Лекарственные растения

При недостатке витамина К наблюдается кровоточивость, кровоизлияния, геморрагический диатез и др.

F — полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая и арахидиновая), которые содержатся в разных количествах в растительных маслах (льняное, кукурузное, подсолнечное и др.). Витамин F, повышая растворимость холестерина, усиливает выделение его из организма и имеет важное значение для профилактики атеросклероза.

Фрукты и овощи играют важную роль в обеспечении организма витаминами. Эта сложная взаимосвязь организма с растительным миром осуществляется тремя различными путями.

1. Растительные продукты (фрукты, овощи, зелень и др.) служат основным источником витаминов и витаминоподобных веществ. Их условно можно назвать истинными витаминоносными продуктами.

2. Растительные продукты, которые в своем составе не содержат витамины, но содержат клетчатку, пектин, гемицеллюлозу, положительно влияющие на рост и развитие нормальной кишечной флоры. Восстановленная естественная собственная флора выделяет и обеспечивает наш организм такими витаминами, как B₁, В_с, К, B₁₂.

3. Растительные продукты, которые обеспечивают нормальный обмен (всасывание и активацию) витаминов. К таким веществам относятся органические кислоты, эфирные масла, фитонциды, горечи, флавоноиды и некоторые другие соединения, которые повышают секрецию пищеварительных соков и обладают желчегонным действием. Нормализуя моторносекреторную функцию пищеварительных органов, они способствуют усилению всасывания и нормальному течению обмена жиро- и водорастворимых витаминов.

Минеральные вещества

Среди таджиков бытует такая поговорка: «Все, что имеется в природе, содержится и в человеке». Да, если составить таблицу с перечнем химических элементов, содержащихся в нашем организме, и сравнить ее с таблицей Д. И. Менделеева, то организм человека будет напоминать настоящую химическую фабрику.

Минеральные соли входят в состав твердых и мягких тканей, крови, лимфы, желчи, пищеварительных соков и других жидкостей организма. Они считаются необходимыми компонентами для нормальной жизнедеятельности организма и обмена веществ. Плотность костей, четкое кислотно-щелочное равновесие, осматическая среда внутри клеток и окружающая их среда, вязкость и обеспечение постоянства pH лимфы, желчи, мочи, образование пищеварительных соков и ферментов, биосинтез гормонов непосредственно связаны с обменом минеральных солей.

Одни соли нужны нашему организму в большем количестве — чаще всего в нескольких граммах (г), а другие — в миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг). Минеральные вещества, которых в организме содержится от 10^—2 % и выше, называются макроэлементами. Металлы, содержащиеся в организме в концентрациях от 10^—3 до 10^—5 %, называются микроэлементами (В. И. Вернадский, 1940).

К макроэлементам относятся такие минеральные вещества, которые содержатся в больших количествах в составе живой ткани, жидкостей организма или отдельных продуктов. Их количество обычно достигает от нескольких десятков или сотых долей мг до 5—10 г на 100 г массы ткани организма или веса отдельных продуктов. Суточная потребность организма в макроэлементах достигает от десятка миллиграммов до нескольких граммов.

Суточная норма некоторых макроэлементов составляет: калия 2,02 г, кальция 1,02 г, кремния, магния 0,4—0,5 г, натрия 2,0—4,0 г, серы, фосфора 1,5, хлора 2,42 г.

Содержание микроэлементов в живой ткани, а также в составе отдельных продуктов на 100 г веса составляет десятые, сотые или тысячные доли миллиграмма (мкг).

К микроэлементам относятся 15 элементов — алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, фтор, хром, цинк. Некоторые исследователи к микроэлементам относят также стронций, кремний и селен (Б. Л. Смолянский в соавт., 1984). Перечисленные микроэлементы являются далеко не единственными в организме. В составе тканей крови и других жидкостей постоянно обнаруживаются следы олова, ртути, мышьяка, свинца, титана, серебра и др.

Микроэлементы представляют собой жизненно важные элементы — металлы и металлоиды, которые необходимы нашему организму в очень небольших количествах. Микроэлементы считаются составной частью гормонов, ферментов и витаминов и принимают активное участие в их биосинтезе. Поэтому обеспечение сбалансированной нормальной регуляции жизненно важных физиологических процессов организма невозможно без участия микроэлементов.

Суточная норма микроэлементов составляет: алюминия 49,01 мг, железа 10—20 мг, иода 0,1—0,2 мг, марганца 3—5 мг, меди 2—3 мг, молибдена 0,2—0,3 мг, никеля 0,63 мг, рубидия 0,05—0,5 мг, кобальта 0,05—0,1 мг, цинка 10—15 мг.