Марафон: 21 день без сахара

Приготовление:

Взбиваем яйцо в пену, затем добавляем стакан теплой воды, миндальное молоко. Добавляем муку, а затем соду, соль и сироп по вкусу. Из шпината делаем пюре в блендере. Добавляем в тесто.

Оставляем на некоторое время, мука из зеленой гречки имеет вязкую консистенцию, что облегчает процесс выпечки.

Венские вафли из муки зеленых бананов

Ингредиенты:

• 1/2 чашки банановой (или миндальной) муки;

• разрыхлитель;

• щепотка розовой соли;

• 3 яйца;

• 1/2 чашки воды;

• 1 ст. л. кленового сиропа;

• 1/2 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

Разогрейте вафельницу.

В одной миске соедините сухие ингредиенты.

В другой соедините все влажные ингредиенты и смешайте миксером на высокой скорости в течение 20 секунд. Перелейте в миску с сухой смесью, перемешайте и дайте настояться до готовности вафельницы.

С помощью мерной ложки выложить тесто на вафельницу и выпекать до готовности.

Подавайте с ягодами, фруктами.

Льняные оладьи

Ингредиенты:

• 1 стакан кокосового молока;

• 5 ст. л. семян льна;

• 1 стакан гречневой муки;

• 1/2 ч. л. соды, погашенной соком лимона;

• соль по вкусу;

• стевия или сироп топинамбура.

Приготовление:

Замочить 5 столовых ложек семян льна на ночь, они выделяют слизь, которая также очень полезна, промывать не нужно. Все ингредиенты смешать, получится тесто как на оладьи, консистенции сметаны. Поджарить на кокосовом масле.

Можно подавать с йогуртом из козьего молока и ягодами.

Суп-пюре из брокколи

(цукини, горошка, цветной капусты, брюссельской капусты – варианты)

За основу берем лук (в идеале шалот, порей белую часть – они мягче по вкусу, чем золотистый лук).

Ингредиенты:

• масло – не мало! (оливковое, гхи, кокосовое);

• бульон овощной или мясной, костный тоже можно;

• свежая зелень для аромата (тимьян, мята, зеленый базилик);

• кокосовое молоко или сливки;

• чеснок (опционально).

Приготовление:

Пассеруем лук на среднем огне с приличным количеством масла до прозрачности. Не позволяем луку подгореть.

Если используем тимьян, то кладем листики вначале, если мяту или базилик, то в конце.

Когда лук готов, добавляем нарезанные овощи. Покрываем на 3/4 теплым бульоном или водой.

Варим до правильной готовности овощей. Цукини готов быстрее, чем капуста. Учитываем это при закладке овощей. То, что готовится быстрее, добавляем позже. В конце зелень, соль, перец. При желании кокосовое молоко или сливки, если едите молочку. Взбиваем блендером.

К супу можно подать тост или сухарики из зеленой гречки.

Чечевичный суп

Ингредиенты:

• 2 небольшие луковицы, порезать;

• 2 больших зубчика чеснока, размять;

• 2 ч. л. молотой куркумы;

• 1,5 ч. л. молотого тмина;

• 1,5 ч. л. корицы;

• молотый кардамон на кончике ножа (по желанию);

• 1 банка консервированных помидоров в собственном соку (порезать кубиками), либо 2–3 помидора, очищенных от шкурки и порезанных кубиками;

• 1 банка кокосового молока;

• 3/4 стакана (140 г) красной чечевицы, замоченной и промытой;

• около 800 мл овощного бульона или воды;

• соль и перец по вкусу;

• 2 горсти шпината маленькими листочками;

• сок лайма или лимона по вкусу;

• 1,5–2 ст. л. масла авокадо.

Приготовление:

Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок, тушите, перемешивая, около 5 минут до мягкости лука. Добавьте специи – куркуму, тмин, корицу (кардамон по желанию) и тушите еще минуту. Добавьте нарезанные помидоры с соком, кокосовое молоко, красную чечевицу, бульон/воду, соль и перец. Перемешайте. Доведите до кипения.

Как только суп закипит, оставьте на среднем огне и варите, не закрывая крышкой, около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Выключите огонь и добавьте шпинат. Перемешивайте, пока шпинат не увянет. Добавьте сок лайма/лимона по вкусу.

Помидоры можно не добавлять. По желанию можно добавить корнеплоды, чтобы суп был более сытным, – например, батат или морковку.

Свекольный суп

(рецепт-конструктор)

В зависимости от питания, которого вы придерживаетесь, костный бульон можно заменить на овощной, а чечевицу с нутом – на мясо.

Ингредиенты:

• 1,5 л овощного или костного бульона (рецепт есть ниже в постах);

• 2 ст. л. масла авокадо или оливкового для тушения;

• 3 свеклы;

• 2 корня пастернака или 1 корень сельдерея;

• 1 ст. л. дижонской горчицы;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 луковица;

• 350 мл томатной пасты (натуральной, без добавок, или томатного пюре);

• 1 пучок укропа;

• 1 чашка приготовленной чечевицы или мясо на выбор;

• 1 чашка нута;

• 3 лавровых листа;

• 1 ч. л. соли (в идеале розовая гималайская);

• 1/4 ч. л. молотого перца (лучше смесь разных перцев).

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном налить масло, добавить чеснок, лук, соль, перец – тушить около 5 минут.

Добавить все остальные ингредиенты, кроме бобовых/мяса, и довести до кипения.

Кипятить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Выловить лавровые листья.

С помощью шумовки все овощи переложить в блендер, взбить до однородности.