Мать и дитя

Спустя 2–3 недели, если ребенок не растет, более плотный суп, содержащий морковь, протертую через сито, обогащается добавлением 5–10 г масла до вторичного кипячения, либо поджаренную муку на 5–10 г масла (1 ложечку муки или манной крупы).

Позже ребенку добавляют в суп и другие овощи: картофель, кабачки, помидоры, лук, зеленый горошек, зеленую петрушку или салат, кольраби. После кипячения морковь, картофель, кабачки протирают через сито, все вновь погружается в суп и кипятится в течение 5 минут. Ребенку в возрасте 4–5 месяцев рекомендуется преобладание моркови, а после этого возраста, если он переносит и хорошо ест пюре — можно рекомендовать вареный картофель или картофельное пюре, а для повышения калорийной ценности и улучшения вкуса, в этот суп добавляют молочную пенку, молоко, масло.

Следует поступать как и при введении фруктов: вначале овощи даются перед обедом. Для лучшего успеха необходимо терпение и достаточное уменье со стороны матери.

Увеличивают количество до покрытия всего кормления, состоящего из 150–200 г овощей (2 части моркови + 1 часть картофеля или манки + 5–10 г масла).

Только после того, как ребенок привык есть овощной суп из тертой моркови. можно переходить к другому виду овощей: шпинат, картофель, кольраби, цветная капуста. Зеленый горох и зеленая фасоль вызывают вспучивание и поэтому даются детям позже.

Некоторые дети отказываются от овощного супа и многие матери хотят совершенно отказаться от этого блюда, которое дети принимают с таким трудом. Все же следует повторять эти попытки для того, чтобы ребенок приучился к овощам, в которых нуждается организм. В этих случаях обычно отказываются от овощных блюд в течение 6–7 дней и опять начинают с морковного пюре, подслащенного небольшими порциями сахара. Многие дети лучше едят морковное пюре, если его разводят в жидкости — 1 часть морковного пюре + 1 часть воды или чая, и дают его через соску с большим отверстием. Некоторые дети предпочитают пюре, если оно смешано с манной кашей.

Позже, если ребенок уже привык также и к другим овощам, их можно смешивать с супом — картофель, морковь, кабачки, зеленый горошек, помидоры, кольраби, петрушка, сельдерей, зелень и т. д. Не следует насильно заставлять ребенка есть смесь из овощей, которые ему не нравятся.

561. Овощные консервы. В последнее время и у нас появились овощные консервы в форме порошков, зачастую смешанные с фруктовыми порошками (яблоки, бананы, персики) и/или с мукой из зерновых — пшеничной, ячменной, рисовой которые обычно добавляют в молоко и уже вместе кипятят (в течение нескольких минут). Более часто имеются в продаже овощные пюре в банках, приготовленные специально для грудных детей; их приготовление очень удобно: слегка подогревается перед применением (банка открывается и ставится в кастрюльку с горячей водой). Вообще грудным детям всегда дается подогретая пища. Нужды грудных детей в пище весьма разнообразны: некоторым следует давать по 150 г — содержимое всей банки, а другие насыщаются половиной банки. Иногда количество консервов варьируют ежедневно. Следует сказать, что каждый ребенок имеет свои предпочтения: одни едят овощи с аппетитом, другие же без всякого удовольствия, а третьи отказываются категорически. Если постоянно иметь в виду вкусы ребенка, он может превратиться в очень требовательного, а если его заставлять кушать то, что ему не нравится — он может кончить тем, что будет от всего отказываться. Врачи указывают, что следует начинать с овощного порошка, смешанного с мучнистыми препаратами, а потом переходить к пюре, из которых лучше всего переносятся яблочные, морковные или пюре из бананов. Если что-либо остается в банке, ее следует помещать для хранения в холодильник и использовать в течение 12 часов. Вообще в Румынии где имеется большое обилие фруктов и овощей, лучше готовить супы и пюре из свежих овощей.

562. Пюре из шпината назначают грудным детям после того, как они приучились к морковному пюре. Шпинат должен быть свежим и не храниться долго в кладовке. Нехорошо его подвергать повторным нагреваниям, так как в этих случаях в пюре происходят определенные химические изменения, вызывающие появление вредных для грудного и маленького ребенка веществ (нитриты). Эта опасность существует и тогда когда замороженный шпинат весьма легко размораживается (см. рецепт 842).

563. Стул. На четвертом месяце жизни у грудного ребенка ежедневно отмечается 1–4 стула; вместе с изменениями питания у него в стуле появляются и непереваренные остатки овощей, которые могут выделяться часто и не указывают на то, что у ребенка непереносимость. Обычно выделение испражнений не происходит в определенные часы.

Рост и психомоторное развитие