Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне

В некоторых ресторанах часть блюд подают не полностью приготовленными или даже сырыми, и на столе стоит сковорода или гриль, на которых можно приготовить еду, так удовольствия от еды можно получить больше, ведь «поедание ее глазами» начинается еще во время приготовления. И даже без этой экзотики вспомните, сколько удовольствия от шашлыков или колбасок гриль, приготовленных на костре, когда вы наблюдаете процесс приготовления и заранее готовитесь вкусить то, что получится в результате.

4. Цените еду

Нас с детства учили уважительно относиться к хлебу как к символу еды, с которой люди переживали самые тяжелые времена своей истории. Но ведь не только хлеб требует такого трепетного отношения. Если вы будете к любой пище, которую вы выбираете, относиться с почтением и уважением, вы будете приносить намного больше пользы вашему телу.

Задержитесь на минуту или две, прежде чем вы начнете есть, и подумайте о том, как еда попала к вам на тарелку – кто и где вырастил этот початок кукурузы, кто собрал, кто привез и кто приготовил, сколько ресурсов было вложено и потрачено, чтобы вы сейчас имели возможность наслаждаться этим вкусом. Молча выразите свою благодарность за еду и чудесную компанию, в которой вы оказались за столом.

Это не какие-то ритуалы, похожие на религиозные, это часть осознанного потребления. Обращая внимания на такие моменты, вы совершенно иначе будете воспринимать все, что происходит с вашим питанием.

5. Развивайте в себе гурмана

Этот принцип также про смену отношений с едой. Задумайтесь о том, как едят гурманы. Они скорее пробуют, дегустируют еду. Ведь наилучшие и самые вкусные блюда не едят ведрами, это, во-первых, невозможно, они обычно и самые дорогие. Во-вторых, это не имеет смысла! Если ведрами есть черную икру, вам она надоест еще на первом ведре. Но если чайную ложку раз в год – можно получить массу удовольствия и впечатлений.

Гурманский подход подразумевает все, что мы ранее говорили: уважительное, трепетное, с пониманием отношение к еде; выбор места, времени и компании; медленное вдумчивое потребление и т. д. Просто думайте: «я гурман, как я поступаю?» Делайте выбор как гурман, развивайте в себе эту роль, и ваше питание начнет улучшаться на глазах!

6. Изучайте свои реакции

Замечайте, какое действие оказывает на вас та или иная еда – на ваши ощущения и внешний вид, следите за своим состоянием: появилась ли тяжесть в желудке или, наоборот, вы сыты, но полны энергии, сил и т. п.

В клинической практике диетологи используют этот прием, чтобы наладить питание пациентов с различными тяжелыми ограничениями: аллергиями, непереносимостью продуктов, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это фактически лечебная методика: отслеживай реакцию на разные продукты и выбирай продукты, на которые ты реагируешь хорошо, избегай тех, что вызывают негативные реакции.

Может показаться, что подход очевидный, но делаете ли вы так? Можете назвать продукты или блюда, от которых у вас сонливость? Тяжесть в животе? Прилив сил через пару часов после еды? Какие продукты вы избегаете по причине плохой реакции? Если вы легко отвечаете на эти вопросы – значит, действительно владеете этим вопросом. Но если затрудняетесь – начинайте наблюдать!

Когда работаете с фиксацией своих ощущений, оставайтесь конструктивными, позитивными! Научитесь справляться с чувством вины и беспокойства по поводу съеденного, даже если вы съели запрещенный продукт – вам было вкусно? Вы утолили голод? Вот и хорошо, проехали. Ничего страшного не случилось. Даже если вы едите условно запретную еду, как картошка фри, чипсы, гамбургер, если вы будете есть ее осознанно, то и съедите значительно меньше, и удовольствия получите гораздо больше (либо не получите, и проблема отпадет сама собой), чем если бы вы жевали капустный лист и грусть читалась бы в ваших несчастных глазах.

Помните: если что-то не получается сейчас – получится со временем, практика, практика и еще раз практика! Если бы все уже получалось, то и делать ничего не надо было бы! А если вы читаете эту книгу, то вам нужны идеи и советы, что делать. Они и приведут вас к изменениям!

Как и со всем для нас непривычным, начать следовать этим принципам – сразу и полностью придерживаясь всех, не попадая в ловушку зоны комфорта, довольно сложно.

Можно попробовать применять принципы осознанного питания хотя бы в один из приемов пищи – в обед или за ужином, когда все дневные дела уже можно смело отложить. А позже вы поймете, что на 10–15 минут, пока вы едите, можно отложить абсолютно все дела – мир не остановится за время, пока вы вдумчиво пережевываете свой бутерброд… Да, можно и бутерброд. Концепция осознанного питания не предполагает и не требует, что вы будете питаться исключительно листьями салата и цельнозерновым хлебом.