Мать и дитя

979. Лимонное пирожное: 250 г сахара, 4–5 яиц, натертая лимонная цедра и сок от одного лимона, 250 г маргарина, 175 г муки и 175 г картофельного крахмала.

Яйца растираются с сахаром и лимонной цедрой, постепенно добавляют растопленный маргарин, а затем просеянные через сито муку и крахмал, а в конце лимонный сок. Эту смесь выливают на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, после чего ставят в духовку для выпекания.

Подается на стол с сахарной пудрой.

Напитки

980. Молочный коктейль: пол-литра молока, 40 г сахара, лимонный сок (1 лимон), 150 г фруктов.

Фрукты разминают вилкой, протирают через сито и смешивают с сахаром и лимонным соком, а затем добавляют молоко.

Вместо молока можно использовать йогурт или кислое молоко.

981. Йогурт с клубникой или малиной: 1/2 литра йогурта. 400 г клубники или малины, сахарная пудра.

Протертые через сито фрукты смешиваются с йогуртом и добавляют сахар по вкусу.

982. Молоко с бананами или апельсинами: 1/2 л молока, 2 банана или 2 апельсина, 1 яичный желток, сахарная пудра, лимонный сок.

Протертые через сито фрукты растираются с сахаром и яичными желтками; постепенно добавляют молоко, а в конце — лимонный сок.

983. Кислое молоко с фруктовым соком: 1/2 л кислого молока, 250 мл свежего подслащенного фруктового сока (апельсинового, земляничного виноградного, смородинного и т. д.).

Хорошо взбитое кислое молоко смешивается с фруктовым соком.

984. Шоколад: 1/2 литра молока, 40–60 г шоколада и, возможно, яичный желток или сливки.

1. Шоколад распускается в эмалированном кружке, а затем хорошо смешивается с теплым молоком. Кипятится до появления первых пузырей при непрерывном помешивании.

2. Тертый шоколад растапливается в теплом молоке, добавляется остальное молоко при непрерывном помешивании, а когда начинает кипеть, добавляется яичный желток, хорошо перемешивая.

При подаче на стол сверху добавляют ложечку сливок.

985. Прохладительный напиток для «застолья»: хорошо созревшие свежие сочные фрукты: абрикосы, персики, клубника, малина, апельсины.

Фрукты хорошо промывают, нарезают на мелкие кубики и помешают в глубокую банку: добавляют консервированные фрукты — черешни, вишни, ананас из компота. Пересыпают сахаром и сверху наливают кипяченую холодную воду, лимонный сок и крепкую свежезаваренную и охлажденную чайную настойку. Все хорошо перемешивают и ставят в холодильник, а когда подают на стол, добавляют кусочки льда и газированную воду.

986. Напитки — смесь молока с овощными соками:

1. 1/2 л холодного молока смешивается с морковным соком и соком петрушки, и добавляют сахар по вкусу;

2. 1/2 л холодного молока смешивают с томатным и лимонным соком, солью и сахаром;

3. 1/2 л холодного молока с сельдерейным и яблочным соком смешивают с сахаром.

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ О ПРОФИЛАКТИКЕ [79]

Общие данные

987. Под понятием «профилактика» подразумевают совокупность мероприятий, предназначенных для того, чтобы воспрепятствовать появлению или распространению одной или многих заразных болезней.

Целью современной медицины является не только лечение появившихся расстройств, но и предупреждение их появления путем проведения некоторых рациональных мероприятий.

У грудных детей профилактика представлена усилением внимания в отношении:

— предупреждения появления некоторых заболеваний, например, предупреждение рахита, проведение прививок;

— возможно более раннее выявление таких заболеваний, как например: врожденный вывих бедра или другие наследственные заболевания (фенилкетонурия и т. д.);

— предупреждение появления осложнений уже существующего хронического неизлечимого заболевания (диабет, монголизм) или некоторых острых заболеваний, которые могут осложняться, если их своевременно и правильно не лечить (скарлатина, корь и т. д.). Эти возможности предусматриваются многосторонним планом, включающим все возрастные группы населения. Для применения этого плана в Румынии создана материальная база, располагающая крупными бюджетными суммами и в то же время соответствующей сетью медико-санитарных учреждений. Успех профилактических мероприятий зависит как от ответственности и способности медико-санитарных кадров, так и от сотрудничества с семьей.

В проведении всех мероприятий по профилактике болезней у ребенка мать ежедневно участвует тем, что она выполняет свои обязанности матери, всей личной жизнью и своим отношением к законам страны и, наконец, тем, как она понимает наставления и призывы врачей и медицинских ассистенток (патронажные сестры, сестры при кабинетах для консультаций, сестры в родильных домах, больницах и т. д.).