Лекарственные растения

Химический состав. В зернах кукурузы содержится (в %): белков 9—12, жира 4—6, углеводов 65—70 (гемицеллюлозы 2,2 и крахмала 57,3). В зародыше зерен кукурузы содержится 40 % жира. Содержание витаминов в мг%: β-каротина 0,32; Е 5,5—16,4; В₁ 0,38, В₂ 0,14, В₆ 0,48; Р 1,8—1,6 мг%; B₁₅ 0,16. Содержание витаминов в мкг%: ниацина 3,30, холина 71, биотина 20,00, фолацина 35. Макроэлементов в мг %: калия 292, кальция 34, кремния 60, магния 104, серы 114, фосфора 301, хлора 54. Содержание микроэлементов в мкг %: кобальта 5,3, марганца 1090, меди 290, молибдена 28,4, никеля 83,8, олова 28,9, селена 30, титана 27,9, фтора 64, хрома 8, цинка 1730.

В семенах кукурузы содержатся крахмал, пентозан, кверцетин, пантотеновая, никотиновая, пировиноградная кислоты (И. В. Бадабай в соавт., 1983).

Масло, получаемое из зародышей кукурузы, по химическому составу соответствует подсолнечному. Содержание основных жирных кислот в составе кукурузного масла составляет в %: стеариновой 2,5—4,5; пальмитиновой 8—11; миристиновой 0,1—1,7; олеиновой 30—49; линолевой 40—56; гексадеценовой 0,2—1,6. Кукурузное масло содержит 83 мг % витамина.

Кукурузные рыльца в своем составе содержат значительное количество витамина К (10,86 мг%), аскорбиновую (99,5 мг%) и пантотеновую кислоты, каротиноиды, а также витамины B₁, В2, Be, Д, Е; эфирное масло (до 0,12 %), жирное масло (2,7 %), стерины (ситостерол и стигмастерол), инозит, сапонины (3,18 %), камеди, гликозиды и следы алкалоидов. В надземной части кукурузы содержится глютаминовая кислота.

Хозяйственное значение. Из зерен кукурузы производят муку, крупу, кукурузные хлопья, суррогат для кофе. Кукурузная мука используется в пищевой промышленности. Зерно считается надежным сырьем для крахмало-паточной, пивоваренной, спиртовой и консервной промышленности; перерабатывается на декстрин, сиропы, сахар и масло. Кукурузный крахмал используется для производства пудингов, тортов, сушек, печенья и добавляется к супам, соусам и тушеным овощам.

Из кукурузных стеблей, початков и оберток вырабатывают бумагу, линолеум, вискозу, лаки, фурфурол, активированный уголь, чернила, клей, уксусную кислоту, метиловый спирт и другие продукты (П. С. Чиков в соавт., 1976).

Кукуруза широко используется как кормовое растение. Из зеленой массы готовят силос или кормовые гранулы.

В народной медицине широко применяются масло и различные водные извлечения, получаемые из рыльцев кукурузы. Масло применяется местно при ожогах, трещинах губ и кожных покровов, а также при аллергическом рините.

Чай или настой из кукурузных рыльцев широко применяется при заболеваниях печени, особенно при желтухе, хронических холециститах, холангитах, а также при пониженном аппетите. Свежим настоем споласкивают волосы для придания им золотистого оттенка.

В современной медицине как лекарственное сырье используются кукурузные рыльца и кукурузное масло. Сбор кукурузных рыльцев проводится в период созревания початков или при их очистке. Рыльца сушат в тени и хранят в сухом месте. Срок хранения 1—2 года.

Кукурузные рыльца обладают желчегонным и кровоостанавливающим действием. Отвар, настой и жидкий экстракт из кукурузных рыльцев назначают при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при холециститах, холангитах (особенно при застое желчи), гепатитах. Под действием приема настоя из кукурузных рыльцев повышается секреция желчи, снижается уровень билирубина в крови, уменьшается вязкость и удельный вес желчи.

Мочегонное действие препаратов кукурузных рыльцев используется при отеках, связанных с заболеваниями почек и сердечнососудистой системы. Длительный прием настоя способствует растворению камней (карбонатов, уратов и фосфатов) в мочеточниках и почках (В. И. Завражнов и соавт., 1972). Кровоостанавливающий эффект настоя рыльцев кукурузы используется при геморрагических диатезах и маточных кровотечениях различной этиологии.

Кукурузное масло (Oleum Maidis) снижает уровень холестерина в крови, расслаблйет тонус гладкой мускулатуры желчного пузыря и протока, оказывает активное желчегонное и гипохолестеринемическое действие, что является полезным для профилактики и лечения атеросклероза. С этой целью масло принимают по 1—2 столовых ложки 2 раза в день за 30—40 мин до еды.

Из отходов кукурузы получают глютаминовую кислоту, которую используют при лечении невритов, прогрессивной мышечной дистрофии, психозов, эпилепсии, полиомиелитов. Она является составной частью фолевой кислоты и играет важную роль в деятельности головного мозга, сердца и процессе кроветворения. Глютаминовая кислота широко применяется в пищевой промышленности при консервировании свежих продуктов и овощей (Л. Я. Скляревский в соавт., 1960).