Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Муж приходит с работы. На столе записка: «Дорогой, я у подруги. Ужин на плите. Удочки в углу. Если щука будет дороже ста рублей – купи окуней».

(С кулинарного сайта)

Отварная рыба «Легкость бытия»

– 1 кг любого рыбного филе

– 1–2 луковицы

– 1–2 шт. моркови

– 1 картофелина

– корни и зелень петрушки, сельдерея, стебли укропа, лавровый лист, сливочное масло, лимонный сок, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу

По желанию: – прокипяченный огуречный рассол

Сварите бульон из кореньев, зелени, лука, моркови и картофеля с добавлением пряностей и соли. Добавьте, если есть, немного прокипяченного огуречного рассола: он придаст рыбе плотность и белизну. – лук, зелень сельдерея, укропа, петрушки, эстрагон, лимонный сок, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Положите в бульон нарезанное крупными кусками рыбное филе и варите 5–7 минут на очень слабом огне так, чтобы рыба едва кипела. Готовое филе выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с лимонным соком.

Припущенное филе «Скромное очарование»

– 500 г любого рыбного филе

– 1 стакан сухого белого вина

Влейте в глубокую сковороду вино, положите тонко нарезанный лук, зелень, пряности и соль. Когда бульон закипит, осторожно разложите в сковороде куски рыбного филе, предварительно сбрызнутые лимонным соком. Жидкость должна покрывать рыбу. Плотно закройте сковороду и держите рыбу на очень слабом огне (чтобы бульон не кипел!) 10–12 минут. – перец и соль – по вкусу

Рыбные хлебцы «Еще ломтик!»

– 1 кг филе рыбы

– 1/2 батона

– 3 ст. ложки молочного соуса

– 1/4 стакана молока

– 2 ст. ложки муки

– 1 ст. ложка сухарей

– 1 ч. ложка сливочного масла

– 2 яйца

Для 500 мл соуса: – соль – по вкусу

– 2ст. ложки муки

– 4 ст. ложки сливочного масла

– 2стакана молока

Филе рыбы очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками и отварите. Смешайте с мякишем белого хлеба, намоченным в молоке, и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте взбитые яйца, соль, перец, густой холодный молочный соус и тщательно перемешайте. Выложите на смазанную маслом форму и выпекайте до готовности, которую определите с помощью острой палочки: если при проколе течет белый сок, блюдо готово. Подавайте, разрезав на ломти-хлебцы. – зелень, перец и соль – по вкусу

Для соуса прогрейте муку на масле, разведите, помешивая, горячим молоком, прокипятите и посолите.

Треска с картофелем «Северная экзотика»

– 800 г филе трески

– 10–12 картофелин

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 ст. ложка муки

– 2 ст. ложки тертого сыра

– 1 ст. ложка сухарей

Для варки рыбы: – уксус, черный перец горошком, лавровый лист и соль – по вкусу

– 1/2 моркови

– 1/2 корня петрушки

– 2 луковицы

Для соуса: – мука, сливочное масло, рыбный бульон, желтки, соль – по вкусу

Филе нарежьте на порции по 100 г и отварите с добавлением лука, моркови, корня петрушки, перца, лаврового листа, соли и уксуса до готовности (15–20 минут). Вода должна покрывать рыбу. – 4 ст. ложки растительного масла

Сварите картофель, нарежьте кружками и выложите на смазанную маслом форму. На картофель выложите филе, обложите вокруг кружками вареного картофеля, посолите, поперчите и залейте белым соусом. Посыпьте сухарями, тертым сыром, сбрызните сливочным маслом и запеките в духовке до золотистого цвета. Готовую треску посыпьте зеленью укропа.

Для соуса муку прогрейте на масле, посолите, заправьте желтками и разведите рыбным бульоном до густоты жидкой сметаны.

Треска с фасолью «Мистраль»

– 800 г филе трески

– 2 стакана белой фасоли

– 2 луковицы

– 3 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки сливочного масла

По желанию: – растительное масло

– батон белого хлеба

Для варки рыбы: – черный перец горошком и соль – по вкусу

– 1/2 моркови

– 1/2 корня петрушки

– 2 луковицы

Филе отварите с добавлением кореньев, перца и соли. Готовое филе нарежьте кубиками. – перец – по вкусу

Фасоль сварите до мягкости. Лук нарежьте кубиками, чеснок порубите и обжарьте их в растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Готовую фасоль разотрите, добавьте к жареному луку и чесноку и перемешайте. Рыбу выложите на сковороду, добавьте фасоль и прогрейте на слабом огне 12–15 минут. По желанию подайте белый хлеб, нарезанный ломтиками и обжаренный в растительном масле.

Шницель из скумбрии «Нежный бриз»

– 700 г скумбрии

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 яйцо

– 2 ст. ложки растительного масла

– 1/3 ч. ложки соли

Рыбу промойте. Сделайте разрез на брюшке, удалите кости и хребет, тщательно срезая мякоть ножом. Снимите тонкую кожицу, покрывающую рыбу, и аккуратно обрежьте спинные плавники так, чтобы обе половинки были соединены друг с другом. Еще раз промойте филе и слегка обсушите. Посолите, поперчите и с двух сторон смажьте сметаной. – перец и соль – по вкусу