Лечебные злаки и иммунитет

Как уже упоминалось, зерно – организм живой, который как бы спит в ожидании подходящих для прорастания условий. Как только они возникнут, зерно проснется и тронется в рост. Пока семя спит, его жизнедеятельность состоит только в медленном дыхании, т. е. окислении глюкозы и процессах спиртового и молочнокислого брожения, происходящего с выделением теплоты. Эти процессы свойственны всем растениям, способным долго храниться в наших кладовых. В процессе хранения они потихоньку тратят запасенные питательные вещества и витамины, необходимые для сохранения способности к прорастанию весной, кто медленнее, а кто очень быстро. Возможно, вы замечали, что долго хранившиеся яблоки, морковь к весне стали менее сладкими и вкусными, а картофель – менее крахмалистым. Они израсходовали в процессе дыхания почти весь запасенный крахмал и сахара, все витамины, оставив только стратегический запас, необходимый для поддержания проростка, пока он не разовьет собственные корни и не научится получать питательные вещества самостоятельно. Замечательное свойство зерна злаков состоит в том, что при хранении оно экономнее плодов прочих растений тратит свои припасы, оставляя их почти в неприкосновенности до самого момента прорастания, а уж тогда расходует их очень щедро, практически сразу преобразуя в большое количество витаминов и стимулирующих развитие веществ, что позволяет проростку в первые несколько дней очень быстро расти, формировать корни, стебель и листья, необходимые для фотосинтеза. Именно эта взрывная сила роста и используется для лечения, именно эти свежеприготовленные витамины и сохранившиеся в полной мере минеральные компоненты, более легкий для усвоения осоложенный крахмал так благотворно действуют на наш иммунитет, позволяя легче справляться с болезнями.

Хранить зерно в условиях квартиры сложно, однако в принципе ничего невозможного в этом нет. Относительная влажность не должна превышать 65–70 %. Обычная влажность жилого помещения 70–80 %, в бетонно-блочных домах она ниже, в кирпичных и деревянных – выше. Оптимальная температура хранения для вызревшего и сухого зерна составляет от 5 до 15 °С: ящик для овощей в холодильнике (осторожно, высокая влажность!), холодная кладовая, ящик у балконной двери. В этих условиях здоровое зерно сохраняет качество в течение 10 лет.

Технология выращивания злаков

Как я упоминала, у покупного зерна есть ряд недостатков, из которых главнейшие – большая вероятность инфицирования и содержания остаточных количеств пестицидов, удобрений и ядохимикатов. Кроме того, далеко не всегда есть возможность приобрести зерно у производителя. Не менее трудно приобрести, скажем, хорошую солому, цветки гречихи или кукурузные рыльца. Последние, правда, продаются в аптеке, но нет совершенно никаких гарантий, что их правильно собирали и сушили, что они текущего урожая, а не 2 года назад собраны и вчера переупакованы.

Этих проблем можно избежать, выращивая злаки на зерно самостоятельно, в открытом грунте на даче, огороде, и даже в цветочном горшке дома, хотя последнее технически и более сложно, чем выращивание герани (но легче, чем заставить цвести в комфортном для человека климате кливию или декабрист).

Злаки как лекарственное растение (как их и рассматривает эта книга) вполне можно вырастить на собственном участке наравне с мятой, шалфеем, полынью, мелиссой, ромашкой, календулой и малиной. Возможно, наглядно убежденные вашим цветущим внешним видом скептики-соседи следующей весной заложат такую же делянку – на пробу.

Культурные злаки способны расти практически во всех климатических зонах, пшеница, правда, довольно требовательна к теплу, свету и поливу, так что для посадки попробуйте приобрести тот сорт, что выращивают в вашем регионе, а вот рожь и овес менее капризны. Вегетационный период ячменя – 70 дней с момента появления всходов до технической спелости зерна, и растет он Европе почти повсеместно.