Лечебное питание при гастритах

Винегрет овощной с зеленью камнеломки

50 г отварного картофеля, 20 г отварной свеклы, 20 г отварной моркови, 20 г репчатого лука, 20 г свежих огурцов, 25 г. зелени камнеломки, 20 г растительного масла или майонеза.

Овощи нарезают кубиками, репчатый лук мелко рубят, перемешивают их, заправляют растительным маслом или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью камнеломки.

Винегрет из овощей с зеленью

17 г отварного картофеля, 8 г отварной моркови, 17 г отварной свеклы, 13 г соленых огурцов, 10 г зеленого лука, 30 г черешков сныти и борщевика,15 г кислицы, 15 г растительного масла или майонеза, соль, специи.

Нарезанные кубиками овощи соединяют с мелко нарезанными зеленым луком и тонко нашинкованной зеленью кислицы или щавеля, вареными черешками сныти и борщевика.

Заправляют растительным маслом или майонезом, солят.

Первые блюда

Щи из крапивы

75 г крапивы, 100 г картофеля, 25 г моркови, 25 г корня петрушки, 15 г репчатого лука, 50 г щавеля, 1/2 яйца, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 г мясного бульона, соль, специи.

Молодую крапиву перебирают, моют и закладывают в кипящую воду и варят 10 минут, затем зелень крапивы вынимают, измельчают, тушат с маргарином. В кипящий мясной бульон закладывают картофель, пассированные овощи, тушеную крапиву и варят до готовности. За 5 минут до окончания варки кладут нарезанный щавель, лавровый лист, соль, перец. При подаче добавляют рубленые яйца и сметану.

Щи мясные с календулой

50 г говядины, 12 г репчатого лука, 50 г свежей капусты, 50 г помидоров, 25 г моркови, 8 г цветочных корзинок календулы, 50 г картофеля, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 г мясного бульона, соль.

Капусту шинкуют, картофель нарезают дольками и их закладывают в кипящий бульон.

Варят 10 минут, затем добавляют пассированные морковь и лук, свежие помидоры, нарезанные дольками, измельченные корзинки календулы. За 5 минут до окончания варки солят, кладут лавровый лист, специи. При подаче к столу добавляют сметану, кусок отварного мяса говядины.

Суп с корнем гравилата

100 г картофеля, 50 г щавеля, 10 г моркови, 5 г петрушки, 10 г корня гравилата, 15 г репчатого лука, 10 г столового маргарина, 10 г сметаны, 200 г мясного бульона, соль, специи.

В кипящий бульон кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассированные лук, морковь, варят до готовности. За 5 минут до окончания варки кладут нашинкованные щавель и корень гравилата, соль, специи. Перед подачей на стол кладут сметану.

Суп из лебеды

100 г молодых листьев лебеды, 30 г щавеля, 20 г зеленого лука, 40 г свежих огурцов, 5 г укропа, 20 г сметаны, 250 г воды, соль.

В кипящую соленую воду закладывают предварительно нашинкованные зелень лебеды, щавеля, варят до готовности, охлаждают. Перед подачей на стол добавляют нашинкованный зеленый лук, свежие огурцы, нарезанные кубиками. Все посыпают зеленью укропа, заправляют сметаной.

Суп из лебеды и борщевика

50 г картофеля, 20 г моркови, 20 г лебеды, 20 г борщевика, 400 г воды, 10 г сметаны.

Картофель, нарезанный брусочками, морковь, нарезанную соломкой, нашинкованные лебеду и борщевик закладывают в кипящую воду. Варят 5 минут, настаивают 5—10 минут. Доводят до кипения, заправляют перед подачей сметаной.