Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Рыбы у меня не так много в морозильной камере, покупаю ее 1 раз в месяц не больше 12 кг. Это в основном свежий судак, скумбрия и селедка.

Заготовки (такие как голубцы, пельмени, вареники, блины с начинкой, котлеты и фрикадельки) стараюсь делать большими партиями, но не все в 1 день. Разбиваю на группы. Например, в субботу решила делать вареники и пельмени. Уже в четверг-пятницу начинаю подготовку: делаю фарш, отвариваю картофель и ливер для начинки, тушу капусту. Прячу все это в холодильник. В субботу утром замешиваю тесто в хлебопечке и довожу до готовности начинки. Ну а дальше включаю любимый сериал и леплю пельмени и вареники. Получается по 200 штук и того, и другого. Таким образом, я не устаю на кухне и не мою до 12 ночи горы посуды.

Так же дело обстоит и с блинчиками с начинкой — начинку можно приготовить заранее или напечь блины, а потом лишь скручивать и замораживать.

О своих запасах я рассказала, а теперь я расскажу вам, как веду учет всего этого добра.

С помощью электронной таблицы я сделала список всех продуктов, которые замораживаю на протяжении всего года. Разбила все продукты по сезонам. Например, «ВЕСНА: шпинат, черемша, земляника, ревень», «ЛЕТО: малина, черника» и т. д. Заполнила нужные поля, а именно дату заморозки и срок хранения. Ну, а далее умная программа с помощью формулы сама показывает мне, сколько дней осталось до конечной даты использования продукта, или вообще пишет, что продукт просрочен.

Когда я вижу, что через 23 недели продукт будет просрочен, выкладываю его на видное место морозильной камеры и планирую меню с использованием этого продукта.

Естественно, кроме программы, ориентироваться на дату срока годности продукта помогают этикетки.

Морозильная камера — моя верная помощница. В ней хранится так много продуктов, овощей, фруктов и полуфабрикатов, что я могу не думать про готовку и посвятить больше времени семье.

Вакуумация продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд

Наверняка вы слышали, что вакууматор используется для упаковки различных пищевых продуктов. И не только: хитрые хозяйки также используют вакууматор для упаковки и хранения лекарств, порошков, ювелирных изделий, подушек, одеял и сезонной верхней одежды. Вещь на самом деле очень полезная в хозяйстве.

Также вакууматор применяется при приготовлении блюд по технологии су-вид. Это такой способ приготовления пищи, при котором продукты помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при низкой и постоянной температуре, чаще в водяной бане. Это тот метод, который сейчас повсеместно применяется в ресторанах и на кухнях продвинутых хозяек.

Кроме того, вакууматор пригодится для хранения трав и специй, чая и кофе, особенно в местах с влажным климатом.

Он незаменим в походах: позволяет сохранить вещи сухими и предохранить их от влаги, устраняет риск протекания продуктов.