Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне

К приему пищи лучше всего приступать, когда вы голодны. Конечно, бывают разные ситуации – какой-то званый ужин может начаться, когда вы еще не готовы есть, но обычно это мероприятие длится долго и можно постепенно «войти во вкус». Но не будем вспоминать частные случаи и отговорки, логично, что питание стоит организовать таким образом, чтобы большая часть приемов пищи приходилась на время, когда вы проголодались. И уж точно не надо есть со скуки, от безделья или еще по каким-то надуманным мотивам.

Прислушивайтесь к своему телу, отвечая на физические признаки голода. Учитесь понимать разницу между тем, когда вы действительно голодны, и тем, когда вы едите за компанию, заедаете эмоции, когда ваше желание поесть связано не с чувством голода, а просто еда аппетитно выглядит либо приятно пахнет.

И второе – место для приема пищи. Согласитесь, есть разница – жевать бутерброд на ходу между деловыми встречами, что и называют фастфуд, и принимать пищу за красиво сервированным столом в комфортной приятной атмосфере. Это и разные психологические установки, и разное отношение к еде, очевидно, более уважительное и вдумчивое во втором случае, и разные физиологические реакции.

Мы, конечно, не собачки Павлова, поэтому нам недостаточно звонка для выделения слюны, но мы точно реагируем на всякие связанные с едой сопровождающие факторы, которые по принципу безусловного рефлекса активируют работу нашего пищеварения и создают условия для наилучшего усвоения еды.

Опять же, я не принципиально против фастфуда или еды на ходу, я не сноб и понимаю, что в жизни должна быть легкость и гибкость. Но все же большую часть приемов пищи лучше производить в подготовленных для этого местах, создающих особое пищевое настроение. Обратите на это внимание, это важно!

И когда место и время определены, следует поговорить о сопровождении вашего приема пищи:

2. С лучшим сопровождением

Точно это не телевизор, газета или интернет, это все в отставку! Ваше внимание не должно рассеиваться на такие вещи, да и в конце концов отдохните от этой умственной жвачки, сколько можно! Выключите телевизор, отключите телефон, уберите его вообще со стола, если не можете устоять от соблазна ответить сейчас же на эсэмэс или пролистнуть ленту соцсетей. Если вы едите наедине, то отключите все эти отвлекающие факторы, ешьте в тишине или под приятную музыку, создайте себе атмосферу.

И другая ситуация, если у вас возможность есть в компании. Существует множество исследований, которые подтверждают, что еда – это социальный акт, важный для нашего психического благополучия не меньше, чем качество еды – для физиологического. Люди обмениваются эмоциями во время приема пищи, и это не ухудшает ее восприятие и удовольствие, а, скорее, наоборот, еще больше раскрывает их.

Задумайтесь, почему большинство дегустаций проводится в компании других людей, шеф-повара готовят в ресторане, куда приходят люди разных профессий, разного социального статуса. Причина в том, что социальное общение дополняет и раскрывает эмоции от еды!

Задумайтесь и о том, как люди, с которыми вы едите, влияют на ваш выбор. Есть исследования, где изучали, как выбор людей за столом влияет на выбор в ресторане, и оказалось, что влияет очень сильно! Если у вас есть возможность обедать, пусть даже время от времени, с людьми, которые отличаются лучшим здоровьем, пищевым поведением – старайтесь делать это, вы многому можете у них научиться!

Следующий принцип уже касается самой еды:

3. Ешьте медленно

Если вы принимаете пищу впопыхах, то у вас практически никаких шансов оставаться осознанным и понимать, что происходит с вами. Вы помните расхожее правило про «жевать каждый кусок 33 раза» (цифры могут отличаться, но суть такая) – в этом есть смысл именно с позиции того, чтобы растягивать время потребления пищи и иметь возможность наблюдать за всеми своими ощущениями и реакциями.

Еще прием, который может помочь вам есть медленно: возвращайте прибор на стол после каждого кусочка еды, что взяли в рот. Взяли вилку, отправили кусочек еды в рот, верните ее на стол и сами сфокусируйтесь на пережевывании пищи.

Постарайтесь описать мысленно еду, как на дегустациях раскладывают букет вина или другого напитка на составляющие: какие оттенки вы слышите, какие нотки доминируют, какие ароматы вы вдыхаете. Размышления над этими вопросами и попытки осознать собственные эмоции позволят вам не глотать пищу кусками, а вдумчиво и медленно потреблять. Или наоборот – медленное употребление пищи оставляет вам время для вдумчивого и сфокусированного приема пищи.

Задействуйте все органы чувств, замечая цвета, запахи, звуки, текстуру и ароматы как во время приготовления пищи, так и во время приема пищи.