МегаМасса

Ведь не скелетными мышцами едиными вы живы, и белок нужен 24 часа в сутки для восстановления всех клеток вашего организма. Что касается количества усваиваемого белка, то разговоры о каком-то определенном значении – 30, 40, 50 или 60 граммов, в корне неверны. По большому счету, количество белка, усвоенного за один прием, определяется состоянием вашего желудочно-кишечного тракта. Есть научные исследования, показывающие, что у здорового человека может усвоиться до 500 граммов белка за день, другое дело, что он не нужен в таком объеме. Рассказы о том, что в один прием пищи усвоится только 30 или 40 граммов белка, а остальное количество покинет организм через почки, далеки от правды. Вам нужно достаточное количество белка, а избыточное просто ни к чему – и это уже другой факт.

По жирам можно сказать ровно то же самое: нужно распределять приемы пищи таким образом, чтобы они обеспечивали дробное поступление жирных кислот в наш организм.

Каждый прием пищи нужно стараться сопровождать в рамках вашей калорийности небольшим кусочком жира, потому что это дает продолжительный эффект сытости. И также помогает обмануть организм.

Больше всего мифов сложилось относительно углеводов. Советская школа диетологии говорила о том, что холестерин, получаемый с животными жирами, является основным источником увеличения холестерина в крови и становится причиной нарушений в сердечно-сосудистой системе. Современные исследования опровергают эту теорию. И точно так же советские ученые-диетологи утверждали, что углеводы приводят к увеличению веса тела, а гликемический индекс является определяющим при распределении приемов пищи.

В наше время эта теория была опровергнута. Человек набирает лишний вес не из-за углеводов, белков или жиров, а из-за избытка получаемой энергии. Вы можете получить избыток любым компонентом. Те же углеводы – просто наиболее значимый компонент пищи.

Когда у вас постепенно снижается уровень сахара в крови и вы начинаете ощущать голод, это значит, что в первую очередь организм просит глюкозу. И если вы видели во время тренировок людей в состоянии гипогликемии (снижения уровня сахара крови) – то знаете, как это выглядит: человек бледнеет, его бросает в холодный пот и т. д. Если вы попытаетесь дать такому человеку что-то кроме углеводов, то его, скорее всего, вытошнит. Мозгу от недостатка глюкозы плохо!

Здесь обязательно нужно сказать пару слов о диете с дефицитом энергии, низкоуглеводной диете. Наш мозг питается за счет глюкозы, и плохое самочувствие на диете связано не с дефицитом энергии в целом, а с дефицитом питательных веществ для мозга. Конечно, есть резервный источник энергии для питания мозга – это кетоновые тела. Они образуются печенью, когда уровень мобилизации жирных кислот возрастает и развивается диетарный кетоз, что, в отличие от диабетического кетоацидоза, является нормой.

С кетозом знакомы люди, сидевшие на кетодиете: это диета преимущественно из жиров, с нормальным уровнем белков и крайне заниженным – углеводов.

У кетодиеты есть один большой минус. Глюкоза в организме хранится в двух «резервуарах» – в мышцах (для обеспечения интенсивной работы) и в печени (для поддержания уровня сахара в крови), а уровень сахара, в свою очередь, поддерживается гормонами для сохранения гомеостаза. Согласно первым экспериментам на мышах, при наличии в рационе только большого содержания жиров и умеренного количества белка организму неоткуда брать энергию, и он переходит на жировой обмен. У человека несколько медленнее обмен веществ, чем у лабораторных мышей, поэтому этот переход тоже происходит, но в лучшем случае через две недели. Две не самые лучшие недели из вашей жизни.

Спустя две недели при отсутствии малейших нарушений организм действительно начнет хорошо работать на окисление жиров. Работоспособность на кетодиете все равно будет ниже, при спортивных нагрузках с утяжелением вам необходим либо гликоген, который в нашей мышечной клетке в процессе анаэробного гликолиза приводит к синтезу молекул АТФ, либо жир, от которого вы получаете энергию в низко- и среднеинтенсивном режиме. При тренировках с высоким весом отягощения организм будет искать глюкозу, чтобы обеспечить выполняемую работу соответствующим источником энергии, и, не найдя ее в поступаемой пище, сам ее произведет из ваших же аминокислот, которые возьмет из ваших же мышц. Согласитесь, что тренировать мышцы ради их роста и при этом их же разрушать, а для дальнейшего роста не давать энергию (процесс мышечного роста сам по себе крайне энергозатратный) – это не самый эффективный способ достичь результата.