Лекарственные растения

Установлено, что при недостатке селена в рационе животных возникают задержка роста, бесплодие, дистрофия миокарда, скелетной мускулатуры, дегенеративные изменения в печени, семенниках, почках и других внутренних органах. Эти и другие изменения хорошо поддаются лечению селеном, а также витамином Е. Доказано, что селен и витамин Е совместно принимают активное участие в ряде обменных процессов организма. С их участием происходит превращение метионина в серосодержащую аминокислоту цистеин. Селен относится к естественным антиоксидантам (противоокислителям). Совместно с витамином Е селен в организме принимает участие в нейтрализации свободных радикалов, ингибировании липопероксидов — предупреждает перекисное окисление липидов, превращая их в менее токсичные соединения (оксикислоты). Нейтрализуя указанные токсические продукты внутри клеток, селен защищает их от разрушения. Антиоксидантное действие селена предупреждает развитие опухолевых клеток. Имеются сведения о том, что селен обладает антиканцерогенным действием, т. е. останавливает развитие рака (Ж. И. Абрамов в соавт., 1985).

Суточная потребность организма в селене составляет 30 мг. Основным источником поставления селена служат хлебобулочные, бобовые и мясомолочные продукты. Содержание селена в 100 г продукта составляет: в ржаном хлебе — 15 мг, крупах, макаронах, бобах — 10 мг, молоке — 20 мг и мясе — 30 мг.

Таким образом, достижения последних десятилетий в области изучения биологических свойств минеральных веществ убедительно показывают, что макро- и микроэлементы, содержащиеся в составе фруктов, овощей и растительных продуктов, являются активаторами ряда ферментов, участвуют в процессе роста и размножения организма, в тканевом дыхании и обменных процессах, кроветворении, свертываемости крови, нервно-эндокринной регуляции, деятельности сердечно-сосудистой системы, печени, пищеварительных органов, защитных и иммунных реакциях, а также в ряде других жизненно важных физиологических функциях организма. Поэтому фрукты и овощи не только полезны, но и являются обязательными факторами здоровья и долголетия.

Меры предосторожности. Известно, что продукты и лекарственные препараты, содержащие соли кальция, железа, алюминия, магния и др., образуют нерастворимые соли с тетрациклином (М. Д. Машковский, 1986). Поэтому при лечении тетрациклинами необходимо рекомендовать больным такие фрукты и овощи, которые в своем составе содержат малое количество указанных солей.

Сложные эфиры фосфорной кислоты

В составе зернобобовых культур (фасоль, соя, горох, ячмень, кукуруза, рис и др.), растительных масел (льняное, кунжутное, подсолнечное, хлопковое и др.) и плодовых (грецкий орех, миндаль, фисташка и др.), некоторых других культур содержатся такие ценные соединения, как фосфатиды и фитостерины.

Фосфатиды представляют собой сложные эфиры фосфорной кислоты, состоящие из глицерина, жирной кислоты, фосфорной кислоты, а также из какой-нибудь азотсодержащей основы (Д. Иорданов и соавт., 1968). Из числа фосфатидов наиболее ценными лечебными свойствами обладают лецитин и холин. Лецитин принимает активное участие в обмене жиров и холестерина в организме, оказывает активное липотропное действие, уменьшает накопление жиров в печени, способствует процессу сгорания жиров, уменьшает синтез холестерина, регулирует всасывание и правильный обмен жиров, обладает желчегонным действием. Суточная потребность в лецитине составляет 5 г.

К основным источникам лецитина относятся такие растительные масла, как кунжутное, подсолнечное, арахисовое, хлопковое, льняное и др. Регулярный прием лецитинсодержащих продуктов имеет важное значение для профилактики атеросклероза и желчнокаменной болезни.

Холин относится к группе витамина В, участвует в основных обменных процессах, особенно жиров, обладает липотропным действием, участвует в процессе синтеза фосфатидов в печени, считается донатором метальных групп. Поэтому прием холинсодержащих продуктов (горох, соя, овсяная крупа, шпинат, зародыши злаков, капуста, картофель) предупреждает или уменьшает жировую инфильтрацию печени. Холин широко применяется при лечении заболеваний печени, атеросклероза, анемии, алкогольных поражений печени и некоторых других заболеваниях.

К фитостеринам относятся беттаситостерин, стигмастерин, эргостерин и некоторые другие. В основном они содержатся в бобовых (фасоль, соя, горох) и масличных (арахис, миндаль, кунжут, семена хлопка и др.) культурах. Ситостерин сходен с холестерином. Поэтому, поступая в кишечник, он создает мнимый фон повышения холестерина и этим резко уменьшает его всасывание в кровь и оказывает активный гипохолестеринемический эффект. Продукты, содержащие беттастерин, играют важную роль в профилактике атеросклероза и желчнокаменной болезни.

Фенолы, полифенолы и флавоноиды