Лечебное питание при гастритах

Желе из калины

12 г калины, 90 г воды, 12 г сахара, 3 г желатина.

Из перебранных и промытых ягод калины отжимают сок и хранят его на холоде. Заливают горячей водой и варят 8—10 минут. Отвар процеживают, добавляют в него сахар, нагревают до кипения, затем добавляют подготовленный желатин (желатин перед использованием заливают охлажденной кипяченой водой в соотношении 1: 8 и оставляют набухать в течение 1,5 часа.) кипятят до полного растворения желатина и процеживают. В подготовленный сироп с желатином добавляют калиновый сок, разливают по вазочкам, охлаждают в течение 2 часов. При подаче к столу желе украшают плодовым или ягодным сиропом, взбитыми сливками.

Напитки

Компот из ревеня с изюмом

40 г ревеня, 12 г изюма, 4 тертой сырой свеклы, 20 г сахара, 160 г воды.

Ревень моют, очищают, нарезают кусочками длиной по 3 сантиметра, изюм перебирают, моют в нескольких водах. В приготовленный сироп кладут кусочки ревеня, изюм, варят 3 минуты, добавляют сок, выжатый из натертой свеклы, охлаждают.

Компот черемуховый с шиповником

40 г ягод черемухи, 40 г свежих плодов шиповника, 20 г сахара, 160 воды.

Плоды шиповника промывают, заливают половиной нормы горячей воды и варят 10–15 минут, добавляют сахар, подготовленные ягоды черемухи, снова заливают горячей водой и вторично варят 6–8 минут, охлаждают.

Чай из земляники

10 частей листьев земляники, 2 части листьев зверобоя, 2 части листьев мяты, 200 мл воды.

Фарфоровый чайник ополаскивают горячей водой, насыпают смесь листьев земляники, зверобоя, мяты, заливают кипятком, настаивают 7—10 минут.

Чай с чабрецом

20 г сушеных листьев чабреца, 20 частей. травы зверобоя, 4 части. сушеных листьев брусники, 200 мл воды.

Сушеные листья чабреца, брусники смешивают с травой чабреца и заливают кипятком.

Используют как заварку.

Кефир с изюмом и клевером

8 частей. листьев клевера, 8 частей. изюма, 40 мл воды, 160 частей. клевера.

Промытые листья клевера мелко нарезают. Подготовленный изюм заливают водой, доводят до кипения, охлаждают, процеживают, добавляют кефир, нарезанную зелень, изюм. Полученную смесь взбивают 3 минуты.

Молоко «зеленое»

3 части. крапивы, 3 части. петрушки, 3 части. укропа, 3 части. одуванчика, 3 части. черной смородины, 3 части. барбариса, 200 г кефира, соль.

Подготовленную мелко нарезанную зелень крапивы, петрушки, укропа, одуванчика,

черной смородины, барбариса добавляют в кефир и взбивают. Соль по вкусу. Подается охлажденным.

Коктейль молочный с творогом и зеленью

50 г творога 9 % жирности, 125 г молока, 10 частей. листьев крапивы, 5 частей. зелени укропа, соль.

В кипяченое молоко добавляют протертый творог, мелко нарезанные листья крапивы и зелени укропа, взбивают 3 минуты.

Напиток из корней гравилата

20 частей. корней гравилата, 20 частей. сахара, 200 мл воды.

Корни гравилата перебирают, моют, измельчают на мясорубке, добавляют сахар, доводят до кипения, настаивают 3–4 часа. Подают охлажденным.

Напиток из ежевики с медом

40 частей. ежевичного сока, 20 частей. меда, 140 мл воды.

В кипящую воду кладут мед, доводят до кипения, добавляют сок ежевики, охлаждают.

Напиток из заячьей капусты с медом

10 частей. заячьей капусты, 12 частей. меда, 200 мл воды.

Перебранные, промытые листья заячьей капусты пропускают через мясорубку, заливают холодной кипяченой водой, настаивают 3–4 часа, процеживают, добавляют по вкусу мед.

Напиток из лабазника

10 частей свежих цветков лабазника, 12 частей меда, 200 мл воды.

Цветки лабазника закладывают в кипящую воду, доводят до кипения, настаивают 30 минут, добавляют мед, охлаждают.