Матрица стройности. Как худеть, ни в чем себе не отказывая

Однажды в обеденный перерыв, заглянув в кафе неподалеку от работы, я увидела там свой любимый салат – винегрет. Но на ценнике было написано «Винегрет с сельдью». Это было неожиданно для меня, но вызвало восторг: объединили два моих любимых блюда: салат и рыбу! Помню свое удивление: «А что, так можно было?!» Сочетание вкусов привело меня в восторг! А заодно сломало стереотип, плотно утрамбованный в моем сознании, о том, что каждое блюдо должно быть приготовлено по неизменному рецепту.

Раньше мне казалось, что важно не только готовить его из определенного сочетания ингредиентов, но и тщательно придерживаться пропорций. Поэтому меня всегда ставили в тупик рекомендации «добавить по вкусу», ведь я тщательно отмеряла пропорции и даже избегала рецептов, где не было указано точное количество продуктов. Как я поняла уже намного позже, проблема идет из детства, в котором мама меня не допускала к полноценной готовке – то ли опасалась, что я переведу продукты, то ли считала, что сама справится лучше и быстрее.

Сама я страсти к кулинарии не испытывала и инициативу в готовке не проявляла. Так что, рано выйдя замуж, умела приготовить только самые простые блюда: поджарить яичницу с сосисками или гренки, отварить картошку и, если повезет, то не переварить макароны. Остальному я уже сама училась по книге, заботливо подаренной мне мамой. В общем, я свято верила, что кухня – не место для импровизаций.

И если к плавающему количеству ингредиентов я постепенно все же приспособилась, научившись готовить «по вкусу», то осознание того, что в блюдо можно добавить дополнительный ингредиент и тем самым не только не испортить его, но еще и улучшить, стало для меня открытием, которое впервые побудило к экспериментам. Готовить стало в разы проще: я осознала и разрешила себе (это важно!) кулинарить не по рецепту, а интуитивно – класть продукты «на глаз» и даже придумывать новые блюда. Для кого-то это, возможно, покажется забавным, но я никогда не была искусным кулинаром и потому искренне радовалась, преодолевая свои ограничивающие убеждения.

И вот, спустя годы, очередным неожиданным открытием для меня стал эфир марафона о сложных блюдах, из которого я узнала, что ингредиенты можно не только добавлять, но и исключать из рецепта. Каково же было мое удивление, когда в ходе анализа сложных блюд я поняла, что в любимом винегрете для меня важны всего лишь три ингредиента – это свекла и картофель, заправленные растительным маслом. Этот свой облегченный вариант салата я назвала «винегрет лайт». Это в очередной раз сделало мою жизнь проще: теперь на приготовление любимого блюда уходят считаные минуты – нужно всего лишь покрошить свеклу с картошкой. И для полного счастья добавить селедочку или любую другую слабосоленую рыбку.

Благодаря «Матрице» постепенно на моем столе стали появляться и другие облегченные блюда. А еще я стала есть первое. Но не супы в привычном понимании, которые до сих пор не жалую, а обычный куриный бульон, в который в процессе приготовления кладу целыми луковицу и морковь – они действительно добавляют бульону вкуса и аромата. Но как составляющие моего лайт-супа совершенно лишние – мне для того, чтобы получить удовольствие, достаточно лишь ароматного мясного отвара и кусочка куриного мяса. Еще могу добавить в бульон зелени петрушки и/или покрошить сваренное вкрутую яйцо.

В результате моих кулинарных экспериментов мы с мужем во многом перешли на питание по отдельности. Это в моем случае огромный плюс! Теперь каждый готовит сам себе то, что любит, и мы не искушаемся едой друг друга. Когда ест он, а я не голодна, его еда не вызывает во мне желания присоединиться. Ему же моя еда кажется слишком простой и пресной, потому что он любит сложные блюда, к тому же еще острые и пряные. Если он варит суп, то добавляет в него как можно больше ингредиентов. Если готовит мясо, то это будут либо котлеты, либо какой-нибудь сложный мясной рулет. Я же предпочитаю мясо без изысков – либо просто отварным, либо испеченным. Иногда мне вообще достаточно слегка потомить в духовке или микроволновке присоленный кусок мяса или рыбы, чтобы получить от него удовольствие. Мне кажется, что в обилии специй и ингредиентов вкус продукта просто теряется.

Каждому – свое, как говорится, и все счастливы: не нужно есть блюда, которые не нравятся, да еще и кривить душой, расхваливая их.

Еще из моего рациона почти полностью ушло молоко в чистом виде. В детстве я его терпеть не могла, но постепенно, под давлением взрослых, «распробовала» и уверовала в его полезность. Даже вкус стал нравиться. Но с тех пор как стала прислушиваться к себе, поняла, что у меня совсем нет тяги к нему. Разве что могу в кофе добавить – это сочетание вкусов мне нравится. А вот к ряженке и сырам с детства отношусь очень даже благосклонно. Если задуматься, то, пожалуй, молоко – не единственный продукт, который я не любила в детстве и от которого вновь отказалась сейчас. Так что Анино предположение о нелюбимых продуктах из детства в моем опыте тоже нашло подтверждение.