муки, соль, специи.

Кусочки мяса по 30–40 г панируют в муке и обжаривают с мелко нарезанным луком, заливают горячей водой и тушат в течение 1,5 часа. Добавляют шинкованную сныть и тушат еще 1 час. За 10 минут до окончания тушения кладут нашинкованный щавель, соль по вкусу и специи.

Сладкие блюда

Кисель из бузины черной

15 г сушеных ягод бузины, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 170 г воды.

Промытые ягоды бузины варят с небольшим количеством воды в течение 20 минут, отвар сливают, ягоды протирают. В отвар прибавляют сахар, полученное пюре доводят до кипения, в него вводят приготовленный заранее крахмал (его разводят охлажденным отваром, процеживают) и вновь доводят до кипения. Готовый кисель разливают в вазочки или стаканы, охлаждают.

Кисель из калины

30 г калины, 20 г сахара, 8 г картофельного крахмала, 180 г воды, 25 г взбитых сливок.

Подготовленную калину заливают небольшим количеством воды, настаивают в течение 3 часов. После этого калину протирают в кипящую воду, добавляют сахар, доводят до кипения, разливают по стаканам, охлаждают. Украшают сверху взбитыми сливками.

Кисель из первоцвета

60 г листьев первоцвета, 15 г сахара, 8 г картофельного крахмала, 20 г плодового или ягодного сока, 160 г воды.

Свежие листья первоцвета перебирают, моют, крупно нарезают, заливают горячей водой, варят в течение 5 минут, процеживают. В полученный отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают подготовленный заранее крахмал. Помешивая, снова доводят до кипения. Добавляют плодовый или ягодный сок, охлаждают, разливают по стаканам.