Лечебное питание при гастритах

Суп из листьев лопуха

100 г листьев лопуха, 40 г репчатого лука, 20 г риса, 10 г столового маргарина, 100 г картофеля, 230 г мясного бульона (воды), соль, специи.

В кипящую воду (бульон) закладывают промытый, подготовленный рис, нарезанный дольками картофель, варят 5—10 минут, затем добавляют нашинкованные листья лопуха, пассерованные лук, соль, специи.

Суп с мятой

60 г мяты, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 75 г говяжьих костей, 5 г курдючного сала, 300 г.

костного бульона, соль, специи.

В кипящий бульон закладывают пассированный на курдючном сале лук, нашинкованную бланшированную зелень мяты, варят и за 5 минут до готовности добавляют смесь сырых яиц с водой (льезон), соль, перец.

Пюре с овсяным корнем

75 г мяса, 50 г корнеплодов овсяного корня, 15 г зелени укропа, 20 г сметаны, 250 г мясного бульона, соль, специи.

Отваренные в подсоленной воде корнеплоды овсяного корня протирают через сито, полученную массу добавляют в готовый мясной бульон, доводят до кипения, посыпают зеленью укропа, заправляют сметаной при подаче к столу.

Суп из пастушьей сумки

50 г молодых листьев пастушьей сумки, 100 г картофеля, 10 г репчатого лука, 10 г столового маргарина, 10 г сметаны, 300 г бульона, соль, специи.

В кипящий бульон закладывают нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованный лук с мелко нарезанными листьями пастушьей сумки, соль.

Перед подачей к столу заправляют сметаной.

Суп из хвоща полевого

120 г пестиков хвоща полевого, 120 г картофеля, 16 г сметаны, 240 г воды.

В кипящую воду закладывают картофель, нарезанный дольками. Варят до готовности, в конце варки добавляют измельченные пестики хвоща полевого, доводят до кипения.

Перед подачей к столу добавляют сметану.

Суп с корнем хмеля и щавелем

80 г корней хмеля, 40 г щавеля. 30 г овсяной крупы, 20 г сметаны, 340 г воды, соль, специи.

В кипящую воду закладывают заранее подготовленные овсяную крупу, доводят до кипения, добавляют мелко нарезанные корень хмеля, нашинкованную зелень щавеля, соль, варят до готовности.

Перед подачей заправляют сметаной.

Суп картофельный с черемшой

75 г картофеля, 10 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г маргарина, 75 г черемши, 320 г мясного бульона, соль, специи.

В кипящий бульон закладывают картофель, нарезанный кубиками, варят 10 минут, добавляют пассированные морковь и лук. За 7—10 минут до окончания варки добавляют мелко нарезанную черемшу.

Вторые блюда

Пюре из зелени

20 г зелени сныти, 20 г зелени подорожника, 20 г зелени борщевика, 20 г мальвы, 16 г щавеля, 4 г зелени лука, 4 г муки, соль, специи.

Зелень припускают, затем пропускают через мясорубку, затем добавляют подсушенную муку, соль, варят 10 минут, затем закладывают масло и специи. Готовое пюре имеет густую консистенцию.

Биточки из крапивы

70 г крапивы, 10 г каши пшенной готовой, 10 г жира, 10 г панировочных сухарей, соль.

Отварную нарезанную крапиву соединяют с готовой пшенной кашей, солят, формуют биточки, панируют в сухарях, жарят.

Котлеты из лебеды

165 г лебеды, 25 г овсяной крупы, 10 г сухарей, соль, специи.

В кипящую подсоленную воду закладывают мелко нарезанную лебеду и овсяную крупу, варят кашу до готовности. Охлаждают, формуют котлеты и жарят их.