Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Пришло время подводить итоги и делать выводы. Помните, в начале этой книги я писала, что если вы хотите меньше времени проводить на кухне, то вам не поможет одно только знание быстрых рецептов. Из одиннадцати действий всего процесса приготовления еды быстрые рецепты частично помогают только в двух из них. Они сокращают время, когда вы готовите, но никак не влияют на то, что идет до и после этого процесса: планирование, выбор и покупку продуктов, сервировку, уборку на кухне и т. д.

На страницах этой книги было всего три рецепта, и то только как пример к одному из инструментов системы Меню недели — сценариям приготовления обедов и ужинов.

По-моему, именно такой и должна быть кулинарная книга для тех, кто не любит готовить: минимум рецептов, максимум инструментов тайм-менеджмента и оптимизации процессов.

Вы узнали много инструментов, которые помогут вам построить такую систему, при которой дома всегда будет полезная и вкусная домашняя еда, а вы при этом будете тратить на ее приготовление минимум времени, сил и денег. Если точнее — пятнадцать.

— Планирование меню на неделю

— Форма для составления меню

— Составление базового списка продуктов, которые всегда должны быть дома

— Карточки с рецептами

— Составление списков продуктов по меню

— Сценарии приготовления обедов и ужинов

— Ведение пищевого дневника

— Планирование меню для домашних праздников

— Заморозка

— Вакуумация

— Полуфабрикаты и заготовки

— Правильное хранение продуктов

— Список продуктов, которые вы умеете готовить

— Шпаргалки на кухне

— Схема 2×2 (два блюда на два дня)

В основе системы Меню недели три элемента: планирование, создание запасов, сокращение процессов. Это ее фундаментальные принципы, применяя которые, вы сможете улучшить сферу жизни, связанную с кухней и приготовлением еды. И каждый из названных выше инструментов помогает либо в планировании (на день или неделю), либо в создании запасов (заморозка продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд, вакуумация), либо в сокращении процессов (делать повторяющиеся действия реже или не делать вовсе).

Посмотрите на схему (см. с. 269), на ней наглядно показано, в чем вам поможет каждый из инструментов:

С вопросом «что делать» все должно быть более-менее понятно: надо освоить инструменты и внедрить их в свою жизнь. Причем нельзя выбрать только несколько из них, проигнорировав остальные. Система — это взаимосвязь элементов, поэтому полный эффект вы почувствуете, когда внедрите все эти инструменты.

Что конкретно надо для этого делать? Как именно использовать эти инструменты? Остался еще один важный вопрос «как сделать?» Если продолжить аналогию с машиной, то у вас сейчас есть машина, у которой все детали на месте. Но чтобы она тронулась с места, вам надо знать, где ключ зажигания и на какую педаль надо нажать, чтобы движение началось.

У вас наверняка, сейчас есть некоторые привычки, связанные с приготовлением еды. Например, привычка покупать продукты после работы или прогулки. Или привычка готовить утром на день вперед. Или привычка готовить на ужин одни и те же повторяющиеся блюда. Даже если вы не осознаете их как привычки, они все равно существуют. Это понятные и удобные для вас способы планировать, покупать продукты, готовить еду, убирать на кухне, которые вы повторяете изо дня в день, из недели в неделю.

Вам нужно сделать простую и одновременно сложную вещь: перестать следовать старым привычкам и начать внедрять новые.

Это сделать намного сложнее, чем прочитать. Не ожидайте, что все изменится только от того, что вы прочитали книгу и теперь знаете ответ на вопрос «что надо делать». Еще надо сделать! Надо завести и сделать частью повседневной жизни новые привычки:

— планировать меню на неделю;

— составлять списки продуктов на неделю;

— регулярно делать запасы готовой еды и полуфабрикатов впрок;

— готовить по рецептам, собранным в одном месте;

— следить за сроками годности продуктов;

— рассчитывать количество продуктов и готовой еды таким образом, чтобы всем хватило и не осталось лишнего и т. д.